編者按

商業(yè)回暖，品牌先知，拓店加速。

據(jù)贏商大數(shù)據(jù)，2023年商場開關(guān)店比“止跌回正”，品牌拓店明顯回暖。而隨著商務(wù)部將2024年定為“消費(fèi)促進(jìn)年”，持續(xù)上行的消費(fèi)市場，疊加品牌加速更迭，掀起新一輪開店大潮。我們將聚焦餐飲、零售業(yè)態(tài)下，咖啡、茶飲、快餐、大賣場、服飾等品牌2024年最新拓展計劃，分析行業(yè)新趨勢。

此為餐飲品牌篇。

民以食為天，在這個最具煙火氣的餐飲賽道，從來都是熱熱鬧鬧，但品牌也進(jìn)進(jìn)出出，開店與關(guān)店的聲浪此起彼伏，有人慘烈退場，有人逆勢崛起，目標(biāo)沖刺千店、萬店規(guī)模。贏商網(wǎng)盤點(diǎn)了西式快餐/簡餐、中式餐飲/快餐/小吃、餐酒吧等品類的18家人氣品牌2024年最新拓店計劃，我們發(fā)現(xiàn)，快餐、小吃拓店兇猛；門店擴(kuò)張的盡頭是加盟、合伙、聯(lián)營。

麥當(dāng)勞、肯德基、塔斯汀等計劃年開1000+門店；中餐連鎖品牌跑出新黑馬——小菜園；中式快餐/小吃調(diào)整戰(zhàn)略，紛紛開放加盟，重新規(guī)劃再出發(fā)，和府撈面、陳香貴持續(xù)擴(kuò)張；夸父炸串、正新雞排今年目標(biāo)數(shù)千店；餐酒吧品牌又恢復(fù)了拓店的底氣，COMMUNE幻師、失眠企鵝精釀啤酒、海倫司今年齊加速。

西式快餐/簡餐

麥當(dāng)勞中國- 計劃每年新開1000家餐廳，2028年沖刺10000+門店

2023年，麥當(dāng)勞又是賺得盆滿缽滿的一年。2023年營收、凈利雙增長，合并營收為254.94億美元，同比增長10%；凈利潤84.69億美元，同比增長37%。

在去年12月，麥當(dāng)勞宣布，計劃到2027年底前新開超過8800家門店，實現(xiàn)全球店面總數(shù)5萬個的目標(biāo)，這也將是品牌歷史上最快的增長時期。

對于中國市場，麥當(dāng)勞中國2023全年新增門店925家，貢獻(xiàn)了國際特許市場部門67%的新店，順利完成開店900家的年度目標(biāo)，并創(chuàng)下歷史新高。截至2023年12月31日，麥當(dāng)勞中國擁有5903家門店。

同時，麥當(dāng)勞中國計劃每年新開1000家餐廳，到2028年在一線至五線城市將沖刺1萬多家餐廳的規(guī)模，其中高線城市的增長空間依然非常大。

圖片來源：麥當(dāng)勞

百勝中國- 2024年開店量有望達(dá)1500家，肯德基進(jìn)入萬店后的全新快速增長期

2023年，百勝中國業(yè)績創(chuàng)下新高，總收入同比增長15%至109.8億美元，不計及外幣換算的影響則增長21%；經(jīng)營利潤增長76%至11億美元。

百勝中國旗下經(jīng)營著肯德基、必勝客、Lavazza、黃記煌、小肥羊及塔可鐘等品牌，截止2023年12月31日，百勝中國門店總數(shù)達(dá)到14644家，覆蓋超過2000個城鎮(zhèn)，其中肯德基門店數(shù)達(dá)10296家，必勝客門店數(shù)達(dá)3312家。2023年凈新增1697家門店，超過全年凈新增門店目標(biāo)。對于2024年的業(yè)績展望，百勝中國表示，計劃凈新增約1500至1700家門店。

