“2023年我國食材消費(fèi)規(guī)模增速顯著。餐飲食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到2.12萬億元，同比增長20.45%。零售食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到7.25萬億元，同比增長7.66%。”5月23日，在廣東惠州舉辦的“2024第五屆食材供應(yīng)鏈國際大會暨第十二屆餐飲零售合作洽談會”上，中國物流與采購聯(lián)合會發(fā)布《中國食材供應(yīng)鏈發(fā)展報告(2024)》顯示，我國食材消費(fèi)需求持續(xù)穩(wěn)定增長，食材供應(yīng)鏈企業(yè)鏈條逐漸向上游延伸。

我國是全球最大的食材消費(fèi)市場，食材的產(chǎn)量約占全球的四分之一。中國物流與采購聯(lián)合會副會長崔忠付在發(fā)言中指出，在高通脹背景下，發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體消費(fèi)降級和企業(yè)降本帶來的“平替”需求，為食材供應(yīng)鏈帶來出海契機(jī)。

據(jù)崔忠付介紹，當(dāng)前，全球食材產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈正處于一個充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的新時代。2024年全球食材貿(mào)易環(huán)境復(fù)雜性、嚴(yán)峻性上升，平穩(wěn)運(yùn)行壓力增大，食材貿(mào)易增速或?qū)⒎啪彙O端天氣與地區(qū)沖突雙重沖擊，國際市場食材生產(chǎn)流通不確定性陡增；加之部分食材出口國不斷加碼、延長食材出口限制措施，國際市場波動性加劇。然而，新的發(fā)展契機(jī)也悄然顯現(xiàn)。國際區(qū)域間的合作日益凸顯、多邊貿(mào)易體系愈加開放，為全球食材貿(mào)易開辟了新的發(fā)展空間。

圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

我國是全球最大的食材消費(fèi)市場，食材產(chǎn)量約占全球四分之一。2023年，我國食材消費(fèi)市場達(dá)到9.37萬億，同比增長10.31%，需求持續(xù)穩(wěn)定增長。隨著需求上升，食材供應(yīng)的“朋友圈”也在不斷擴(kuò)大，如區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作深化。

2023年，農(nóng)食產(chǎn)品進(jìn)口再度擴(kuò)圍，海關(guān)新增準(zhǔn)許51個國家和地區(qū)146種次優(yōu)質(zhì)農(nóng)食產(chǎn)品輸華；我國與共建“一帶一路”國家貿(mào)易往來更加密切，其農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易額達(dá)到1380億美元，占我國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易額的41.44%，其中，出口467.3億美元，同比增長3.5%。“伴隨區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作不斷深化，食材產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的全球融合更加緊密，為我國食材進(jìn)出口貿(mào)易帶來新的紅利。”崔忠付說。

同日，《中國食材供應(yīng)鏈發(fā)展報告(2024)》發(fā)布。該報告顯示，2023年我國食材消費(fèi)規(guī)模增速顯著。餐飲食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到2.12萬億元，同比增長20.45%。零售食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到7.25萬億元，同比增長7.66%。得益于餐飲市場的恢復(fù)發(fā)展，餐飲業(yè)連鎖化率不斷提升，我國食材消費(fèi)由“數(shù)量驅(qū)動”逐漸轉(zhuǎn)向“質(zhì)量驅(qū)動”。此外，來自100家重點(diǎn)食材供應(yīng)鏈企業(yè)調(diào)研結(jié)果顯示，2023年基地直采模式滲透率已超80%，有效縮短供應(yīng)鏈鏈條，降低食材采購和流通成本。

廣東、廣西是食材供應(yīng)鏈大省，很多餐飲企業(yè)的生鮮食材均來自這兩省。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存與食材供應(yīng)鏈相關(guān)的企業(yè)450余家，其中，2024年1-4月，新增注冊相關(guān)企業(yè)30余家；從地域分布來看，廣東、廣西以及遼寧，三地所擁有的相關(guān)企業(yè)位居前列，分別有100余家、60余家以及50余家；從成立時間來看，51.2%的相關(guān)企業(yè)成立于1-5年內(nèi)，成立于1年以內(nèi)的相關(guān)企業(yè)占29.3%。

（作者：紅餐網(wǎng)歐陽）