如果經(jīng)常逛超市，你或許會(huì)發(fā)現(xiàn)這兩年超市貨架上多了很多諸如：紅豆薏米水、金銀花水等充滿“中式養(yǎng)生”味道的飲料。

這種被稱(chēng)作“中式養(yǎng)生水”的飲料，正在快速攻占高線城市的商超貨架。2024年前5個(gè)月，中式養(yǎng)生水銷(xiāo)售額，比2023年同期增長(zhǎng)了94.5%。其次是，布局中式養(yǎng)生水的品牌、產(chǎn)品數(shù)量也有所提升。馬上贏的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年前五個(gè)月，中式養(yǎng)生水新品數(shù)量為166個(gè)，明顯高于酸梅湯和涼茶，這兩大同樣以傳統(tǒng)早本植物為主的品類(lèi)。

在北京東四環(huán)附近的一家超市里，中式養(yǎng)生水占據(jù)了一整個(gè)貨架；貨架對(duì)面則是一整排有糖或無(wú)糖的茶飲料。這種陳列上的“關(guān)聯(lián)”，也折射著“中式養(yǎng)生水”和無(wú)糖茶之間的“曖昧”關(guān)系：多位飲料行業(yè)的從業(yè)人士向虎嗅表示，“中式養(yǎng)生水”本質(zhì)上是無(wú)糖茶的一種演變，或者說(shuō)是無(wú)糖茶的下一個(gè)階段。

無(wú)糖茶，是這兩年飲料行業(yè)毫無(wú)爭(zhēng)議的大爆品類(lèi)。有數(shù)據(jù)顯示，2023年無(wú)糖茶同比增速高達(dá)110%，市場(chǎng)規(guī)模突破百億，全國(guó)新上市的無(wú)糖茶單品有64個(gè)。而以無(wú)糖茶為代表的整個(gè)即時(shí)茶飲品類(lèi)也首次超越碳酸飲料，成為第一大飲料品類(lèi)。

快速發(fā)展也帶來(lái)了無(wú)糖茶的“內(nèi)卷”，多名業(yè)內(nèi)人士向虎嗅表示，今年無(wú)糖茶已經(jīng)到了卷價(jià)格的階段，“開(kāi)始卷價(jià)格也就意味著沒(méi)什么紅利了”。于是，不少品牌開(kāi)始在“健康、自然”的宏大需求之下，挖掘無(wú)糖茶之外的新品類(lèi)，“中式養(yǎng)生水”正是其中代表。不過(guò)，仍需正視的是，中式養(yǎng)生水雖然已有明顯走紅之勢(shì)，但這依舊是一個(gè)十分小眾的品類(lèi)。

漲勢(shì)明顯

這兩年，中式養(yǎng)生水給了飲料行業(yè)一個(gè)“小驚喜”。

所謂“中式養(yǎng)生水”，其實(shí)并沒(méi)有明確的定義，飲料行業(yè)普遍把那些以“中式養(yǎng)生理念”為基礎(chǔ)，用傳統(tǒng)“藥食同源”的食材作為主要原料的產(chǎn)品，稱(chēng)為“中式養(yǎng)生水”。典型代表便是，紅豆薏米水、枸杞水、陳皮水等。

今年，中式養(yǎng)生水從各個(gè)維度上都增長(zhǎng)明顯。首先是，銷(xiāo)售量的增長(zhǎng)。其次是，入局者也在增多。據(jù)虎嗅觀察，目前做中式養(yǎng)生水的主要是可漾、好望水等飲料行業(yè)的新品牌、“小品牌”以及午時(shí)藥業(yè)等藥企。2023年，元?dú)馍滞瞥?ldquo;自在水”（虎嗅注：主要為紅豆薏米水、綠豆百合水等），中式養(yǎng)生水賽道這才迎來(lái)比較大的“玩家”。

大品牌入局，也讓中式養(yǎng)生水在這兩年快速起量。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院在報(bào)告中指出，2024年中式養(yǎng)生水市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)能達(dá)14億元，而此前兩年這一數(shù)據(jù)分別為4億元和1億元。

