上課種咖啡豆、喝咖啡、煮咖啡、大學(xué)學(xué)習(xí)的知識(shí)都和咖啡有關(guān)……這樣的專業(yè)聽起來是不是很“香”？

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全球首個(gè)！

最“香”的本科專業(yè)即將上線

6月19日，#一個(gè)聽起來很香的本科專業(yè)#詞條登上新浪微博熱搜榜，原來是云南農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)立了一個(gè)新專業(yè)——咖啡科學(xué)與工程。正值畢業(yè)季，該話題引發(fā)網(wǎng)友熱議。

不少網(wǎng)友表示期待：

• 不錯(cuò)，在上海市很容易就業(yè);
• 云南的學(xué)校開設(shè)這個(gè)專業(yè)太合理了，國內(nèi)的咖啡豆幾乎都是云南產(chǎn)的，希望能產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，把云南的豆子賣到全世界;
• 天天上課喝免費(fèi)的咖啡，誰不想啊？

……

事實(shí)上，早在今年3月，教育部就公布了2024年普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)申報(bào)的“咖啡科學(xué)與工程”位列其中。值得注意的是，這是全球首個(gè)咖啡相關(guān)學(xué)科本科人才培養(yǎng)專業(yè)。

△圖片來源：截圖自教育局官網(wǎng)

據(jù)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)介紹，咖啡科學(xué)與工程專業(yè)屬于食品加工領(lǐng)域的工科專業(yè)，結(jié)合了一二三產(chǎn)業(yè)，不僅有了食品科學(xué)與工程類基礎(chǔ)課程以及咖啡風(fēng)味化學(xué)、咖啡加工學(xué)、咖啡烘焙與品評(píng)學(xué)等專業(yè)核心課程，還有工程訓(xùn)練、技能訓(xùn)練、國際貿(mào)易等專業(yè)綜合實(shí)踐課程。該專業(yè)將在9月迎來第一屆本科生，計(jì)劃招生100人。

為了讓學(xué)生有更好的實(shí)踐平臺(tái)，搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，校企結(jié)合等體制機(jī)制，建有實(shí)習(xí)實(shí)踐基地23家，包含與雀巢、星巴克等品牌展開合作，充分滿足實(shí)踐訓(xùn)練需求，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力，保障了學(xué)生就業(yè)的需求，同時(shí)也彌補(bǔ)了國內(nèi)當(dāng)前咖啡專業(yè)人才緊缺的現(xiàn)狀。

02.

新玩家入局、價(jià)格戰(zhàn)持續(xù)

咖啡行業(yè)正加速變局

咖啡科學(xué)與工程專業(yè)的出現(xiàn)，源自社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新趨勢(shì)。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)測(cè)算，2022年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模2007億元，預(yù)計(jì)2025年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到3693億元。

企查查數(shù)據(jù)也顯示，截至6月21日，我國現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)22.12萬家，今年已注冊(cè)咖啡相關(guān)企業(yè)2.05萬家，近十年相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量呈整體顯著增長態(tài)勢(shì)。

廣闊的市場前景，引得不少新玩家跨界入局。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

• 6月，蔚來汽車旗下蔚來中心在外賣平臺(tái)上推出了咖啡、特色飲品及兒童飲品，售價(jià)在18元-48元不等；
• 5月，得益于最新施行的《上海市食品經(jīng)營許可和備案管理實(shí)施辦法》，上海安踏0碳使命店打算順應(yīng)咖啡文化潮流，在店內(nèi)現(xiàn)場制售咖啡，豐富消費(fèi)者體驗(yàn)；
• 4月，體育用品零售巨頭迪卡儂在其上海五角場店內(nèi)開設(shè)了全國首家咖啡角 COFFEE HOUSE，定價(jià)在12元至23元不等；
• 去年，“中國零食第一股”來伊份，官宣旗下咖啡品牌正式升級(jí)為“來咖”，并表示來咖已登陸上海、江蘇、浙江400余家門店

……

咖啡賽道的競爭越發(fā)白熱化了。

一方面是老玩家開店速度逐漸放緩。

據(jù)壹覽商業(yè)監(jiān)測(cè)20家連鎖咖啡品牌開店數(shù)據(jù)顯示，5月，這批品牌新開門店994家，同比下降22.65%，環(huán)比下降2.83%，門店總數(shù)達(dá)42769家。同時(shí)，自2023年12月以來，咖啡賽道的開店速度一直在放緩。

另一方面，是“9.9元”咖啡價(jià)格戰(zhàn)還在延續(xù)。

4月，庫迪喊出：做好了“全場9.9”持續(xù)3年的準(zhǔn)備；5月，瑞幸上線與OATLY合作的燕麥拿鐵，并直接將其列入“每周9.9”活動(dòng)菜單，以更高性價(jià)比加碼價(jià)格戰(zhàn)；6月，蜜雪冰城旗下的幸運(yùn)咖則宣布開啟咖啡“6.6元”時(shí)代……

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

隨著國內(nèi)咖啡市場發(fā)展越來越成熟，咖啡行業(yè)也將孕育出更多新的機(jī)會(huì)，正如咖啡科學(xué)與工程專業(yè)誕生一樣。 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱作學(xué)院院長楊學(xué)虎在接受央視新聞采訪時(shí)表示：“咖啡科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)的不單單只是某一個(gè)方向，是針對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)行培養(yǎng)，學(xué)生的就業(yè)前景很好。”

據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《云南咖啡豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2023》顯示，云南咖啡豆的種植面積和產(chǎn)量均占據(jù)了全國總種植面積和產(chǎn)量的98%以上，云南省已培育出2家國家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，打造了近40個(gè)云南本土咖啡品牌。

《報(bào)告》還指出，2022年云南咖啡豆的精品率在8%左右，相較于全球咖啡豆10%的精品率，仍存在一定的差距，云南省如今一直在致力于提升咖啡豆的精品率。

可以預(yù)見的是，咖啡科學(xué)與工程專業(yè)的設(shè)置，或許在未來能夠在一定程度上解決產(chǎn)業(yè)相關(guān)難題。

作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