近日，安徽毫州一網(wǎng)友發(fā)視頻爆料稱，她在一家火鍋店就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)一份生菜只有一片葉子，認(rèn)為自己被坑了。

圖片來源：視頻截圖

據(jù)視頻顯示，就餐的桌子上，擺放有毛肚、鵪鶉蛋、魚豆腐等，每份菜都是放在茶杯之中，其中的生菜，當(dāng)顧客拿起來發(fā)現(xiàn)，確實(shí)只有一片葉子。

視頻發(fā)布后，引發(fā)熱議。涉事火鍋店工作人員回應(yīng)稱，最近門店在搞回饋老顧客活動(dòng)，活動(dòng)力度比較大，忙起來后可能是配菜員忙疏忽了，導(dǎo)致生菜只放了一片葉子。已經(jīng)跟顧客說明原因，并補(bǔ)償了一份牛肉卷給顧客。

火鍋店工作人員還表示，不可能缺斤少兩，該顧客點(diǎn)的168的套餐有18個(gè)菜，原來的目的就是為了讓顧客品嘗到更加多樣的菜品，多吃一些特色，所以，雖然分量小，但是種類多。

對(duì)于這樣的回應(yīng)，網(wǎng)友們似乎并不買賬，部分網(wǎng)友認(rèn)為：

圖片來源：微博評(píng)論區(qū)截圖

“忙不是借口，你飯店就是干這個(gè)的！”“我以為火鍋菜用碗裝已經(jīng)夠迷你了，居然還有茶杯的。”“以前團(tuán)購(gòu)是真香，現(xiàn)在團(tuán)購(gòu)是真坑，定了168元套餐其實(shí)都是偷工減料，不夠吃再加菜，餐具也要錢，結(jié)局比到店吃貴多了。”

但也有部分網(wǎng)友表示可以理解，因?yàn)槊ζ饋泶_實(shí)難免會(huì)有疏忽：

圖片來源：微博評(píng)論區(qū)截圖

“可能是墊底剛放上去，還沒放肉，就被傳菜員當(dāng)成生菜端走了”“個(gè)人感覺是員工疏忽，因?yàn)檎嫦肟丝?，可以少一片毛肚，一個(gè)鵪鶉蛋，一個(gè)魚豆腐，光這樣你也看不出來，而且比蔬菜值錢多了。”“看鵪鶉蛋的數(shù)量，店家沒必要在最便宜的生菜上來讓顧客挑刺。”

近年來火鍋賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年11月，火鍋在營(yíng)門店總數(shù)在53.0萬家左右，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，十分內(nèi)卷，因此靠低價(jià)團(tuán)購(gòu)來引流則成為商家們最常用的方式之一。

但是，低價(jià)引流并不是餐飲經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)久之計(jì)，獲得消費(fèi)者的良好口碑才是餐飲經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。 所以餐廳在經(jīng)營(yíng)過程中，做好用戶體驗(yàn)非常重要，尤其是大型團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，商家更應(yīng)該對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行精心設(shè)計(jì)，不能一味地追求引流，而忽略了服務(wù)的本質(zhì)。

（作者：紅餐網(wǎng)何莉；編輯：李唐）