其中，肯德基在中國迎來萬店之后的全新加速期。2023年12月15日，肯德基京杭大運(yùn)河餐廳的開業(yè)，標(biāo)志著肯德基中國門店規(guī)模正式突破10000家。在開業(yè)儀式上，百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容表示，“這不僅是品牌歷史上的一個重要里程碑，也是肯德基未來征程的新起點(diǎn)。以萬為始，我們即將邁入下一個快速增長階段。”肯德基未來將加速擴(kuò)大中國市場的門店規(guī)模，力爭逐步覆蓋1100個待進(jìn)入的城鎮(zhèn)。

屈翠容今年初對媒體表示，百勝中國未來將更加開放地發(fā)展特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，中國有足夠多的前員工，并且已成為潛在合作伙伴的人才資源。

達(dá)美樂中國- 2024年計劃新開240家門店，將突破千店規(guī)模

3月4日，達(dá)勢股份發(fā)布上市第一年的業(yè)績盈利公告，預(yù)計2023年營收同比增長不少于48%；凈虧損約較去年同期減少不少于87%；在非國際財務(wù)報告準(zhǔn)則下，經(jīng)調(diào)整實現(xiàn)扭虧為盈。

門店拓展方面，去年達(dá)美樂中國凈開出180家新店，完成了開店目標(biāo)，截止2023年12月31日，中國門店總數(shù)達(dá)到768家，全球門店超2000+家。

2024年1月31日，達(dá)美樂中國第800家門店在濟(jì)南開業(yè)，距離千店規(guī)模又近了一步。展望未來，達(dá)勢股份計劃在2024年在中國開設(shè)240家新店。截至1月31日，公司今年凈開新店、目前在建門店、簽約門店總數(shù)已經(jīng)超過全年開業(yè)目標(biāo)的45%。2024年，達(dá)美樂中國門店將突破1000家。

Popeyes- 計劃未來5年在中國新開500店，10年沖刺1700店

三度回歸中國市場的炸雞品牌Popeyes，在Tims天好中國的力挽狂瀾之下，迎來了第三次重生。

1990年，Popeyes曾以“派派思”在北京王府井開出了首店，但在2003年閉店退出中國市場。在土耳其大型餐飲集團(tuán)TFI的推動下，Popeyes于2020年重返大陸市場，2023年再次黯然退場。

2023年2月，Tims中國獲批準(zhǔn)與Popeyes中國進(jìn)行合并，Tims天好中國成為Popeyes在中國大陸和澳門獨(dú)家運(yùn)營者。Popeyes的中國之路得以重新打開，8月19日在上海開出中國首家門店，歷時4個多月開出第10家門店，均開在上海。

循著Tims天好咖啡的開店路徑，Popeyes對于擴(kuò)張顯然信心十足。Tims天好中國CEO盧永臣表示， Popeyes在中國市場計劃未來5年內(nèi)開出500家餐廳，10年內(nèi)拓展至超1700家餐廳。2024年將繼續(xù)加密上海，同時拓展至周邊的江蘇和浙江；未來5年內(nèi)，將向全國其他地區(qū)繼續(xù)開疆拓土，以一二線城市為主。

塔斯汀- 全國簽約門店數(shù)已超7000+，1-2月新開近300店

中國本土漢堡品牌塔斯汀，成立于2012年，從西式快餐店到“漢堡+披薩”模式，7年間發(fā)展緩慢，直至2019年重新規(guī)劃品牌定位，2020年推出“中國漢堡”的創(chuàng)新產(chǎn)品打響了市場，門店數(shù)量迅速突破了500家。2021年11月，塔斯汀獲得第一筆投資，門店擴(kuò)張直線起飛，僅當(dāng)年年底簽約門店超過1000家。

在加盟模式和資本的加持下，塔斯汀門店數(shù)量一舉超越了麥當(dāng)勞中國。截止2024年2月 , 塔斯汀全國簽約門店數(shù)達(dá)7000+家，線上會員注冊數(shù)8988.5w+，門店覆蓋全國22省份342地市，以三四線城市以及縣城市場為主，同時擴(kuò)張一二線城市。

據(jù)了解，去年11月，塔斯汀拿到新一輪融資，金額未透露，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，今年1-2月，塔斯汀新開出門店近300家，顯然新一輪拓店攻勢已經(jīng)發(fā)動。

