4月16日，全聚德公布2023年業績，實現營業收入14.32億元，同比增長99.27%，主要系餐飲市場回暖，公司收入大幅增加所致；凈利潤約為6003.95萬元，扣非凈利潤為4718.62萬元，均實現同比扭虧為盈。

近年來，全聚德處于持續虧損的狀態，2020年至2022年分別虧損2.62億元、1.57億元、2.77億元，3年累計虧損近7億元。2023年，餐飲市場強勢復蘇，全聚德線上線下多渠道搶收創效，使得業績大幅增長，成功實現擺脫虧損局面，且盈利水平顯著超越2019年（注：2019年凈利潤為4463萬元）。

2023年，全聚德新增直營門店3家，分別是全聚德武漢新華路店、豐澤園東直門店、四川飯店東壩店，遷址新開全聚德西安印象城店。報告期末，全聚德在北京、上海、杭州、長春等地及海外開設餐飲門店共計101家，其中全聚德品牌門店87家（其中直營門店38家，加盟門店49家），豐澤園品牌門店6家（其中直營門店2家，加盟門店4家），四川飯店品牌門店7家（均為直營門店），仿膳品牌門店1家（直營門店）。

「全聚德」三大店推新項目 門店整體收入增長

2023年，「全聚德」品牌和平門店、前門店、王府井店三大店新項目提升了門店整體收入、人均消費等，其中和平門店“中華一絕•空中四合院”充滿濃郁京味、京韻，成為家庭就餐的首選，全年營業收入占全店收入42.8%；前門店“中軸食禮”項目全年營業收入占全店收入21%；王府井店“宮囍•龍鳳呈祥”上榜王府井/東單特色菜口味榜第1名，全年營業收入占全店收入46.2%。

新店項目也穩步推進中，如豐澤園東直門店推出私人定制到家服務，仿膳飯莊重開“仿膳茶社”，提供仿膳久負盛名的豌豆黃、蕓豆卷等宮廷點心和創意造型西點；部分新門店成績亮眼，如四川飯店東壩萬達廣場店實現單日最高8.2萬元。

存量門店“搶抓收入” 北京11家店創年度營業單日新高

全聚德旗下存量門店搶抓節日餐飲市場，連續收獲多個新高。

中秋、“十一”雙節期間，全聚德餐飲收入恢復至2019年的111%，達到5年來的新高，連續8天創造近5年來日銷售最高紀錄。其中在京11家門店創年度營業單日新高，華東區域公司12店次創開業以來假期銷售新高，新疆區域公司北京路店連續2次刷新節日銷售新高。

營銷方式多樣化 會員人數突破105萬人

2023年，全聚德在公司公眾號、食品公司公眾號推廣渠道形成定期穩定曝光頻率，逐步培養品牌私域用戶心智，擴大商城會員規模，截至2023年底，會員消費金額占商城整體銷售收入40%。2023年度，全記貨鋪共實現收入2522.9萬元，同比增長163%。

此外，全聚德還升級抖音合作，參加抖音“心動老字號”活動、舉辦線下本地頭部達人見面會、推送話題視頻等形式，觸達更多年輕人，目前“全聚德”話題在抖音搜索量達5億次；同時通過打造爆款文創聯名套餐，成為首批“餐飲+文創”項目商家。全聚德還新推出“萌寶星廚”抖音號，視頻總播放量70萬次，粉絲數量28.5萬人。

2023 年，全聚德新增會員22萬人，會員人數突破105萬人。

全聚德表示，2024年將繼續圍繞“餐飲運營商業化”“餐飲產品食品化”做好餐飲與食品業務的創新工作，按照“321”主線開展工作。包括圍繞“人貨場”三維度重點推進六方面工作，如持續煥新門店，繼續深化門店改造項目，借鑒三大店改造創新成果，推動現有門店見新、煥新，使品牌形象更加統一；同時拓展食品板塊銷售渠道，打通線上商城與線下會員體系，將餐飲與食品的線上線下場景并入，互相引流借力，并加強品牌聯名力度，借助品牌影響力整合渠道，吸引更多消費者。

本文轉載自贏商網，作者：陳綺琪