紅餐網消息，一菜一格，百菜百味。11月16日至17日，第六屆世界川菜大會在“小平故里”——四川省廣安市舉辦，匯聚了全球川菜大師、專家學者、龍頭企業代表和美食愛好者，共同探討川菜產業的發展趨勢和創新路徑。這不僅僅是一場美食盛宴，更是一次川菜文化與全球的交流碰撞。作為2023世界川菜烹飪技能大賽指定食用油，金龍魚外婆鄉小榨菜籽油閃耀全場，以其傳承底蘊和獨特的風味體驗，烹出了殿堂級的川菜美味，受到了一眾川菜大師的一致贊許。

全球川菜盛宴大咖云集，共話川菜傳承與創新

世界川菜大會是川菜行業內首屈一指的國際性盛會，以“讓世界愛上川菜”為主旋律，旨在弘揚川菜文化，推動川菜品牌走向世界，促進川菜餐飲業發展。參會的川菜廚師、餐飲企業和專家學者來自世界各地，大會期間舉辦的各種廚藝比賽、學術交流活動，都由業內知名廚師和知名專家學者參與評審和交流。外婆鄉小榨菜籽油已連續3屆成為大會上的世界川菜烹飪技能大賽指定食用油。

自2018年首創至今，大會已經在成都雙流、資陽、眉山、成都郫都、雅安成功舉辦五屆。內容豐富、規模盛大的活動吸引了來自全球30余個國家和地區的數千家餐飲（川菜）領軍企業、數十萬餐飲消費人群參與，社會各界反響強烈。

世界川菜大會的內容涵蓋了川菜產業鏈的食材、廚藝、餐飲、文化等各個環節，這種全方位的展示，使得大會不僅僅是一個簡單的烹飪比賽或學術交流活動，更是一個促進川菜產業全面發展的盛會。作為區域城市對接、產業交流的高質量平臺，世界川菜大會得到了四川省相關部門的鼎力支持。

千年美食文化經久不衰，各路選手踴躍傳承創新

在巴蜀大地，川菜不僅是一種美食，更是一種情感、一種文化、一種傳統，承載著四川人民的智慧與匠心。

四川人民熱情豪爽，性格剛毅，善于接納包容不同的文化，也堅守自己的傳統，這些特質深深影響了他們的飲食。川菜就如四川民風，精妙的食材配比，精湛的火候，大刀闊斧的烹飪手法，既有一種樸素的大道至簡，又包含了世間百態的味蕾繁華。千百年來，川菜憑借著其獨特的麻辣鮮香，成功俘獲了眾多食客的胃口，如今是世界上眾多人喜愛的菜系之一，更是全球范圍內門店數量名列前茅的餐飲流派。

在本屆世界川菜大會的核心重要活動——2023世界川菜烹飪技能大賽上，60個來自全球的資深川菜廚師團隊懷揣著對川菜烹飪藝術的熱愛和執著，同場切磋、交流互鑒、迸發靈感，展示川菜精湛的烹飪技藝，為觀眾帶來味覺與視覺的盛宴。

近幾年的川菜烹飪技能大賽涌現出很多出色的菜品，培養了一批有工作熱情、有創新能力、有國際視野的優秀廚師。金龍魚外婆鄉小榨菜籽油在其中扮演了重要的角色，因其出色的去腥提味，上色增香的特點，成為選手們的信賴之選。

金龍魚外婆鄉小榨菜籽油烹出殿堂級川菜美味

本次大賽有指定熱菜“干煸牛肉絲”、自選熱菜、川味涼菜和川味小吃四個比賽環節。選手需現場制作精美川菜，作品需展現選手的刀工技術、烹調技巧，追求色、香、味、形、質、養俱佳，注重實用性、大眾化及創新意識。來自北京的劉剛、牛金生、朱志偉，來自四川的蘭明路、李佳豪、徐孝元，廣安的李天均，重慶的劉波平等多位業內知名廚師和專家組成的評委團，從滋味、呈現、創意三方面專業評審了參賽作品。

高端賽事需要匹配上好的食用油，是2023世界川菜烹飪技能大賽指定食用油——外婆鄉小榨菜籽油的小榨風味，讓每一道川菜都呈現出了上佳狀態。川菜烹飪過程中，油的選擇至關重要。一款好的菜籽油，不僅要為菜肴提供足夠的熱量，更要能迅速而均勻地滲透到食材中，讓調料和食材的味道相互融合。

川菜以麻辣鮮香為主，金龍魚小榨菜籽油能夠使得辣椒的香氣更充分地釋放出來，為辣菜增添誘人椒香。外婆鄉小榨菜籽油還能迅速激發食材的香味，其特有的香氣可以完美地融入川菜中，起到提味作用，為辣菜增添豐富的味道層次。同時，菜油香氣具有很好的去腥效果，還有些菜品需要對食材進行煎炸處理，外婆鄉小榨菜籽油具有較高的煙點和耐高溫的特性，色澤金黃，可以為煎炸的食材增色添香，使得辣菜更具食欲，呈獻出殿堂級的川菜美味。

外婆鄉小榨菜籽油的獨特性體現在其選材和榨取工藝上。它選用優選非轉基因原料，傳承傳統小榨工藝精髓，保留了菜籽中的天然香味和營養，呈現小時候的菜油香，始終深受消費者的喜愛。這款油無論是高溫炒炸還是低溫烹調，都表現出優秀的穩定性與風味，曾得到川菜大師蘭明路、淮揚菜大師周曉燕、湘菜大師許粲、西北菜大師陳潔四位大師推薦，是專業賽事、專業廚師的不二之選。

結語

第六屆世界川菜大會的成功舉辦，再次彰顯了川菜這一中華美食的獨特魅力，金龍魚為中華美食文化贏得了更多關注與贊譽。川菜走向世界是文化的傳播與碰撞，外婆鄉小榨菜籽油正是這種傳播中的不可或缺的橋梁與紐帶——它承載著傳統的川菜味道，伴隨著川菜走向世界的腳步，將向全世界展示中國傳統食用油的高品質與獨特魅力，為全球美食界帶來更多精彩與驚喜。