牛肉價格持續(xù)走低，肉牛養(yǎng)殖企業(yè)開啟“比慘”模式。

題圖：圖蟲創(chuàng)意

作者：楊雯；編輯：何陽

“牛肉價格已跌破2字頭”沖上了熱搜。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，8月7日，牛肉批發(fā)價降至59.25元/kg，平均下來一斤牛肉還不到30元。

從去年開始，國內(nèi)就掀起了牛肉降價潮。眼下，仍在繼續(xù)，這股降價潮對產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營都造成了一定影響。

上游養(yǎng)殖企業(yè)越來越扛不住了，虧損成為了肉牛養(yǎng)殖企業(yè)半年業(yè)績預告的關鍵詞。另一面，則是下游牛肉餐飲的火熱，越來越多牛肉相關餐飲品類悄悄冒頭。

牛肉餐飲創(chuàng)業(yè)爆火

從去年開始，渣渣牛肉、酸湯牛肉、鮮切牛肉自助火鍋、鮮燒牛肉、生燙牛肉米線、鮮鹵牛雜等牛肉相關的賽道開始快速升溫。

以渣渣牛肉為例。

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至6月中，全國的渣渣牛肉相關餐飲企業(yè)超過180家，其中半年內(nèi)成立的就有130多家。成都起家的千牛刀，去年底進入渣渣牛肉賽道，半年時間開出了50多家門店。

△渣渣牛肉，餐飲供應鏈指南攝

鮮切牛肉自助火鍋賽道，同樣火爆。

成立一年多，成都的譚三娘鮮切牛肉自助火鍋跑出了130+家門店，覆蓋四川、安徽、陜西、湖北等多省；濟南的郝阿娘鮮牛肉自助火鍋，今年年初才開出第一家門店，大眾點評顯示，目前該品牌已有30+門店，另外還有30+門店尚未開業(yè)。

有業(yè)內(nèi)人士直言，這波牛肉類的餐飲創(chuàng)業(yè)熱潮吃得就是牛肉價格下行的紅利，本質(zhì)上，這些餐飲店其實就是牛肉的零售折扣店。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的數(shù)據(jù)顯示，截至8月7日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場上，牛肉價格為59.25元/公斤。相比1月7日的71.08元/kg，7個月下滑了16.64%。

把時間線拉長來看，這股牛肉降價潮在2023年已經(jīng)顯露端倪了。

去年前5月，牛肉批發(fā)價一路下跌，保持在75元/kg。8、9月，牛肉批發(fā)價短暫回升，自10月后，又開始下跌。到今年7月，已經(jīng)降至60.77元/kg。

本輪牛肉降價潮，已經(jīng)持續(xù)了一年多。這對餐飲商家來說，食材成本進一步壓縮，但對于上游的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)而言，無異于沉重一擊。

從近期披露的半年度成績單來看，伴隨著牛肉價格持續(xù)下跌，肉牛養(yǎng)殖企業(yè)紛紛開啟了“比慘”模式。

根據(jù)公告，澳亞集團（02425.HK）、鵬都農(nóng)牧（002505.SZ）、中國圣牧（01432.HK）等多家涉足肉牛養(yǎng)殖業(yè)務的企業(yè)，都預計上半年會出現(xiàn)巨額虧損。

2023年以來，奶價、牛肉價格都陷入低迷，而原料奶、肉牛正是澳亞集團的主要營收來源。澳亞集團上半年預虧6—7億元，相比上年同期，虧損翻倍。在公告中，澳亞集團指出，相比2023年同期，公司的肉牛平均售價下降了17%。

鵬都農(nóng)牧預估虧損2.5—3.5億元，相比去年上半年的1.95億元虧損，虧損幅度進一步擴大。鵬都農(nóng)牧稱，受牛羊肉價格持續(xù)下跌影響，公司肉牛、肉羊業(yè)務都發(fā)生了虧損。

預盈的福成股份（600965.SH），凈利潤相較去年同期也將大幅縮水。福成股份表示，公司的畜牧業(yè)務利潤下滑明顯，主要原因就是活牛市場價大幅降低。

福成股份的牛肉產(chǎn)品表現(xiàn)同樣不理想。餐飲供應鏈指南注意到，今年一季度，福成股份的牛肉產(chǎn)品銷量增長了2成，但毛利率降為負數(shù)，甚至無法覆蓋成本。

值得注意的是，在2023年，福成股份還投資約6.5億元，擴大肉牛育種養(yǎng)殖規(guī)模。其中3億元計劃用于建設2個可容納1萬頭牛的養(yǎng)殖場。面對牛肉價格下行，這些投入的成本何時才能收回，恐怕會讓福成股份更為憂心。

牛肉行情低迷，影響的不只有國內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)。海外的肉制品巨頭，牛肉業(yè)務也虧損嚴重。

比如，美國的肉制品巨頭泰森食品，主要從事雞、牛、豬的養(yǎng)殖、屠宰、加工及銷售。在2023年，泰森食品的牛肉、豬肉銷量都有所減少，該企業(yè)全年虧損達到了6.48億美元。

△圖片來源：泰森食品財報

近日，泰森食品公布了2024年第三財季的最新業(yè)績，調(diào)整后的利潤約 4.91 億美元，主要得益于雞肉、豬肉業(yè)務的良好表現(xiàn)。

該季度，雞肉業(yè)務調(diào)整后的利潤為3.07億美元，去年同期則虧損了6300萬美元。豬肉業(yè)務調(diào)整后的利潤為2200萬美元，去年同期虧損了7000萬美元。

對比之下，泰森食品的最大業(yè)務板塊牛肉業(yè)務則顯得慘淡。今年前三財季，其牛肉業(yè)務分別虧損1.17億美元、3400萬美元、6900萬美元。

11月24日-30日，紅餐成長社將組織《增長創(chuàng)新之旅-日本餐飲深度研修團》，7天6晚的行程，將參訪世界級先進企業(yè)，與日本著名餐飲企業(yè)頂尖管理者零距離學習，汲取智慧，助力增長！