最近一段時間，牛肉價格“大跳水”，引發(fā)關(guān)注。以往上好的牛腱子肉通常需要一斤花費百來元，現(xiàn)在僅需幾十元就可以拿下。

據(jù)錢江晚報報道，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國集貿(mào)市場牛肉平均價格為每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。剛進入5月，牛肉價又開啟下跌模式，目前全國牛肉均價在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。

而據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測，截至5月31日14時全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價格61.81元/公斤。

曾經(jīng)高高在上的牛肉，如今呈現(xiàn)出“親民姿態(tài)”。牛肉為啥會跌價，“牛肉自由”來了嗎？

牛肉價格“大跳水”

商家：從未見過如此大降價

據(jù)海報新聞報道，5月27日下午，記者來到位于濟南槐蔭區(qū)八里橋蔬菜批發(fā)市場內(nèi)的一家牛肉店，門店經(jīng)營者米明欣告訴記者，牛肉降價已有一段時間，“我們店內(nèi)最便宜的牛肉是每斤29.9元，沒降價之前價格是每斤38元。”

米明欣今年41歲，從十幾歲便開始跟著父母接觸這一行業(yè)，他表示自己從來沒有見過像最近這樣的牛肉降價現(xiàn)象，“往年也有過降價的情況，但沒有像今年這樣時間長、幅度大。”

而該市場內(nèi)的另一家牛羊肉店老板告訴記者，他們銷售的牛肉價格也出現(xiàn)了“大跳水”現(xiàn)象，“原來每斤賣36到37塊錢，現(xiàn)在每斤價格為28塊錢，不分部位。”

在天橋區(qū)堤口路民族美食街，賣牛肉的門店比比皆是。家住槐蔭區(qū)的阿姨告訴記者，她特地騎車來到這邊買牛肉，“我聽說這邊市場牛肉降價，特地跑過來買的。”

那么在這個市場內(nèi)牛肉到底有多便宜？記者走訪了幾家門店發(fā)現(xiàn)，幾家門店牛肉售價相差不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位價格為每斤28元，此前價格為每斤33元，一家門店老板告訴記者，“降價一個多月了，有很多人打電話提前預(yù)定牛肉，銷量比之前多了一倍。”

對于“牛肉降到豬肉價”的說法，記者在探訪過程中對比了多家售賣豬肉的生鮮門店，肋排部位的豬肉價格基本為每斤28元左右，和上述兩家牛肉店內(nèi)的特價牛肉價格基本持平。

另外，據(jù)錢江晚報5月24日報道，杭州一位牛羊肉售賣檔口梁老板告訴記者，鮮牛肉從今年春節(jié)過后就開始降價了，這半年來整體價格是往下走的。“與去年同期相比，鮮牛肉價格每斤跌了10元左右。”

梁老板指了指攤位的優(yōu)質(zhì)牛肉說，像吊龍肉，以前每斤要賣六七十元，現(xiàn)在只賣五十多元；金錢腱之前是每斤七十多元，現(xiàn)在才六十元。“今年牛排價格都不如豬排貴了。”

在梁老板隔壁，張老板同樣是賣草原牛肉的攤主，他做這一行已經(jīng)十來年了。“往年都沒有今年降幅這么大。”

養(yǎng)牛不如出去打工？

牛肉價格跳水養(yǎng)牛人何去何從

“我們家養(yǎng)了二十多頭牛，去年為了還貸款賣了一些牛，正好碰上牛肉降價，賠了十幾萬。現(xiàn)在手里還欠著二十多萬元買牛的貸款沒還上。”在濟南歷城區(qū)開牛羊肉店的肖女士有點無奈，她從去年開始在濟南開牛羊肉店，本想借著濱州老家養(yǎng)牛的優(yōu)勢掙點錢，沒想到開業(yè)沒多久便遭遇了牛肉價格“大跳水”。

