被高價快餐刺痛已久的CBD打工人，扎堆涌入“12元快餐”店。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：周沫；編輯：洪君。

一批“12元快餐”正成為CBD打工人的新寵。

近期，紅餐網觀察發現，在廣州、深圳、北京、武漢等地，一批平價快餐店正在冒頭。這些快餐店人均在12元左右，客單價雖低，但菜式非常豐富，且講究葷素搭配，吸引了大批打工人。

小紅書、抖音等社交媒體上，各地網友分享打卡的“12元快餐店”“平價快餐”帖子也引發了廣泛的討論。

“12元快餐”火了!

一葷兩素只要12元，湯粥米飯免費

在寸土寸金的廣州天河南商圈，鮮少能見到人均價格低于20元的快餐店，但坐落在高級寫字樓對面的“城市飯堂”，卻將一頓飯的價格降至12元起。

“城市飯堂”共有兩家，分別售賣粉面與米飯快餐。

△圖片來源：紅餐網攝

其中，“城市飯堂半自助式海鮮湯粉”提供自選提前制好的澆頭，與免費的粉、面進行搭配，澆頭價格為單拼12元，雙拼16元，三拼20元。

另一家為“城市飯堂大排檔部”，門店面積約30平米，主打半自助式米飯快餐。該店的工作人員告訴紅餐網，店內的老火湯、白米飯、粥水均為免費提供，還免費提供兩份素菜，僅收葷菜的錢。單拼葷菜12元，雙拼葷菜16元，三拼葷菜20元，“一杯奶茶錢足以吃飽喝足。”

憑借著價格優勢，該店吸引了一批周邊的打工人。

紅餐網探店的當天中午恰逢下雨，周邊附近不少餐飲店的上座率僅五至六成，但兩間城市飯堂的客流卻都還不錯，主打米飯快餐的“城市飯堂粵式大排檔部”甚至需要排隊，店內上座率達約九成，還有不少自提的消費者。

△圖片來源：紅餐網攝

有不少網友在該店的大眾點評留言區寫下好評：

“這種地段低至12元起，而且菜品豐富，服務態度也非常好，值得推薦！”

“城市飯堂就是我心目中的打工人午餐食堂第一名。”

“這根本不是在做生意，而是在做慈善，打工人真的值得盲沖。”

......

12元快餐走紅的現象，不只是發生在廣州。越來越多的平價快餐店在一線、新一線城市出現。

比如位于深圳市福田區深南中路附近的“香港福自選餐廳”，和城市飯堂大排檔部的價格帶相似，一肉一菜12元，兩肉一菜15元，兩肉兩菜18元，三肉兩菜22元，菜式有大幾十種，即便周邊也有不少快餐店，如西安面館、隆江興豬腳飯等，但每到工作日飯點，總是消費者如織。

△圖文無關，圖片來源：紅餐網攝

北京建外SOHO附近的一間自助快餐店，午餐時段（10:30-15：00）22.5元/位，晚餐時段（15:00-21:00）18元/位，店內的米飯、牛肉面、炒菜、餃子、湯和水果任吃。因性價比極高，同樣吸引了不少消費者關注。

上海閔行區中春路附近一家平價快餐店“湘象力自助餐”，18元每人，進門后付完錢，自行拿碗碟打飯打菜，店內所有的菜品、小吃、湯任取。

除上述城市外，在社交媒體上，能看到不少網友安利當地平價快餐的帖子，包括成都、重慶、武漢、福州......

△圖片來源：小紅書截圖

價格低、菜式多、自助取餐……

平價快餐主打12元吃飽，20元吃好

紅餐網觀察發現，這些平價快餐店既有開在一線城市CBD周圍的，也在開在購物中心或社區里的，門店面積也有所不同。盡管選址、面積各有差異，但它們存在以下共同點：

1.價格親民，12元吃飽，20元吃好

便宜大碗是其主要特點，人均客單價大多10元起，普遍不超過20元，通過低價策略覆蓋更廣的消費群體。與周圍的連鎖快餐店相比，這批平價快餐店有著明顯的價格優勢。用8個字概況就是“12元吃飽，20元吃好”。

△圖片來源：紅餐網攝

比如城市飯堂大排檔部，一份一葷兩素一湯的飯只需要12元。而其所在的天河南商圈，快餐店的人均客單價普遍不低于20元，例如都城快餐一份飯（一葷一素）至少20元，雙拼（兩葷一素）26元起，華輝拉腸一份肉餅飯最低也要18元，加個湯就要25元以上。

深圳福田區大多商圈的快餐店客單價普遍超25元，而“香港福自選餐廳”人均低至12元起。北京建外SOHO附近的自助快餐店，其周圍的快餐店，大多在25-35元之間。

2.主打現炒、家常菜，幾十種菜任選

大部分平價快餐店，價格雖然便宜，但菜品樣式并不少。門店較小的，普遍也有10+種，門店較大的，菜品數量達數十種。

比如上文提到的香港福自選餐廳，菜品就非常豐富，既有青瓜肉絲、韭黃炒蛋、萵筍肉片等口味清淡、不辣的菜式，也有小炒肉、辣子雞、酸豆角雞雜等下飯菜，還有涼拌黃瓜、涼拌海帶等涼拌菜。

