桃園眷村僅剩4家還在營(yíng)業(yè)，巔峰時(shí)期曾開設(shè)超40家門店；薩莉亞9至11月凈利潤(rùn)翻番，中國(guó)業(yè)務(wù)表現(xiàn)強(qiáng)勁。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

頭部企業(yè)動(dòng)向

貴價(jià)早餐桃園眷村僅剩4家店

界面新聞消息，巔峰時(shí)期曾有超40家門店的桃園眷村，目前在全國(guó)范圍內(nèi)僅剩4家還在營(yíng)業(yè)。據(jù)了解，桃園眷村曾被稱為早餐界的“愛馬仕”，油條8元一根，豆?jié){10元一碗，客單價(jià)高達(dá)30元。早期桃園眷村將門店均開在了一線城市的A類商場(chǎng)，動(dòng)輒150-200平米的大店、精致裝修、全時(shí)段運(yùn)營(yíng)，種種光環(huán)的堆砌下，在當(dāng)時(shí)受到消費(fèi)者追捧。

目前，桃園眷村的所屬公司為上海眷饗餐飲管理有限公司，據(jù)企查查信息，這家公司已經(jīng)被紅字標(biāo)注了包括限制高消費(fèi)、股權(quán)凍結(jié)、被執(zhí)行人等標(biāo)簽。

△圖片來源：桃園眷村官方公眾號(hào)

薩莉亞9至11月凈利潤(rùn)翻番，中國(guó)業(yè)務(wù)強(qiáng)勁

日經(jīng)中文網(wǎng)消息，1月10日，日本薩莉亞公布的2023年9~11月的合并財(cái)報(bào)顯示， 薩莉亞9~11月銷售額同比增長(zhǎng)22％至526億日元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為34億日元，達(dá)到上年同期的2倍。亞洲業(yè)務(wù)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)56％至32億日元。在亞洲主要市場(chǎng)中國(guó)，薩莉亞在廣州等地新增開店，對(duì)業(yè)績(jī)做出了貢獻(xiàn)。

趙美麗火鍋全國(guó)門店突破200家

紅餐網(wǎng)消息，1月12日，重慶火鍋品牌趙美麗火鍋官宣全國(guó)門店數(shù)已突破200家，其中重慶區(qū)域在營(yíng)門店達(dá)到30家。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，趙美麗火鍋成立于2022年，定位居民樓下的社區(qū)火鍋店，門店面積多為100-200平米。在還原重慶煙火氣的同時(shí)，趙美麗火鍋兼具性價(jià)比，人均客單價(jià)在75-80元左右。

海底撈拓展外賣業(yè)務(wù)矩陣，下飯火鍋菜訂單量超火鍋外送

新京報(bào)消息，近日，海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)中心新業(yè)務(wù)板塊龍年定制版“歡樂宴”亮相，該業(yè)務(wù)為海底撈外送推出的私人訂制業(yè)務(wù)線，主要針對(duì)高端家庭聚餐、企業(yè)商務(wù)宴等團(tuán)體聚餐。海底撈社區(qū)總經(jīng)營(yíng)張贏介紹，2023年海底撈到家業(yè)務(wù)相較于2019年大幅增長(zhǎng)。

張贏透露，歡樂宴、火鍋外送、下飯火鍋菜將組成海底撈外賣業(yè)務(wù)矩陣。目前下飯菜的訂單量已超過火鍋外送訂單量，海底撈全國(guó)已有超過230個(gè)點(diǎn)位正在提供下飯火鍋菜外送服務(wù)，全國(guó)訂單量每天已超過1萬單。

蜜雪冰城疑叫停瓶裝水業(yè)務(wù)

食品板消息，蜜雪冰城已叫停了旗下瓶裝水業(yè)務(wù)。對(duì)于叫停原因，蜜雪冰城暫未給出官方回應(yīng)，有分析指出這一業(yè)務(wù)調(diào)整或與蜜雪冰城重新梳理戰(zhàn)略方向有關(guān)。據(jù)悉，蜜雪冰城于2022年9月官宣進(jìn)入瓶裝水賽道，推出飲用天然水“雪王愛喝水”?！把┩鯋酆人庇?50mL和380m兩種規(guī)格，終端零售價(jià)分別為2元/瓶和1.5元/瓶。

