紅餐網消息，4月23日，三旋供應鏈50,000噸級預制菜智慧工廠項目簽約儀式在溫江成功舉行。成都市溫江區委副書記、區長王軍，區委副書記、成都海峽兩岸科技產業開發園黨工委書記董勇，區委常委、政法委書記路紅星，區政府副區長陸大東，成都海峽兩岸科技產業開發園管委會主任李振華，三旋供應鏈創始人、CEO李聘熙，三旋供應鏈聯合創始人譚波，朱光玉火鍋館創始合伙人李揚，冒椒火辣、后火鍋創始人牟建，鐘鼎資本合伙人崔忱，共同出席簽約儀式。來自全國30余家餐飲頭部品牌創始人、40余家銀行金融系統負責人應邀出席見證。

三旋本次新工廠項目位于成都海峽兩岸科技產業開發園，包含50,000噸級預制菜智慧工廠、冷鏈立體凍庫基地兩大功能主體，項目定位國內預制菜生產制造行業領先的智慧工廠、黑燈工廠，預計2024年三季度開工建設，2025年四季度實現量產，建成后預估年產值可達20-30億元。

溫江區委副書記、區長王軍在致辭中指出，綠色食品產業作為溫江三大地標產業之一，是溫江區工業的源發產業，締造了全區首個百億級制造業集群，產業規模排名全市第三，綠色食品企業達 152 家；在新一輪科技革命和產業變革形勢下，溫江區圍繞發展新質生產力布局產業鏈，聚焦預制菜、藥食同源、特醫食品等新領域、新賽道，打造“研發+制造+銷售+旅游”的全產業鏈條，建設具有區域競爭力和產業支撐力的西部綠色食品高地；三旋供應鏈作為火鍋預制菜細分行業龍頭企業，本次 5 萬噸預制菜智能工廠項目的落地，必將為溫江綠色食品產業蓬勃發展注入強勁動能。

“今天簽約是項目落地的開始，是三旋企業二次創業發展的重要里程碑”，三旋供應鏈創始人李聘煕表示，從2017年在成都創企，借勢中國預制菜產業大發展的春風，不到7年時間，三旋已成功躋身中國餐飲供應鏈企業第一梯隊，企業的產品創新力、客戶服務力受到廣大餐飲品牌的一致認可；同時國家政策的持續扶持、中國食品技術的不斷進步、火鍋行業的穩健增長及中國餐飲連鎖化率的巨大增長空間等也為三旋未來的持續發展提供了無盡的機遇。三旋堅定看好火鍋預制菜這一賽道，本次與成都海峽兩岸科技產業開發園的投資合作，也必定能為三旋的快速發展再添強勁動能，不斷為中國預制菜行業的發展帶來更多可能。

“預制食材行業是未來中國經濟發展不可多得的朝陽產業”，鐘鼎資本合作人崔忱在致辭中表示，從國際社會和主要經濟體的發展歷史來看，預制食材為代表的食品工業化、標準化，是餐飲行業效率提升的重要路徑；從中國餐飲和農產品流通行業的現狀來看，預制食材是降低損耗、系統性增強食品安全、提升餐飲質量的重要抓手；作為專注于“供應鏈+”的創業投資機構，鐘鼎深度認同三旋發展戰略與企業文化，更堅信未來在溫江政府的幫助和扶植下，企業一定會有更美好的未來。

國家統計局、中國烹飪協會、紅餐數據研究院等數據顯示，過去10年，中國餐飲行業穩健發展，2023年整體規模超過50000億元，預計2025年將突破55000億元；火鍋市場是國內餐飲行業份額居于榜首的細分市場。從 2019年開始，中國火鍋行業市場規模已突破 5000億元，疫情后實現強勢回升，預計到 2025年可突破 8500億元，向萬億市場穩步邁進。同時中國餐飲連鎖化率僅有21%，較日美等發達國家50%的水平提升空間巨大，這為上游預制食材的發展提供了雙重動能。

2015-2024，從國家到地方政府，共發布食品制造、預制菜扶植等政策超過150項；2024年3月21日，市場監管總局、教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，從國家層面規范和引領行業加速發展。

預制菜行業已成為當前國內從國家到地方、從行業到投資領域風口行業之一。目前四川已形成以火鍋、川菜為核心的預制菜產業布局，成為中國三大預制菜研發生產基地之一。以三旋為代表的預制菜頭部企業 2022年都取得國內知名資本投資，未來 3至 5年餐飲供應鏈企業 10 億、100億級企業將在資本力量的加持下快速涌現。

經過近7年的快速發展，三旋目前已形成以牛肉、爪類、豬副三大肉類蛋白質為核心的產品矩陣及大品類研發模型；通過與100余家國內餐飲頭部連鎖品牌的同研共創，成功構建起從需求洞察、食材定義、工藝研創、穩定生產為一體的“領先的大客定制服務模式”；同時，通過數字化賦能管理、營銷、服務，三旋厚積薄發，借勢中國預制菜蓬勃發展的大勢，搶步快跑，向“國際領先、國內一流的預制菜綜合服務企業”邁進。

推動溫江火鍋預制產業發展研討會在同日舉辦，溫江區政府、成都海峽兩岸科技產業開發園管委會相關領導，溫江區市場監管局、經信局、農業農村局、商務局、文體旅局、工商聯、金馬街道等區級部門負責人，四川省食品研究院、四川省食品檢驗研究院、四川省預制菜產業聯盟、四川農業大學、成都大學、成都中醫藥大學等專業機構與科研院校，三旋、圣恩、名揚等供應鏈企業，及朱光玉火鍋館、馬路邊邊、后火鍋、大芊金火鍋串串、羅二火鍋等餐飲企業代表，就火鍋預制產業行業標準制定、區域政策扶植、基礎設施建設、市場消費需求轉化、供應鏈能力建設、預制菜食品技術創新等展開深入溝通討論，為推動行業高質量發展獻計獻策。

會上，三旋、圣恩與溫江區金馬街道聯合簽署共建協議，三方將發揮各自產品、技術、服務等優勢，推進建設溫江火鍋預制菜體驗中心，并將其打造成為四川省預制菜產業對外重要展示窗口。

（作者：紅餐編輯部）