近日，在第二屆中國國際供應鏈促進博覽會（以下簡稱“鏈博會”）上，麥當勞中國攜手供應鏈合作伙伴共同發(fā)布以“一箱一碼”項目為核心的智慧供應鏈新成果。

據介紹，麥當勞中國與供應商伙伴合作的“一箱一碼”技術已在多地的上游工廠、物流中心、餐廳等部署，并在試點市場的麥當勞餐廳完成全貨品全鏈路批量驗證。該項目由麥當勞中國發(fā)起，結合菜鳥提供的物聯網先進技術，聯合順新暉、賓堡、紫丹、泰森、嘉吉、圣農、麥肯等供應商的力量，共同推進落地。據悉，該項目將進入全國部署階段，預計將接入100多家供應商工廠，加速推進在麥當勞中國供應鏈系統內的復制和推廣。

11月27日，麥當勞中國與供應商在第二屆鏈博會共同啟用第1,000,001張RFID標簽

當被問及RFID技術的原理及應用在食品行業(yè)的難點，菜鳥供應鏈數字化總經理沈偉峰向央廣網記者介紹，“RFID技術在食品行業(yè)并沒有被普遍使用，液體吸收和金屬反射對于射頻技術帶來挑戰(zhàn)。菜鳥通過標簽設計、算法研發(fā)攻克了這些難題，最終在食品行業(yè)全鏈路實現了賦碼、讀碼100%覆蓋。麥當勞項目的成功對于RFID超高頻射頻技術在食品零售行業(yè)的推廣存在重要的借鑒意義。”

麥當勞中國和合作伙伴一起從2022年起開始探索在餐飲行業(yè)應用最新RFID技術。經過兩年多的探索，項目團隊對供應鏈上下游完成了軟件、硬件及流程的再造，同時在核心節(jié)點部署端到端數字化系統及物聯網設施，進一步提高了供應鏈數字化水平，大幅優(yōu)化與提升貨品管理效率與準確率。該項目打破了工廠、物流中心和餐廳之間的“圍墻”，全鏈路貨品信息可追溯，標志著RFID在餐飲行業(yè)供應鏈實現了創(chuàng)新突破，不僅在國內餐飲行業(yè)尚屬首創(chuàng)，在全球行業(yè)內也具備領先性。

麥當勞中國首席供應鏈官施云表示：“麥當勞中國和供應商以‘三腳凳文化’為驅動，長期發(fā)展共贏，打造面向未來的智慧化供應鏈已經成為我們的共識。我們攜手發(fā)展以數字化為代表的新質生產力，這不僅提高了麥當勞中國供應鏈的效率，加速創(chuàng)新，還提升了供應鏈運營與管理的質量水平。‘一箱一碼’讓我們貨品管理的顆粒度從以批次為單位，精細到了每一箱貨品，實現了貨品信息全鏈可追溯，讓消費者能享用更新鮮、安心和優(yōu)質的美味。”

鏈博會現場麥當勞中國展示智慧供應鏈

傳統餐飲行業(yè)供應鏈鏈路長，品類復雜，純人工操作環(huán)節(jié)多，信息大多依靠人工采集，再加上供應鏈上下游各主體間系統未打通，導致全鏈路信息處于孤島狀態(tài)。

菜鳥集團副總裁、公共事務負責人韓曦對央廣網記者指出：“食品安全對食品企業(yè)來說至關重要，他們一直在尋找多種先進的物流技術，能夠幫他們在物流整個環(huán)節(jié)減少重復勞動，減少低效投入，然后能提高他們整個效率。”

以麥當勞中國為例，自2021年開始，麥當勞中國開始搭建智慧供應鏈體系，克服餐飲供應鏈網絡的復雜性和挑戰(zhàn)。通過運用數字化、自動化、物聯網、人工智能等技術，麥當勞中國實現從農場到餐桌全鏈路的端到端可視、風險可感知、彈性可調節(jié)，不斷提升供應鏈的運作效率，保障食材安全和優(yōu)質，為麥當勞中國的萬店目標提供發(fā)展動能。

本文轉載自央廣網，記者：黃昂瑾