此番換帥，或是“鴨王”周黑鴨奪回主動權的關鍵一步。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：周沫；編輯：方圓。

退居幕后7年有余的周富裕，重新出山掌舵周黑鴨。

6月12日晚間，周黑鴨（1458.HK）發布一系列人事變動公告，張宇晨辭任執行董事、公司行政總裁及董事會策略發展委員會委員職務，該職位由創始人、周黑鴨董事會主席周富裕兼任。

同時，文勇辭任執行董事及策略發展委員會委員職務，新的執行董事由曾在達能中國飲料有限公司任職的呂漢斌，以及在周黑鴨工作超過18年的王亞利擔任。

事實上，根據港交所的相關規則，上市發行人的董事長與行政總裁的職責應有區分并不應由一人同時擔任。

但周富裕仍然選擇此時重新出山，周黑鴨也直言公司正面臨“重要戰略變革時期”，那么，此番換帥，周黑鴨能否扭轉局勢？周富裕重出江湖，又面臨哪些壓力呢？

01.周富裕時隔7年重新出山

根據公告，周黑鴨的人事變動主要包括執行董事變動及行政總裁變動。

公告稱，文勇因需要投入更多時間于公司的其他事務，已辭任執行董事及策略發展委員會委員職務，自2024年6月12日起生效。

文勇辭任執行董事的同時，周黑鴨董事會又引進了兩位“新面孔”，包括現任周黑鴨供應鏈首席官呂漢斌、現任周黑鴨華中大區總經理王亞利。

前者曾任達能中國飲料集團公司供應鏈副總裁，并于2018年起兼任公司全鏈路數字化轉型負責人；后者是在周黑鴨工作了近20年的“老員工”，2005年加入周黑鴨，歷任該公司門店店長、門店主管、營運經理、區域經理、華東大區總經理、鄂豫大區總經理等職務。

△圖片來源：紅餐網攝

此次人事大震動，更值得關注的是，“重出江湖”的創始人周富裕。

2017年3月，時任執行董事、董事會主席兼行政總裁的周富裕便辭去了公司行政總裁一職，雖仍擔任公司執行董事、董事會主席及董事會提名委員會主席，但業內傳聞，周富裕已經退居幕后。

時隔7年多，周黑鴨在“偏離企業管治守則”的情況下（即上市發行人的董事長與行政總裁的職責應有區分并不應由一人同時擔任），選擇了讓周富裕再次走向臺前。

對此，周黑鴨方面解釋稱，“目前公司正處于重要的戰略變革時期，董事會相信，由本集團創始人兼任董事長及行政總裁的角色，可有力推進本集團關鍵策略落實，確保在推進長期戰略方面的貫徹領導，并進一步優化本集團運營效率，提升本集團經營質量。”

實際上，周富裕的回歸并非在意料之外。紅餐網注意到，周富裕今年以來頻繁出現在大眾視野中。

今年4月6日，周富裕親自在武漢東湖區周黑鴨海林廣場店門口現場開鹵鍋，邀請到場粉絲免費吃，現場送出了300多只經典黑鴨和150斤小龍蝦。

與此同時，周富裕也在積極運營個人抖音賬號"周黑鴨創始人鴨哥"，有意打造創始人IP。

△圖片來源：周富裕個人抖音號截圖

今年3月3日至今，該賬號已經進行了80多場直播，發布了120多條短視頻，內容包括周富裕的創業故事、與各界人物的深入訪談，以及對街頭消費者的趣味采訪等。

02.換帥背后，“鴨貨一哥”壓力不小

翻看“鴨王”近年來成績單，或許能更好理解周黑鴨所說的“公司正處于重要的戰略變革時期”。

2016年周黑鴨搶跑上市，2017年凈利潤達到了7.6億元，也被業內稱為“鴨王”。然而，從2018年開始，周黑鴨的業績迎來轉折點，進入下滑通道。尤其是2022年，凈利潤僅有0.25億元，同比大幅下降了92.62%。

△圖片來源：周黑鴨財報

2023年，在消費市場復蘇的背景之下，周黑鴨的業績也迎來了增長，營收27.44億元，同比增長17.1%；凈利潤1.16億元，同比增357.1%。不過，27.44億的營收仍不及2019年以前的31.86億高光，1.16億元的凈利潤也沒有達到張宇晨定下來的2億元目標。

為了重回增長軌道，周黑鴨近年來也進行了一系列的嘗試探索，效果卻不盡如人意。

比如為了加快拓店步伐，周黑鴨曾推出單店特許經營2.0輕盈版，降低投資者門檻，并試圖下沉到縣域市場。

2023年，在武漢舉辦的首屆特許商峰會上，周黑鴨曾表示，預計2023年總門店數將達到4500家左右，并在未來5年實現“百城、千縣、萬店”的目標。

但過去一年，周黑鴨總門店數達到了3816家，自營門店與特許經營門店數量分別為1720家和2096家，與4500家的目標差距明顯。也被同賽道的競爭對手甩開身段，截至2023年12月31日，紫燕百味雞門店達6205家，絕味鴨脖的門店數15950家。

△圖片來源：紅餐網攝

為了迎合當下的消費趨勢，周黑鴨也在不斷調整產品線，進一步下探價格。

比如2022年開始，周黑鴨對原有品類進行拓寬，上線蝦球系列產品，試圖將小龍蝦蝦球打造成新的大單品。根據周黑鴨財報，2023年上半年，周黑鴨新品類蝦球系列銷售額超1.2億元，占總營收的比例為8.5%左右。

近兩年，被消費者吐槽高價的周黑鴨，也在悄悄降價。

2023年9月起周黑鴨推出了9.9元-14.9元系列產品，嘗試拓展中低價格帶的產品。根據2023年財報，周黑鴨全年客單數同比增長超20%，14.9元及以下產品月均銷售額占比約17%。

今年5月，一向以“氣調鎖鮮包裝”為傲的周黑鴨，宣布全面鋪開“鎖鮮&熱鹵/散鹵二合一門店”戰略，這也意味著它試圖以更便宜的散稱占領更多的消費市場。

新京報報道，截至5月底，周黑鴨在湖北省內已有62家門店實踐該模式，并籌備在后續拓展至更多地區。

散鹵產品較鎖鮮裝便宜了不少。比如，散鹵中經典鴨脖57.8元/500克，折合0.117元/克，鎖鮮裝售價為39.9元/300克，折合0.133元/克。每克價格便宜了0.016元，每500克便宜了8元。

借助熱鹵，周黑鴨則希望進一步拓寬消費場景，紅餐網注意到，部分周黑鴨門店還設置了堂食區域，供消費者在店內就餐。

△圖片來源：大眾點評網友曬圖

目前其招牌熱鹵產品，除了按個、按斤售賣外，還推出了約10種現拌套餐和熱鹵套餐，定價在15.8-29.8元之間。

△圖片來源：大眾點評網友曬圖

小 結

周富裕再次回歸，釋放出了周黑鴨重要變革的決心，對于“鴨貨一哥”而言，在當下的消費市場和鹵味江湖中，如何找準自己的差異化定位，我們且待觀察。