餐飲“安徽幫”人才輩出，背后是什么原因？

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：何沛凌，編輯：王秀清。

本土餐飲品牌中有一個“安徽幫”，尤其引人矚目，近一二十年間持續涌現出諸如南城香、老鄉雞、甜啦啦、巴比饅頭等全國知名品牌，努力將連鎖餐飲推至新高度。

01.餐飲大腕輩出，“安徽幫”兇猛

北京餐飲圈一直流傳著一句話——“安徽人撐起了北京餐飲的半邊天”?！吧鐓^快餐之王”南城香、到北京簋街必吃的小龍蝦店胡大飯館、北京烤鴨代表品牌之一四季民福、京城徽菜代表楊興記臭鱖魚......這些京城餐飲品牌的創始人都來自安徽。

△圖片來源：南城香

放眼全國，還有不少出自安徽人之手的知名餐飲品牌。

安徽江鎮人劉會平創建了“包子饅頭第一股”巴比饅頭；銅陵人汪書高一手打造了估值500億、全國500家直營店的小菜園；肥西人束從軒創立了中式快餐頭部品牌老鄉雞，代表產品“肥西老母雞”就是他的家鄉菜；蚌埠人王偉創立茶飲品牌甜啦啦，目前在全國已開出7000多家門店，正在向萬店進軍……

△圖片來源：小菜園

如果把范圍擴大到除連鎖品牌外的路邊攤、夫妻店，全國各地還活躍著數不清的安徽餐飲人。

上海街頭有很多打著“安徽料理”名頭的流動小攤，一到晚上就賣炒飯、炒面、餛飩等宵夜，喂飽了不少深夜加班的打工人；在河北的安徽人把“安徽牛肉板面”賣成了“河北特產”，門店遍布石家莊等河北城市的街頭；安徽特色美食淮南牛肉湯也在全國開出了3萬多家店……

安徽人開的早餐店遍布全國，被調侃為“10個早餐店，9個安徽人”，比如安徽江鎮這個僅4萬人口的小城，就有2萬多人從事面點行業，其中不少人都在外地賣包子饅頭。

△圖片來源：巴比饅頭公眾號

從早餐、正餐、下午茶再到宵夜，安徽人涉足了幾乎所有餐飲消費場景。

安徽并不是人們普遍印象中的美食大省，為什么能跑出這么多餐飲品牌、向行業輸送這么多餐飲人才？

起初是靠肯吃苦和老鄉之間“傳幫帶”。以賣早餐為例，上世紀八九十年代，為生計發愁的江鎮人紛紛外出打工討生活，其中一個叫何曉紅的江鎮人靠“發饃饃”，成為了全鎮第一個萬元戶，羨煞身邊人。

受她啟發，大批江鎮人開始進軍面點業，又靠著互相之間傳幫帶，逐漸走向全國。巴比饅頭、獨秀、天添、沙士比、饅鄉人、包客里、反手等面點品牌，都是江鎮人創立的。

其次，安徽餐飲人還很懂得如何適應市場需求，比如安徽人做早餐有個特點，他們在杭州賣小籠包、在廣州賣廣式面點、在上海賣餛飩，如果不跟老板交流，你很難發現這家店來自安徽……

△圖片來源：圖蟲創意

當然，安徽人做餐飲的順風順水還得益于國內餐飲業過去三四十年間快速、穩定發展。國家統計局數據顯示，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，而從2018年中國餐飲收入首次突破4萬億元，到如今突破5萬億，中國餐飲業僅用了5年時間。

中國餐飲業目前還在不斷刷新增速，今年1—5月全國餐飲收入2.16萬億元，增長率達8.4%，全行業持續回暖中……對于全國各地敢打敢拼的“安徽幫”來說，未來仍是他們大展拳腳的好時機。

02.預計超200家展商齊聚合肥，共話連鎖餐飲發展趨勢

近幾年業內不少人研究“安徽幫”的崛起，試圖解析這些創始人及品牌發跡的秘訣。

人們往往著眼于創始人個人的際遇和行業趨勢，但容易忽略另一個重要因素——安徽本土餐飲市場。

老鄉雞、小菜園、甜啦啦都是在安徽本地生長，做大做強后才出省“趕考”，向更廣闊的市場進軍，安徽本土市場是他們的根據地和大本營；而對于在外打拼的徽商們來說，安徽本土的經商理念也深刻地影響著他們所做的決策。