滬上阿姨旗下上海睿眾實(shí)業(yè)增資至2000萬元

紅餐網(wǎng)消息，企查查信息顯示，近日，上海睿眾實(shí)業(yè)有限公司發(fā)生工商變更，注冊(cè)資本由1000萬元增至2000萬元，監(jiān)事由周蓉蓉變更為陳芳芳。企查查信息顯示，該公司成立于2020年12月，法定代表人為單衛(wèi)鈞。其經(jīng)營(yíng)范圍主要包括食品銷售、餐飲服務(wù)、組織文化藝術(shù)交流活動(dòng)、互聯(lián)網(wǎng)銷售以及普通貨物倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)等。該公司由滬上阿姨實(shí)業(yè)股份有限公司全資持股。

社會(huì)熱點(diǎn)

上海一牛肉館發(fā)生爆炸事故沖翻路人

新京報(bào)消息，1月11日，市民反映上海民春路一牛肉館疑發(fā)生爆炸事故。監(jiān)控記錄下事發(fā)瞬間，牛肉店鋪門口突然有一股氣浪沖出沖翻路人。1月13日，上海市相關(guān)部門表示，現(xiàn)場(chǎng)并未發(fā)生燃?xì)獗ㄊ鹿?。?jīng)初步調(diào)查，系消毒容器設(shè)備故障泄壓所致，現(xiàn)場(chǎng)未造成人員傷亡，具體原因正在進(jìn)一步調(diào)查中。

7人因售 51萬個(gè)甜蜜素毒饅頭獲刑

澎湃新聞消息，1月11日，湖南省高級(jí)人民法院發(fā)布的湖南全省法院2023年度民生司法保障十大典型案例中，銷售 51.3萬個(gè)偷加了甜蜜素的“毒饅頭案”，成為典型案例。曾某等7人因生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪被判處二年六個(gè)月至三個(gè)月不等有期徒刑。

2018年至2022年期間，曾某成立某食品有限公司，開辦A老面饅頭店，目前擁有40余家加盟店。為了盈利，曾某、郎某大量生產(chǎn)添加甜蜜素的老面饅頭，通過A老面饅頭品牌門店對(duì)外銷售。據(jù)統(tǒng)計(jì)，兩人共計(jì)銷售含甜蜜素的不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的饅頭51.3萬個(gè)，總銷售額為 30.8萬元。

韓國(guó)去年倒閉一萬多家咖啡店

央視財(cái)經(jīng)消息，數(shù)據(jù)顯示，2023年韓國(guó)申報(bào)停業(yè)的咖啡店數(shù)量總共達(dá)到了1萬多家，平均每個(gè)月差不多有1000家關(guān)門，創(chuàng)下有統(tǒng)計(jì)以來的最高值。據(jù)了解，2023年韓國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量達(dá)到了405杯，是全球平均水平的兩倍以上。由于咖啡店現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格動(dòng)輒約合人民幣二三十元，許多消費(fèi)者開始選擇購(gòu)買速溶咖啡等產(chǎn)品。

投融資

中式炸雞品牌“脆雞日記”獲得戰(zhàn)略投資獲得戰(zhàn)略投資

中華網(wǎng)消息，近日，中式炸雞品牌脆雞日記獲得戰(zhàn)略投資，投資方為中商資本。據(jù)悉，脆雞日記是一家中式炸雞快餐品牌，以快餐門店形式、中式炸雞菜品為主要產(chǎn)品的模式經(jīng)營(yíng)。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合自界面新聞、日經(jīng)中文網(wǎng)、新京報(bào)、食品板、澎湃新聞、央視財(cái)經(jīng)、中華網(wǎng)等公開信息，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_周飛飛