如果站在當(dāng)下的節(jié)點(diǎn)回望中式養(yǎng)生水的發(fā)展，我們會(huì)很自然得覺(jué)得這類(lèi)產(chǎn)品的走紅，和無(wú)糖茶“大殺四方”一樣，都有非常明確、篤定的底層需求做支撐——健康、養(yǎng)生已經(jīng)是消費(fèi)行業(yè)的大勢(shì)所趨，年輕人也越來(lái)越喜歡天然成分、傳統(tǒng)文化。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院在報(bào)告中指出，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)中式養(yǎng)生水的主要原因前三位分別是：減肥祛濕、補(bǔ)血等功效；無(wú)糖健康以及配料表干凈。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)量比較領(lǐng)先的幾款中式養(yǎng)生水，正契合了這種消費(fèi)趨勢(shì)。它們普遍采用紅豆、薏米、綠豆、枸杞以及紅棗等有廣泛群基礎(chǔ)的“藥食同源”食材，從配料表看都非常“干凈”，基本只有水和相關(guān)食材，無(wú)糖、無(wú)其他添加。

但真正走進(jìn)行業(yè)的參與者，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)市場(chǎng)的出現(xiàn)也有其“懵懂”和偶然之處。

可漾幾乎是國(guó)內(nèi)最早做紅豆薏米瓶裝水的品牌。在前不久FBIF2024食品飲料創(chuàng)新論壇上，可漾創(chuàng)始人王鐘和提到，可漾2020年推出了第一瓶紅豆薏米水，在此之前公司做了30年紅豆餡、綠豆餡等各種餡料加工出口的生意。

可漾推出紅豆薏米水的時(shí)候，市場(chǎng)上還沒(méi)有“中式養(yǎng)生水”的概念，甚至連無(wú)糖茶也遠(yuǎn)沒(méi)今日這般“大眾”。

從2B的企業(yè)轉(zhuǎn)型做品牌，可漾的主要考慮是：如何在原有業(yè)務(wù)增長(zhǎng)困難的情況下，尋找第二條增長(zhǎng)曲線。又因?yàn)椋疽恢弊黾t豆類(lèi)產(chǎn)品加工，對(duì)紅豆這個(gè)品類(lèi)理解比較深，且有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，于是就開(kāi)始做紅豆水相關(guān)的零售產(chǎn)品。

“從外界的視角看，感覺(jué)可漾的紅豆薏米水也是莫名其妙、偶然的就做起來(lái)了。”一位飲料行業(yè)的分析人士說(shuō)道。

好望水旗下的“照顧系列”（虎嗅注：主力產(chǎn)品為薏米水、桂圓水等），也是今年發(fā)展勢(shì)頭比較猛的中式養(yǎng)生水之一。好望水最初做的是果汁氣泡飲，主打佐餐場(chǎng)景，采用玻璃瓶包裝，用戶以25歲—35歲的一線城市女性為主。

好望水聯(lián)合創(chuàng)始人夏明升此前在和虎嗅等媒體交流時(shí)曾透露，公司推出“照顧系列”一個(gè)很重要的原因是，想要強(qiáng)化“健康”的品牌理念，同時(shí)補(bǔ)充已有用戶在餐飲之外的飲用場(chǎng)景。“這款產(chǎn)品我們想做‘水替’，定價(jià)比無(wú)糖茶便宜一塊錢(qián)，口味跟無(wú)糖茶相比更清淡。”夏明升說(shuō)道。

像可漾、好望水這樣的新品牌們，抱著各種期待推出了市場(chǎng)上比較少見(jiàn)的中式養(yǎng)生水。供給的增加，疊加健康、養(yǎng)生的需求上漲，共同推動(dòng)著中式養(yǎng)生水走向了這輪“小高潮”。

成為下個(gè)大爆款，有點(diǎn)難

當(dāng)下的中式養(yǎng)生水，雖然正快速走向商超貨架，但多位業(yè)內(nèi)人士都向虎嗅表達(dá)了對(duì)這類(lèi)產(chǎn)品的“擔(dān)憂”。

先從市場(chǎng)規(guī)模上看，按照前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的預(yù)測(cè)，今年整個(gè)中式養(yǎng)生水的市場(chǎng)規(guī)模約為14億元，無(wú)論是跟無(wú)糖茶百億級(jí)的規(guī)模比，還是放到整個(gè)飲料行業(yè)，中式養(yǎng)生水都還太小了。