樂凱撒披薩- 今年1月開放特許經(jīng)營，門店拓展延伸至新一線、二線城市

餐飲加盟的風(fēng)，還是吹到了樂凱撒披薩。樂凱撒披薩成立于2009年，堅持了14年的直營，最終還是逃不出加盟模式。

2023年12月28日，樂凱撒披薩宣布將于2024年1月開放特許經(jīng)營，推出單店特許經(jīng)營和區(qū)域特許經(jīng)營兩種模式，從而將門店網(wǎng)絡(luò)延伸至新一線、二線城市，同時開拓社區(qū)型門店。

據(jù)了解，樂凱撒披薩目前在全國12個城市開出近200家直營店，主要分布在一線城市核心購物中心，廣東門店約150家，占比近四分之三，其中深圳門店超100家。

薩莉亞意式餐廳- 加密廣東、上海、北京等主要市場門店

薩莉亞，是來自日本的平價意式餐廳，主打一個“性價比”，被稱為“意大利沙縣“，也因此在中國風(fēng)生水起，門店常常人氣爆棚。

薩莉亞2024財年第一季度（2023年9月-11月）財報顯示，以中國市場為主的亞洲業(yè)務(wù)業(yè)績大漲，其中銷售額198.34億日元（約合人民幣9.65億元），同比增長26.5%，經(jīng)營利潤32.6億日元（約合人民幣1.59億元），同比增長56.3%。

據(jù)窄門餐數(shù)據(jù)，薩莉亞目前在中國門店共有461家，分布在廣東（164家）、上海（110家）、北京（47家）、江蘇（37家）、浙江（15家）、天津（19家）、香港（52家）、臺灣（17家）。

薩莉亞2023年新開了45家門店，2024年繼續(xù)保持?jǐn)U張，1-2月新開7家門店，分布上海、北京、深圳、佛山、珠海等城市。由此看來，薩莉亞顯然正在加密廣東、上海、北京三大現(xiàn)有市場門店。

近日，據(jù)外媒報道，薩莉亞宣布向廣州子公司增資3000萬美元，用于在廣州建設(shè)新工廠，擬在2026年1月開始運(yùn)營。目前，薩莉亞正在廣州開設(shè)更多門店。

中式餐飲/快餐/小吃

小菜園- 申請IPO，2026年沖刺1100店

中餐連鎖品牌，悄然跑出了一匹新“黑馬”——小菜園。

小菜園，徽菜連鎖餐飲品牌，2013年成立并開出首家門店，2018年開出第100家門店，2023年小菜園完成了2輪融資，累計金額達(dá)5億元；截至2024年1月11日，小菜園共開出548家直營門店，2024年1月16日，小菜園向港交所遞交了上市申請，據(jù)悉估值達(dá)500億元。小菜園請IPO，速度之快出乎意料。

據(jù)招股書顯示，小菜園計劃在2024年至2026年分別開設(shè)約160家、190家以及230家門店，至2026年底，小菜園門店數(shù)預(yù)計將超過1100家。這意味著，未來3年，小菜園門店數(shù)量將翻番，幾乎是過去10年的開店總量。

值得注意的是，小菜園目前所有門店堅持直營模式，公司曾經(jīng)明確表示不會做加盟模式，不求速度。但目前看來，門店的加速鍵已經(jīng)開啟，直營的單一模式是否能與速度匹配，直營的重資產(chǎn)模式到底能堅持多久，值得關(guān)注。

和府撈面- “直營+聯(lián)營”雙模式拓展，計劃2026年開出2000+家門店

“高端面”遇冷，和府撈面及時調(diào)整戰(zhàn)略，收效明顯。

2023年12月22日，在和府撈面品牌戰(zhàn)略暨新品發(fā)布會上，和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林透露，和府撈面主流產(chǎn)品價格經(jīng)過幾輪調(diào)整，整體調(diào)低了20%~30%。以會員價為標(biāo)準(zhǔn)，目前30元以下產(chǎn)品已占一半，30~40元價位段的產(chǎn)品占比約45%，40元以上產(chǎn)品占比5%。降價后，品牌的銷售額比2022年增長了50%多。

