紅餐網消息，2月21日，湘菜小炒品牌蘭湘子位于北京的龍德廣場店、銀座和諧廣場店兩家新店同日盛大開業。記者了解到，自1月底在北京開出首店至今，蘭湘子在北京已有3家直營門店開業，以平均一周1店的速度火力全開，上演著餐飲界在春節檔的“熱辣滾燙”，燃爆北京“湘勢力”。

北京長安天街（圖片來源：蘭湘子）

在過去一年多時間里，席卷全國的“湘勢力”終于來到了北京。數據顯示，北京有超過2200家湘菜館，但“本土”的湘菜品牌連鎖化率偏低，存在感較弱，當地湘菜市場長期處于“小、散、弱”的階段。作為近幾年崛起的新湘菜品牌，蘭湘子從“極致內卷”的全國湘菜競爭中突圍，跑出了“狂飆式”的開店速度，成了餐飲界的一大現象級品牌——創立于2019年，到2023年8月全國連鎖門店數量已超200家，足跡遍布15省50余市，成為全國直營門店數量最多的湘菜連鎖品牌。進入2024年，蘭湘子全國直營店總數超260家，并正式挺進首都北京，僅1個月時間，在北京一連開出三家新店，再度引發業界矚目。

北京龍德廣場店（圖片來源：蘭湘子）

記者探訪了北京龍德廣場的蘭湘子新開門店。龍德廣場內人潮涌動，蘭湘子新店開業的火爆人氣，將商場熱鬧的春節氛圍又拉升了一個等級。記者觀察到，接近用餐高峰時段，蘭湘子店前等位區已經爆滿。

小劉是附近一家公司的員工，恰逢部門開工組織聚餐，蘭湘子成了大家高票通過的首選：“這家湘菜特別火，經常在網上刷到，之前他們新店宣傳的時候我們就留意到了，今天特意過來打卡。”

（圖片來源：蘭湘子）

記者留意到，除了小劉外，聚集在蘭湘子店前等位的顧客有不少是附近商圈企業的“打工人”。上班族午休時長有限，主打“上菜快”的蘭湘子，因此收獲了白領階層的青睞。據觀察，蘭湘子在店前迎賓臺及店內餐桌分別設置了兩套線上點餐系統，顧客在排隊時就能在門口掃碼預點餐，配合后廚分工明確的高效運作，顧客在落座后的6-8分鐘內就能享用第一道菜，25分鐘內所有菜品就能全部上齊。這樣的高效率，完美滿足了打工人對快速與美味的雙重要求。

（圖片來源：蘭湘子）

同天開業的蘭湘子銀座和諧廣場店同樣門庭若市。顧客張小姐在等位15分鐘后進店入座，對蘭湘子的菜品贊不絕口：“平時吃外賣就經常點湘菜，今天第一次吃蘭湘子特別驚喜，原來有鍋氣的湘菜是這樣的，真的太香了！食材也很新鮮。”除了菜品外，蘭湘子的客單價也讓不少顧客感到驚喜：“人均才70多塊，從來沒想到在北京能用這個價格吃到這種精品。”

（圖片來源：蘭湘子）

記者了解到，蘭湘子在北京市場客單價約為70元，相較于品牌全國平均客單價60元左右稍有上漲，但相比其他菜系動輒120+元的客單價已經算是非常親民，在同類湘菜餐廳中也處于價格較低的位置。

圖為部分湘菜品牌客單價情況

業內人士分析指出，蘭湘子四年快速發展帶動的供應鏈建設，為其優質食材與高性價比定位提供了有力支撐。據了解，蘭湘子從原產地采購食材，在出品上堅持新鮮現炒，健康與新鮮加碼了湘菜的精致度，為常年吃慣了“湘味代餐”的北京消費者們帶來了純正的湘味“煙火氣”；同時，友好的定價以及精準切中顧客需求的高效服務，打造了超出用戶預期的消費體驗，優質的市場口碑將進一步助推蘭湘子在北京的開拓腳步。

記者從蘭湘子方了解到，品牌在2024年將加速進駐一線及新一線城市，北京市場是重點發力區域之一。此次春節檔北京連開三店過后，蘭湘子在北京其他區域的開店計劃正在陸續推進當中。

（作者：紅餐編輯部）