知名烘焙品牌一夜關(guān)閉廣州所有門(mén)店，到底怎么了？

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：簡(jiǎn)煜昊；編輯：方圓。

近日，廣州連鎖烘焙品牌“勿理堂”突然關(guān)閉了廣州所有門(mén)店，引發(fā)廣泛關(guān)注。

其中，一則疑似勿理堂法人代表黃卓華的公開(kāi)聲明在網(wǎng)絡(luò)瘋傳，其聲稱(chēng)由于公司資金鏈斷裂，目前勿理堂已經(jīng)進(jìn)入破產(chǎn)和清算流程，并表示自己并未卷款跑路。

企查查信息顯示，勿理堂所屬公司為勿理堂（廣州）餐飲管理有限公司，2021年1月成立，法人代表為黃卓華。目前該公司處于存續(xù)狀態(tài)（企業(yè)依法存在并繼續(xù)正常營(yíng)業(yè)）。

10月28日，紅餐網(wǎng)嘗試通過(guò)電話(huà)和郵件聯(lián)系勿理堂負(fù)責(zé)人黃卓華，但截至發(fā)稿未得到回復(fù)。

01.廣州門(mén)店全關(guān)，多家門(mén)店追討欠款

作為廣州知名烘焙品牌，勿理堂主打廣式面包，招牌產(chǎn)品是64層的酥皮蛋撻。據(jù)品牌方披露的消息，此前勿理堂在全國(guó)共有超50家門(mén)店，其中大部分門(mén)店分布在廣州。

此次廣州門(mén)店關(guān)門(mén)，有些出乎意料。從該品牌的官方公眾號(hào)可以看到，直到今年10月1日，公眾號(hào)仍在正常更新。

10月1日當(dāng)天，該公眾號(hào)發(fā)布了一則新店開(kāi)業(yè)的消息，宣布佛山和臺(tái)山兩地新店開(kāi)業(yè)；同時(shí)，根據(jù)公眾號(hào)消息，今年8月開(kāi)始，勿理堂發(fā)布了不少招商加盟的信息，希望尋求合作伙伴。

10月28日，紅餐網(wǎng)搜索大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)現(xiàn)，“勿理堂”在廣州仍有8家門(mén)店在營(yíng)業(yè)。不過(guò)，紅餐網(wǎng)實(shí)地走訪(fǎng)其中4家顯示仍然在營(yíng)門(mén)店后發(fā)現(xiàn)，這些門(mén)店均處于閉店?duì)顟B(tài)。

比如，勿理堂位于廣州市二宮的門(mén)店，在大眾點(diǎn)評(píng)上顯示仍在營(yíng)業(yè)，但紅餐網(wǎng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，門(mén)店已經(jīng)關(guān)閉歇業(yè)，閘門(mén)處貼出了旺鋪招租的字樣。

隔壁門(mén)店的員工向紅餐網(wǎng)表示，“這家門(mén)店（勿理堂）已經(jīng)關(guān)了兩天了，不清楚具體什么原因閉店的。”

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

勿理堂位于廣州濱江東路的門(mén)店也已經(jīng)關(guān)閉，閘門(mén)上還殘留部分被撕掉的紙張字樣。附近居民告訴紅餐網(wǎng)：“前兩天有人在門(mén)上貼了老板欠債消息和個(gè)人電話(huà)，今天都已經(jīng)被處理掉了。”

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

紅餐網(wǎng)走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，勿理堂位于中山大學(xué)、寶崗大道的門(mén)店也已經(jīng)關(guān)閉。而其余4家仍顯示在營(yíng)的門(mén)店，紅餐網(wǎng)電話(huà)聯(lián)系后發(fā)現(xiàn)，也已經(jīng)處于閉店?duì)顟B(tài)。

不過(guò)，此前勿理堂已經(jīng)將門(mén)店開(kāi)到了北京、遼寧、海南等省市，從紅餐網(wǎng)目前了解到的信息來(lái)看，這些外地門(mén)店的經(jīng)營(yíng)尚未受到影響。

10月29日，紅餐網(wǎng)致電勿理堂位于北京和遼寧的門(mén)店。相關(guān)店員表示，目前門(mén)店處于正常營(yíng)業(yè)狀態(tài)。其中，北京慈云寺店的店員表示，未詳細(xì)了解過(guò)廣州店的倒閉情況。

值得注意的是，社交平臺(tái)上不少消費(fèi)者發(fā)帖稱(chēng)，勿理堂會(huì)員儲(chǔ)值卡中的錢(qián)，目前不知道如何追回。

據(jù)廣州廣播電視臺(tái)報(bào)道，不少市民在得知閉店情況后紛紛趕至附近門(mén)店，卻被告知手中的儲(chǔ)值卡目前既不能消費(fèi)，里面的款項(xiàng)也不能退款。其中不少人手中的會(huì)員儲(chǔ)值最少幾十元，最多有300多元。