會上，李學(xué)林公布了集團(tuán)未來十年戰(zhàn)略計劃——“找朋友、出海去、向下沉、深布局”。未來三年，和府撈面將尋求“5000+事業(yè)合伙人”進(jìn)行聯(lián)營，拓展多線市場。至2026年，計劃開設(shè)2000多家和府撈面門店，以及1500多家阿蘭家門店。目前，和府撈面門店總數(shù)已超過500家，均為直營。

此外，和府撈面還將瞄準(zhǔn)下沉市場，深入2000+個縣級單位，并提高各城市門店密度至原有水平的5倍。除國內(nèi)市場外，和府撈面還計劃以香港為橋頭堡，走出國門，去日本、新加坡等多個國家探索全球市場的可能性。

陳香貴- 開放合伙人加盟；2024年計劃新開150家店

當(dāng)資本退潮，那些“高貴”的蘭州牛肉拉面又被拉回最樸實的粉面快餐的現(xiàn)實。

作為網(wǎng)紅高端蘭州牛肉面代表的陳香貴，“30+元”一碗面，也從市場追捧變成了眾人非議，中間還夾雜著批量關(guān)店的傳聞。

2023年12月14日，陳香貴不得不對市場傳聞做出回應(yīng)稱，公司經(jīng)營狀況一直保持穩(wěn)步增長，2023年1月至11月營業(yè)收入同比去年增長62%。2023年1月-11月新開門店72家，12月計劃開業(yè)13家，全年新增門店85家，另籌備中待開業(yè)18家，閉店10家。閉店均因合同到期或經(jīng)營考量，不存在有關(guān)消息聲稱的“大批關(guān)店”情況。

據(jù)了解，陳香貴去年底推出了合伙人加盟模式。2024年計劃新開150家店，重點(diǎn)布局廣州、深圳、北京和山東，包括一些特殊渠道，如機(jī)場、高鐵、景區(qū)、醫(yī)院等。搭載“加盟模式”的加速期，陳香貴拓店速度將翻倍。

袁小餃- 擬五年內(nèi)門店總數(shù)達(dá)8000家，再造一個“袁記”

袁記食品今年立下的flag，目標(biāo)長遠(yuǎn)且意義重大。

袁記食品集團(tuán)董事長袁亮宏宣布，3月份將在湖南投資6.5億元，計劃三年內(nèi)建成“袁小餃”全國總部、全國生產(chǎn)基地與營運(yùn)中心、結(jié)算中心、信息中心、全國倉儲中心、研發(fā)品控中心。預(yù)計食品年產(chǎn)能20376萬斤，主要服務(wù)全國三、四線城市，五年內(nèi)門店總數(shù)達(dá)8000家，帶動就業(yè)23000余人，再造一個“袁記”，力爭港股上市。

袁記食品集團(tuán)旗下?lián)碛性浽骑?、袁亮宏、袁記味享、袁小餃等多個子品牌，發(fā)展至今，全國門店3500余家，遍布161個大中城市。其中，袁小餃可以說是平價版袁記云餃，2020年開出首店，目前全國門店即將突破1000家，主要集中在廣東、廣西和湖南等少數(shù)省份，主攻華南二、三、四線地區(qū)下沉鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，覆蓋了超200個城鎮(zhèn)。20元以內(nèi)的客單價、輕巧的門店規(guī)模，是袁小餃加盟模式得以快速發(fā)展的關(guān)鍵。

米村拌飯- 開啟合伙人招募計劃，加密北京門店，進(jìn)攻上海市場

伴隨延吉成為網(wǎng)紅打卡地，作為朝鮮族非遺文化之一的拌飯也在市場走紅，拌飯連鎖品牌迎來新機(jī)遇。

米村拌飯，2014年創(chuàng)立于吉林延吉，2023年12月10日迎來了品牌全國第1000家門店。這是繼老鄉(xiāng)雞之后，又一個達(dá)到千店規(guī)模的中式連鎖快餐品牌，同時也是拌飯品類第一規(guī)模品牌。米村拌飯門店主要分布在沈陽、長春、北京、大連等北方城市，也因此品牌被戲稱為“東北麥當(dāng)勞”。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2021-2023年米村拌飯共開出898家店，其中2023年開店最多，共計480家，這一年開店占比接近米村拌飯門店總數(shù)的近一半。