△圖片來源：老鄉雞公眾號

所以，要了解“安徽幫”，還需要回到安徽本土市場一探究竟。安徽本地有哪些值得挖掘的美食？安徽餐飲產業鏈發展到什么程度了，如何支撐家鄉人在外地開店？外地友商如何與安徽本地連鎖加盟資源進行鏈接？

所謂百聞不如一見，如果你對餐飲“安徽幫”感興趣，今年這場位于安徽合肥的連鎖加盟展會可能會幫你找到答案。

據了解，2024HFE中國（合肥）連鎖加盟展覽會將于今年10月11日-13日在合肥濱湖國際會展中心舉行，主辦方為中國商業聯合會及安徽中設國際會展集團。

據主辦方介紹，本次展覽會的展出面積預計達2萬平方米，預計吸引超50000名專業觀眾參展，其中包含約10000名超級加盟商，涵蓋餐飲美食、零售商超、文旅休閑、美容養生、生活服務、商務服務等品牌，這是安徽省首次舉辦如此規模、覆蓋全產業鏈的連鎖加盟展，旨在為參展觀眾提供全面深入了解行業最新趨勢和產品的機會，促進合肥本土文化與餐飲品牌文化內涵的深度碰撞。

本次展會有以下幾個亮點：

1、預計200+品牌參展，覆蓋連鎖餐飲全產業鏈；

本次展會將有超200個展出品牌，帶來400余種連鎖產業上下游品類，涵蓋食材、加工、包裝、物流、零售等餐飲全產業鏈，聚焦連鎖加盟品牌、上下游企業及專業銷售渠道，旨在實現產業鏈的全方位合作與深度交流。

今年5月初，同樣由安徽中設國際會展集團主辦的“2024HFE合肥連鎖餐飲品牌發展大會”在合肥成功舉辦，彼時甜啦啦品牌聯合創始人許周、劉一手品牌創始人劉梅、老鄉雞品牌代表等國內連鎖餐飲行業大咖，以及學術界權威人士、業界精英分子、法律咨詢機構、優質加盟商、餐飲創業者等業內外人士齊聚一堂。

△甜啦啦聯合創始人許周

據悉，本次展會將在5月的基礎上進行升級，屆時將有更多重磅品牌、重磅嘉賓參展。

2、多場專業論壇共話連鎖加盟發展趨勢；

為了幫助參展觀眾深度了解行業趨勢，本次展會還將舉辦一系列專業論壇及培訓交流會，邀請行業專家、成功企業家和投資人，就連鎖加盟行業的市場趨勢、品牌管理、運營策略等熱點話題展開深入探討。

△劉一手品牌創始人劉梅

其中，重點論壇包括：連鎖品牌發展大會、商業綜合體發展大會、連鎖加盟服務創新論壇、連鎖加盟公開課、創業大咖分享會等，行業大咖、專家將圍繞連鎖加盟相關問題分享自己的深度思考并與現場觀眾進行互動交流。

比如，“連鎖加盟服務創新論壇”上，將邀請業內知名的連鎖加盟服務商，詳細分析從選址到店鋪信息化運營等一系列經驗與技術。

本次展會還將為創業者提供一站式的創業服務。在這里，創業者可以獲得專業的創業指導、政策解讀、項目評估等服務。

3、同期舉辦文旅博覽會，探索“文旅+餐飲”機遇；

展會現場還將同期舉辦“2024中國文旅博覽會”，匯聚全國旅游、文創、消費、商業、藝術、科技等領域的優質資源，通過展示旅游產業上下游的新技術、新產品、新成果、新方案等，促進旅游和文化、餐飲消費等行業的融合發展。

屆時，連鎖加盟展覽會的觀眾還可以同步逛展，探索文旅熱下餐飲與景區、旅游消費結合的可能性。

“安徽幫”做餐飲為什么厲害？通過在展會上與安徽本地餐飲人交流、互動，也許你能從中得到一些啟發，說不準還能結識未來的“汪國玉”“束從軒”。點擊文末“閱讀原文”，立即報名吧！

本文部分配圖由展會主辦方提供，紅餐網經授權使用。

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