芝士味、冰淇淋味??細心的消費者可能發現，各種銷售渠道的奶制品花樣越來越多，甚至快趕上了新式茶飲。

花樣繁多背后，奶業越來越“卷”。7月3日，中國奶業協會第十五屆奶業大會在武漢召開。會議上，國務院參事、農業農村部原副部長于康震直言，當前我國奶業正面臨2008年以來最大的挑戰。

行業困境之下，企業積極求生。7月3日會議現場，有乳企提到，要開發更適合消費者需求的乳品，包括各種風味乳品或者適合減肥人士的乳品，而且牛奶也可以和咖啡、茶等品類“碰撞”；還有區域乳企分享了公司和德云社聯名的經驗。

當然，在多位業內人士看來，當前最關鍵的還是要解決供需失衡的問題。而在去產能方面，有專家建議奶業可以向生豬行業學習。

“行業虧損面超過80%”

作為第十五屆奶業大會系列活動，7月3日上午，由中國奶業協會主辦的“點”“識”成金——2024中國奶業發展戰略研討會在武漢成功舉辦。

此次會議上，產能過剩仍然是繞不過的話題。會議上，國務院參事、農業農村部原副部長于康震介紹，當前我國奶業正面臨2008年以來最大的挑戰，包括乳品消費市場疲弱、原料奶供應過剩等。

根據國家統計局數據，2023年我國牛奶產量4197萬噸，增長6.7%。而農業農村部《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》中提出“到2025年，全國奶類產量達到4100萬噸”的目標。也就是說，我國奶業提前兩年實現了這一目標。

第十五屆奶業大會現場

圖片來源：每經記者 陳晴 攝

過快擴張導致行業的產能過剩。7月3日會議上，國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授、中國奶業協會副會長李勝利分享了一組調研數據稱，2023年過剩生鮮乳量超過200萬噸。

為了消化過剩的產能，乳企加大了噴粉量。李勝利介紹，2024年4月至5月龍頭乳企平均每天噴粉的生鮮乳達到2萬噸，約占收奶量的25%。

噴粉對于乳企來說其實是一筆虧本生意。李勝利介紹，一噸奶粉大概只能賣15000元到19000元，但噴一噸粉的成本大概是35000塊錢，所以賣一噸奶粉要虧一萬多元。

現場一位參會的乳企人士與記者交流時表示，生鮮乳的保質期一般是18個月到24個月。庫存太多國內消費不完，如果庫存繼續積壓下去，時間到了都要銷毀。

庫存高企之下，原料奶價格也持續走低。澳亞集團（HK02425）2023年年報顯示，根據農業農村部的資料，2023年12月的原料奶售價較2022年12月低約11%，是十多年來原料奶價格同比降幅最大的一次。

李勝利分享的一組數據則顯示，奶牛體系監測2024年5月奶價3.34元/千克，同比下降0.55元/千克（全成本下降0.31元/千克），公斤奶利潤空間是奶牛體系記錄以來首次進入負值，本輪調整周期是嚴峻程度超過2016年～2017年，行業虧損面超過80%。

“中國奶牛養殖行業處于十多年來最困難的境地。”澳亞集團財報中表示。

專家建議：可以向生豬行業學習

行業步入困境，如何才能渡過難關？去產能是在會上被重點提及的舉措之一。就此，李勝利認為，奶業可以向生豬行業學習。

今年2月29日，農業農村部發布《生豬產能調控實施方案（2024年修訂）》，引導大型生豬養殖企業合理調減產能。而5月份以來，隨著全國生豬產能基本調減到位，生豬價格持續回升。

李勝利建議，2024年適當壓縮奶牛產能，增加淘汰成母牛約30萬頭，每天減少8000噸奶才能大幅緩解產能過剩。目前來看，2024年上半年估計全國去產能每天壓縮了近4500噸原奶，去產能預計仍將持續一段時間。

“建議國內排名前二十的大牧場能夠主動減少15%～20%的奶牛存欄量。”7月3日，乳業分析師宋亮接受《每日經濟新聞》記者微信采訪時也表示，從短期來看，當下奶業急需調整供給量。

宋亮還建議，從長期來看，奶業需要根據各地土地、草料等情況來統籌奶牛飼養和原奶生產量。這一做法有些類似于配額，有助于行業進行資源統籌利用并實現供需平衡。此外，還可以建立起統一的供求預測預警體系，通過以銷定產來助推奶牛養殖業有序發展。

7月3日會議上，針對行業當前的困境，多家龍頭企業也分享了自己的經驗。伊利集團執行總裁劉春喜表示，中國奶業人應實現四鏈融合，全面構建高效協同、互融互通的產業創新生態。一是聚“新”勢，優化產業鏈。二是蓄“新”力，激活創新鏈。三是賦“新”能，貫通數據鏈。四是筑“新”基，建強人才鏈。

有的乳企則玩轉新式營銷。光明乳業（SH600597）在業績說明會上介紹，今年年初公司攜手上海博物館展開合作，重磅推出多款龍年系列新品及產品包裝；并冠名上海博物館東館第一特展廳。同時，光明乳業還積極和光明集團內品牌合作，聯名大白兔、正廣和等眾多知名品牌推出深受消費者喜愛的產品，將海派文化印在產品里，將國潮流行趨勢做在品牌中。

龍頭乳企環伺，區域乳企也試圖破局。7月3日下午專場活動中，天津海河乳品有限公司黨委書記、董事長鄒旸也分享了公司的經驗，包括結合德云社等天津城市文化進行跨界聯名等。“我們規模可能和巨頭沒法比，但是想要走出一條有自己特色的道路。”鄒旸表示。

本文轉載自每日經濟新聞，記者：陳晴