2024年1月，米村拌飯宣布開啟合伙人招募計劃，目前僅開放北京區(qū)域，此舉意在加密其在北京的門店數(shù)量。另一方面，米村拌飯進(jìn)攻一線城市上海，據(jù)窄門餐飲數(shù)據(jù)，米村拌飯目前在上海已開出10家門店，選址集中在購物中心。

米悅朝鮮族拌飯- 獲數(shù)百萬元天使輪融資，計劃明年門店達(dá)100家

今年1月初，米悅朝鮮族拌飯官宣完成數(shù)百萬元的天使輪融資，出資方是中國外賣代運(yùn)營服務(wù)商上海食亨科技。據(jù)悉，本輪融資將主要用于品牌門店規(guī)模和市場的擴(kuò)張。

米悅朝鮮族拌飯首店位于北京上地，以北京為核心向外拓展，現(xiàn)全國已有11家在營門店。“在未來的市場擴(kuò)張計劃中，米悅朝鮮族拌飯計劃明年將門店數(shù)量提升至100家，這不僅包括在北京的全面覆蓋，還將拓展至北京以外的市場”米悅朝鮮族拌飯創(chuàng)始人黃慶飛表示。本輪融資數(shù)百萬元資金將成為品牌“百店計劃”最堅實的后盾。

夸父炸串- 計劃2024年新增3000家門店，2026年沖刺萬店

網(wǎng)紅小吃品牌夸父炸串，發(fā)展得正如日中天。2月26日，夸父炸串在2024年度戰(zhàn)略發(fā)布會上，宣布完成B輪融資，至此已完成近5億元人民幣融資，成為近年小吃連鎖總?cè)谫Y額最高的品牌。

夸父炸串鎖定“小門店+大連鎖+全供應(yīng)”的模式，在五年時間開出2000多家門店，覆蓋全球300多個城市。計劃2024年新增3000家，總門店數(shù)達(dá)到5000家，2026年實現(xiàn)萬店目標(biāo)。同時，夸父炸串宣布啟動“3億盟想家計劃”，將投入超1億元補(bǔ)貼加盟商，超2億元品牌營銷預(yù)算。

跨父炸串負(fù)責(zé)人深諳互聯(lián)網(wǎng)餐飲的邏輯，2021年開始斥巨資打造了消費(fèi)者、加盟商、總部員工三大數(shù)字化系統(tǒng)，目前已經(jīng)完成全鏈路數(shù)字化建設(shè)，提前為萬店目標(biāo)鋪路。

圖片來源：夸父炸串官微

正新雞排- 正式推廣“強(qiáng)加盟”模式，今年計劃開店4000家

正新雞排，去年底因被曝3年關(guān)店超1萬家而再次備受關(guān)注。在質(zhì)疑聲中，正新雞排正按自己的速度，有序推進(jìn)門店擴(kuò)張。

據(jù)了解，正新雞排高峰時期曾開出超2萬家門店，近3年又悄然關(guān)掉1萬+門店，目前全球門店仍有1萬+家，并且成功出海，2023年在海外開出34家門店，遍布越南、泰國、老撾、馬來西亞、印尼、日本、美國、澳大利亞、新西蘭等國家。

3月2日，正新雞排在2024年全球招商大會透露，2024年計劃開店4000家，今年正式推廣“強(qiáng)加盟”模式，即無加盟費(fèi)、無品牌使用費(fèi)、無管理費(fèi)，并且由公司墊裝修費(fèi)、墊設(shè)備款、墊進(jìn)貨款。該模式去年下半年起已經(jīng)在江浙滬等地試行，并成功開設(shè)了10余家加盟店，目前運(yùn)營狀況良好。同時，今年計劃投入上億費(fèi)用支持門店運(yùn)營。