肖女士回憶，她從去年十月份開始開店，年后牛肉價格就開始“滑坡”，而近一個月來牛肉滑坡最為迅速，“我賣的都是自家草料喂養(yǎng)的黃牛肉，吃起來口感很好，過年的時候牛腱子賣到38元/斤，現(xiàn)在純干的小腿腱才賣33元/斤。”

肖女士自述，在她濱州陽信老家的村子里有不少養(yǎng)殖戶，這場“價格戰(zhàn)”不僅對她的生意產(chǎn)生了影響，更影響了那些養(yǎng)殖戶，村里已經(jīng)有很多人將牛賣掉改為去外地打工，“進口牛肉沖擊國內(nèi)市場以后，都在打‘價格戰(zhàn)’，市場上低價牛肉太多，想把牛賣出去只能低價拋售，算下來辛辛苦苦養(yǎng)牛還不如打工掙錢。”

據(jù)央廣網(wǎng)報道，山東一家中等規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場的負責人告訴記者，目前活牛價格為每斤11元左右，遠遠不能覆蓋養(yǎng)殖成本，“還屬于賠錢狀態(tài)，現(xiàn)在草料太貴了，什么時候草料價錢下來了，養(yǎng)牛就開始掙錢了。反正現(xiàn)在每斤11塊多的話，一頭牛也得賠2000多元錢。”

供應(yīng)端變化，造成價格下跌

另外，據(jù)臺州晚報報道，中國·農(nóng)港城肉類市場牛羊肉鋪位管理員任靈飛介紹，眼下中國·農(nóng)港城內(nèi)牛肉的平均批發(fā)價為30元/斤、羊肉25元/斤，可以說是“大跳水”。豬價持續(xù)低位平穩(wěn)運行，每斤保持在13元、14元左右。

“自從春節(jié)過后，牛肉價格就呈下降趨勢。特別是近兩個月，價格下跌更為明顯，接近羊肉價格。”對于數(shù)月下跌的牛肉價格，任靈飛認為，主要是供應(yīng)端的變化。

一是國內(nèi)的養(yǎng)牛量、出欄量增加了，二是進口牛肉的大幅增加。兩者疊加，牛肉的市場總供應(yīng)量增加很快，必定導致售價下滑。另一方面，隨著生鮮電商的發(fā)展，市民的牛肉采購渠道也多樣化了，不一定要從菜場購買鮮牛肉。

不過任靈飛也表示，下半年，牛羊肉價格可能將逐步止跌回升。“牛肉價格不會一直跌。因為養(yǎng)牛的成本在那里，肉價太低，養(yǎng)牛戶就少養(yǎng)或不養(yǎng)了，市場就會出現(xiàn)調(diào)整。”

牛肉消費與季節(jié)有很大的關(guān)系。“夏天本就是肉類銷售的淡季，天氣熱了，有人覺得牛肉性溫，吃多了容易上火。天氣轉(zhuǎn)涼后，大家則會多買些牛羊肉進補。〞按照市場行情，任靈飛預(yù)計，牛肉價格將在9月前后產(chǎn)生變化，在明年春節(jié)期間達到高位水平。

而據(jù)經(jīng)濟日報此前報道，展望下半年，牛羊肉價格可能將逐步止跌回升。由于養(yǎng)殖效益回落，一定程度上會影響?zhàn)B殖戶補欄積極性，生產(chǎn)端逐步有所調(diào)整。今年一季度，全國牛存欄1.0億頭，同比下降1.4%；羊存欄3.2億只，同比下降2.8%。與此同時，全國豬肉價格同比有所上漲。牛羊生產(chǎn)端的逐步調(diào)整，豬肉價格小幅回漲，將緩解后期牛羊肉價格下行壓力。中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員楊春預(yù)計，全國牛羊肉價格在8月份前后產(chǎn)生變化，在明年春節(jié)期間達到高位水平。

本文轉(zhuǎn)載自每日經(jīng)濟新聞