△圖片來源：紅餐網攝

值得一提的是，不少平價快餐店還強調新鮮現炒，有的餐廳甚至設置了明檔廚房，消費者可以直接看到廚師在廚房里炒菜。

3.大多是自助或半自助，豐儉由人

這批平價快餐店的菜品幾乎都是用大鐵盆盛裝，整齊碼放，主要由服務員進行統一分餐或者消費者自取。

自助類型的門店，有的是先付款再取餐，也有的是取完餐后再付錢，店內的所有菜品、米飯、湯品均可自取。店員包含兩類，一類是后廚人員、負責菜品的烹制，另一類負責收桌、搞衛生。

半自助模式則采取“服務員分餐+顧客自助”的形式，門店不大的，一到兩個人就可以忙得過來。

比如“城市飯堂大排檔部”，十余種葷菜類由分餐人員根據消費者的選擇分配，而免費的蔬菜、主食米飯和例湯，則專門開辟了自助區域。這家店面積約30平米，只配了2名員工，分餐員兼顧分餐和收銀；另一人負責一些簡單菜式的炒煮和收桌工作。

△圖片來源：紅餐網攝

“12元快餐”走紅背后：

消費理性、平價當道

這批“12元快餐”的走紅，再次反映出“消費理性、平價當道”這個大趨勢。

尤其是快餐，消費者的價格敏感度相對更高。紅餐網專欄作者蔣毅曾表示，消費者對快餐的價格差異十分敏感，相差一塊錢，都會直接影響他們的選擇，“前面幾年大家感受可能還不明顯，去年開始，‘一元錢影響選擇’的情況越來越明顯。”

眼下，經濟實惠是絕大部分消費者選擇快餐的第一要素。

前不久，頭條新聞發起了一項關于“30元以上的快餐你能接受嗎”的調查問卷，在6000多個調查樣本中，只有743人認為“可以接受”，而超過4300人明確表示“不能”。

再往前看，一批價格相對較高的快餐也曾被推到風口浪尖，“月薪2萬吃不起老鄉雞”“月薪2萬吃不起麻辣燙”等話題屢次登上熱搜，其實也反映出消費者對快餐的價格越來越敏感度，越來越青睞平價快餐。

在平價消費的趨勢下，越來越多品牌開始著手調整價格。

6月18日，鄉村基宣布4款產品降價，“價格回到2008年”。其中原價16元的香菇滑雞，直降3.01元，原價16元/份的川式小煎雞飯、宮保雞丁飯、姜爆鴨絲飯，會員價降至11.99元/份。

更早之前的5月，必勝客在廣州開出了一家主打“高性價比”的餐廳“Pizza Hut WOW”樂享店，產品最低6元起，人均客單價約43元。

△圖片來源：紅餐網攝

不止是快餐，各大餐飲品類都有越來越平價的趨勢。

比如，咖啡領域的“9.9元商戰”。庫迪咖啡、瑞幸咖啡成了9.9元咖啡的代表性品牌，Tims天好咖啡、挪瓦咖啡等一批品牌也加入了9.9的陣營。

奶茶的價格也一降再降。4月，書亦燒仙草推出了多款售價10元左右的新品，較以往的產品價格下降了3-6元，接近蜜雪冰城4-10元的價格帶。6月，古茗低調上新一款檸檬水，原價10元，活動優惠后到手價為4元，遠低于古茗10-20元的常規價格帶。

火鍋的平價化趨勢也愈演愈烈。

這兩年，北京、廣州、長沙、沈陽、天津等不同層級的城市，都出現了一批平價自助小火鍋的身影。這批小火鍋客單價集中在30-50元之間，例如農小鍋客單價在38元左右，森季旋轉火鍋客單價低至30元。

△圖片來源：紅餐網攝

連鎖火鍋品牌也在探索平價火鍋。

2023年9月，海底撈推出平替子品牌“嗨撈火鍋”，人均客單價在80元左右，近期把嗨撈改成“小嗨火鍋”，肥牛23.9元/份，鍋底低至9.9元起，客單價進一步降至50-60元；今年以來，呷哺呷哺新菜單的套餐均價降幅超過10%；人均130+元的慫火鍋下調了部分菜品的價格：鍋底低至8元起、葷菜9.9元起、素菜6.6元起、燜飯6元任吃……

部分高端餐飲、米其林餐廳集體下凡，擁抱平價。

比如新榮記打造了客單價100多的榮小館、港季茶餐廳等平價餐廳。還有一批客單價超500元高端餐廳，通過優惠套餐的形式將價格下探至200元以下，北京人均超1000元的Oyster Talks四度蠔法餐廳，在大眾點評推出了199元的午間單人餐；上海人均客單價600+元的Bella Vita Bistro，在美團上架了168元的單人招牌手工意面午市套餐等。

種種跡象均表明，平價，已經成為餐飲消費的主流趨勢之一。

潤米咨詢創始人劉潤曾指出，中國正邁入“第四消費時代”，其特征是消費者從過去的沖動或炫耀性消費轉向更為理性的選擇。在這個時代背景下，消費者不再盲目追求高價產品或過度消費，而是逐漸回歸理性，將重心轉移到自己的需求上。

在紅餐網看來，無論是平價快餐，還是咖啡、茶飲、火鍋，亦或是高端餐飲品牌，它們或主動或被動地擁抱平價，無一不是在順應市場以及消費習慣的變化。消費理性、平價當道，接下來這股趨勢只會愈演愈烈。

圖片來源：封面圖來源：紅餐網攝。