何小姐（化名）對(duì)紅餐網(wǎng)表示，其曾經(jīng)在勿理堂某對(duì)接群里向管理員詢(xún)問(wèn)會(huì)員儲(chǔ)值卡退款事宜，卻被踢出群聊，隨后管理員解散了群聊。

△圖片來(lái)源：受訪(fǎng)者截圖

也有消費(fèi)者稱(chēng)自己曾向勿理堂秀全店客服咨詢(xún)會(huì)員費(fèi)退款事宜，客服回應(yīng)稱(chēng)：“會(huì)員充值后的費(fèi)用都是直接打給公司，但公司已有兩個(gè)月沒(méi)有給門(mén)店結(jié)款，所以門(mén)店也無(wú)法退款給消費(fèi)者。”

除了網(wǎng)友反映的儲(chǔ)值款難以追回之外，勿理堂似乎還陷入了拖欠門(mén)店和員工款項(xiàng)的泥淖。

根據(jù)小紅書(shū)網(wǎng)友發(fā)布的帖子，勿理堂位于市二宮、江南西、潭村等多家門(mén)店，曾有人在卷閘門(mén)上張貼過(guò)“老板欠款跑路”字樣的告示。

其中，小紅書(shū)上網(wǎng)友發(fā)文稱(chēng)，勿理堂位于龍口東路的門(mén)店明確在閘門(mén)處張貼告示，稱(chēng)公司此前已經(jīng)拖欠門(mén)店多月款項(xiàng)，現(xiàn)在門(mén)店也正在通過(guò)法律手段追討欠款。

02. 多個(gè)品牌關(guān)店收縮，烘焙賽道洗牌加速

除了勿理堂，紅餐網(wǎng)留意到，近期一批烘焙品牌或門(mén)店規(guī)模收縮，或退出多地市場(chǎng)，烘焙第一股克莉絲汀更是面臨被聯(lián)交所取消上市地位的困境。

根據(jù)克莉絲汀發(fā)布的公告，其聲稱(chēng)因未能按期發(fā)布年報(bào)，香港聯(lián)交所決定取消公司上市地位。

10月21日，克莉絲汀創(chuàng)始人羅田安回復(fù)媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，克莉絲汀仍處于停工停產(chǎn)狀態(tài)，債務(wù)問(wèn)題尚未得到解決。企查查顯示，克莉絲汀上海公司、南京公司目前均處于停業(yè)狀態(tài)，涉案金額合計(jì)超過(guò)2億元。

1個(gè)月內(nèi)關(guān)閉6家門(mén)店，知名烘焙品牌全線(xiàn)收縮

官方資料顯示，該品牌自1972年在香港成立，主打面包西餅及節(jié)日食品。其位于大陸市場(chǎng)的門(mén)店主要分布在廣州和佛山兩地。截至目前，該品牌在廣州有8家門(mén)店，佛山只有1家。

今年8月，2005年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的“多樂(lè)之日”，鄭州多家門(mén)店相繼關(guān)閉，美團(tuán)顯示，包括建文店、丹尼斯百貨六天地店、正弘城店等均顯示歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài)。多位消費(fèi)者證實(shí)了多樂(lè)之日的“跑路”消息，且充值的卡無(wú)法退款。

12家門(mén)店一夜全關(guān)，上千名消費(fèi)者苦苦維權(quán)，網(wǎng)紅烘焙工作室“暴雷”

再往前看，今年3月，網(wǎng)紅蛋糕店“熊貓不走”陷入停業(yè)欠薪風(fēng)波。創(chuàng)始人楊振華聲稱(chēng)，因?yàn)閷?duì)市場(chǎng)行情的錯(cuò)誤判斷，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑，投資機(jī)構(gòu)不再青睞消費(fèi)領(lǐng)域，盡管采取了一些控制成本的動(dòng)作，但“應(yīng)付款太多，現(xiàn)金流斷了”。

這家成立于2017年的烘焙電商品牌，曾擁有超2000萬(wàn)用戶(hù)，年?duì)I收超8億。

事實(shí)上，從2023年開(kāi)始，“關(guān)店”“業(yè)務(wù)收縮”“虧損”“破產(chǎn)”“清算”等關(guān)鍵詞一直伴隨著烘焙賽道的發(fā)展。

今年以來(lái)，行業(yè)出清的情況愈演愈烈，不少品牌在洗牌中倒下。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，烘焙門(mén)店的平均存活周期只有32個(gè)月。

再加上，眼下整個(gè)餐飲行業(yè)正面臨供給過(guò)剩、需求不足的困境，餐飲人仍要回歸基本功，守住現(xiàn)金流，穩(wěn)住基本盤(pán)，還要學(xué)會(huì)關(guān)閉不賺錢(qián)的門(mén)店。

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