一位飲料行業(yè)的資深從業(yè)者向虎嗅表示，目前中式養(yǎng)生水還比較小眾，主要客群仍集中在高線城市，尤其是白領(lǐng)群體，在下沉市場(chǎng)的滲透率微乎其微。“我國(guó)飲料行業(yè)相當(dāng)大的市場(chǎng)集中在三線及以下城市，這些市場(chǎng)和一二線的消費(fèi)習(xí)慣非常不同，對(duì)于飲料消費(fèi)來(lái)說(shuō)，低線城市對(duì)無(wú)糖遠(yuǎn)不如一二線城市那么熱衷，很多消費(fèi)者還是喜歡喝甜的。”

在上述從業(yè)者看來(lái)，這種消費(fèi)習(xí)慣的差異，也在一定程度上制約著中式養(yǎng)生水在下線市場(chǎng)的擴(kuò)張。“畢竟，決定一個(gè)品類(lèi)或者某款產(chǎn)品能不能做大的，是大眾口味基礎(chǔ)以及產(chǎn)品本身，而不是品牌或者營(yíng)銷(xiāo)。”

渠道，也是中式養(yǎng)生水還比較“薄弱”的一環(huán)，同樣也是其做大市場(chǎng)面臨的一個(gè)比較大的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。

據(jù)虎嗅從頭部中式養(yǎng)生水品牌以及飲料渠道商處獲得的信息，目前中式養(yǎng)生水的主要銷(xiāo)售渠道集中在便利店、大型商超等“現(xiàn)代渠道”以及線上渠道，線下傳統(tǒng)渠道進(jìn)入的很少。

馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2024年便利店渠道的中式養(yǎng)生水產(chǎn)品占整個(gè)亞洲傳統(tǒng)飲料（虎嗅注：主要包含涼茶、酸梅湯和中式養(yǎng)生水）銷(xiāo)量的4成，大超市、小超市又分別占亞洲傳統(tǒng)飲料銷(xiāo)量的四分之一左右，食雜店（傳統(tǒng)渠道的典型代表）則只占5%左右。

中式養(yǎng)生水這樣的渠道構(gòu)成，實(shí)際上是品牌和渠道雙向選擇的結(jié)果。

近些年，飲料行業(yè)的新品牌（尤其是創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)本身沒(méi)有快消基因的品牌）在進(jìn)入市場(chǎng)初期會(huì)選擇先做門(mén)檻、難度較低的線上渠道，在線上有了一定品牌聲量和影響力之后，再逐步向線下滲透。在鋪設(shè)線下渠道的時(shí)候，先是鋪便利店、大型商超等“現(xiàn)代渠道”，之后才是經(jīng)過(guò)分銷(xiāo)才能深入到“毛細(xì)血管”的傳統(tǒng)渠道。

上述從業(yè)者向虎嗅分析，大部分中式養(yǎng)生水都是從線上開(kāi)始做，2023年前后很多品牌進(jìn)入了一線城市線下的便利店和商超渠道，但是至今能進(jìn)入分銷(xiāo)渠道的也不多。

“很多中式養(yǎng)生水的規(guī)模、實(shí)力還支撐不起品牌進(jìn)入分銷(xiāo)渠道或者餐飲渠道。從我們分銷(xiāo)商的角度看，肯定要選擇群眾基礎(chǔ)足夠大、銷(xiāo)得快的產(chǎn)品，小眾的產(chǎn)品我們基礎(chǔ)不做。”一位飲料行業(yè)渠道商說(shuō)道。

作為即時(shí)性消費(fèi)品，飲料十分倚重線下渠道的鋪設(shè)。對(duì)一款飲料來(lái)說(shuō)，進(jìn)入傳統(tǒng)渠道，在小賣(mài)店的貨架上、冰柜里占有一席之地，才是真正走向大眾的標(biāo)志。

中式養(yǎng)生水無(wú)論從人群滲透還是渠道覆蓋上看，其實(shí)才剛剛開(kāi)始。這兩年無(wú)糖茶火了之后，很多人開(kāi)始注意到大爆款東方樹(shù)葉，這個(gè)產(chǎn)品從2011年正式上市，到真正跟著無(wú)糖茶火起來(lái)，等了10年時(shí)間。

中式養(yǎng)生水，其實(shí)并不具備茶葉這樣廣泛的群眾基礎(chǔ)。所以，這也是一個(gè)一直被質(zhì)疑天花板的品類(lèi)。從小火，到大眾，中式養(yǎng)生水還有太長(zhǎng)的路要走。

本文轉(zhuǎn)載自虎嗅網(wǎng)，作者：齊敏倩