餐酒吧

COMMUNE幻師- 預(yù)計2026年覆蓋全國40座城市，2028年門店超300家

今年1月11日，直營連鎖全時段餐酒吧品牌COMMUNE幻師在深圳海上世界文化藝術(shù)中心開出品牌第100家門店，同時也是全國首家COMMUNE MUSEUM幻師臻選店。

COMMUNE幻師創(chuàng)始人/CEO唐偉棠現(xiàn)場講述品牌初心及未來戰(zhàn)略規(guī)劃。COMMUNE幻師品牌誕生于2016年，作為一個直營連鎖全時段餐酒吧品牌，其將酒水自選、超級吧臺與經(jīng)典餐飲創(chuàng)造性的融合在一起，成為了廣受年輕消費(fèi)者喜愛的餐酒吧新物種。目前，COMMUNE幻師門店已遍布30+座城市，2022年2月完成A+輪融資，已完成紅籌架構(gòu)的搭建，初步計劃2-3年內(nèi)在香港主板上市。

COMMUNE幻師預(yù)計在2026年覆蓋全國40座城市, 到2028年全國將開設(shè)超過300家門店。根據(jù)不同顧客對歡聚場景的不同要求，“COMMUNE幻師臻選”和“COMMUNE幻師標(biāo)準(zhǔn)”兩大子品牌會依據(jù)不同城市、不同消費(fèi)需求的客人，提供更加匹配需求的選址、環(huán)境打造和菜單內(nèi)容。伴隨此次品牌升級，COMMUNE幻師在選址方面將關(guān)注以餐入酒，更注重可以全時段的經(jīng)營場所。

海倫司- 「嗨啤合伙人」門店已累計開業(yè)180余家，2024加速擴(kuò)張

3月1日，“中國小酒館第一股”的海倫司發(fā)布正面盈利公告，預(yù)計2023年度收入約11.7億元至12.2億元（單位：人民幣，下同），較上年的15.6億元有所減少，公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)利潤約1.6億元至2.1億元，去年同期為16.0億元；經(jīng)調(diào)整凈利潤約2.7億元至3.0億元，同比大幅扭虧為盈，去年同期為虧損2.4億元。利潤增長主要得益于門店的客流量回升，經(jīng)營表現(xiàn)好轉(zhuǎn)及精細(xì)化管理帶來的效率優(yōu)化。

過去兩年，海倫司經(jīng)歷了高速開店、關(guān)店調(diào)整、戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，目前開啟了新的發(fā)展軌道。海倫司2023年6月2日正式推出“嗨啤合伙人計劃”，9個月以來合伙人門店的擴(kuò)張速度不斷加快。截止2024年3月1日公告日，「嗨啤合伙人」門店已累計開業(yè)180余家，覆蓋從一線城市至縣級城市共133個城市，并將于2024年加速擴(kuò)張。

失眠企鵝精釀啤酒- 2024年門店要突破400家，未來5年開5000家

河南本土精釀啤酒品牌「失眠企鵝」，主打“微醺”、“年輕化”，2021年9月開出首家門店，之后2年多時間內(nèi)門店數(shù)量擴(kuò)張到160家左右，分布在河南、江蘇、湖北、福建、陜西、深圳等多個地區(qū)。

失眠企鵝采用的是“先工廠，后門店”的模式，2021年6月第一家工廠投產(chǎn)后，第一家門店隨后投入運(yùn)營。一座工廠能服務(wù)1000家左右的終端門店。目前公司正在籌劃華南中央工廠、華西中央工廠，預(yù)計3-年投產(chǎn)。屆時，公司將有能力服務(wù)3千到4千家終端門店。

2月17日，在內(nèi)部分享會上，失眠企鵝精釀啤酒創(chuàng)始人劉元昌表示，2024年門店數(shù)量要突破300家。劉元昌預(yù)測，未來8-10年，國內(nèi)精釀啤酒市場占有率將從如今的2.5%提升至25%。失眠企鵝計劃未來5年將開5000家門店，打造中國精釀領(lǐng)導(dǎo)品牌。

圖片來源：失眠企鵝

本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)；作者：周彩云