新茶飲賽道內卷愈發嚴重，但總有品牌能找到新玩法，它們怎么做到的？

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：周飛飛；編輯：方圓。

奶茶加非遺，新茶飲又卷出新花樣？

近期，紅餐網注意到，江南新茶飲品牌茉沏在蘇州舉辦了一場游園會，主角就是茉沏的新品——梔子妍綠。

專門為一款產品打造一場游園會并不尋常，紅餐網深入了解發現，梔子妍綠是茉沏聯合虎丘品牌花茶非遺制作技藝第五代傳承人吳婷婷打造的產品，這也是茉沏首款非遺合作產品。

一杯茶飲如何與非遺技藝結合？又有何特別之處？帶著好奇，我們一探究竟。

奶茶加非遺，新茶飲內卷新玩法？

梔子妍綠是茉沏今年8月推出的新品，面世之時，茉沏就給它打上了“非遺匠制”的標簽。

這款產品是茉沏聯合吳婷婷——蘇州虎丘三花茶窨制技藝非遺傳承人，并且采用了非遺茶藝三花茶窨制方法制作完成的。

制作茶坯、采摘鮮花、拌和配比、烘焙窨制，整個過程非常講究。以“拌和配比”這一環節為例，需要輕花多窖，逐次遞減，讓花的香氣更充分糅合進茶葉中，使花不壓茶香、茶不蓋花香，保證成茶的鮮爽。

也正因此，梔子妍綠的口感層次分明。

有消費者在微博如是評價道，“精選窨制梔子綠茶搭配上鮮牛乳，帶著梔子香氣的綠茶與牛乳互相浸潤，花香、奶香、茶香混為一體，清香四溢。”

除了將非遺技藝融入了梔子綠茶的制作過程中，在包裝設計上，梔子妍綠同樣注重展現文化特色，體現江南之美。

白色的杯身上勾勒著清淡柔美的梔子花，配上江南園林的花窗元素和書法字體，再點綴上幾只雙色蝴蝶，盡顯江南園林韻味。

與此同時，茉沏還上線了同款風格的周邊產品——梔子花耳飾，小巧白凈的梔子花十分別致，受到了不少消費者好評。

“梔子妍綠入口清甜，帶著淡淡的梔子花香。耳飾用綠葉襯白花瓣，靈動素雅。”“茉沏是懂審美的，新品江南風滿滿，梔子花耳釘超好看。”“有詩意又有新意，無論是顏值還是味道，都令人非常欣喜。”

盡顯“江南風”的梔子妍綠，在選材用料上也做了升級，以順應了當下“健康”食飲風潮。

紅餐網了解到，梔子妍綠將奶基底升級為天然鮮牛乳，0植脂末、0反式脂肪酸、非氫化基底乳。同時，降低梔子妍綠的甜度，在保證產品更健康的同時，讓口感更清爽。

茉沏商品經理朱旭峰介紹，隨著消費者對健康、無負擔的需求日益增長，茶飲消費的關注點逐漸下移到茶、奶用料，茉沏也順應趨勢對產品線進行升級調整。

從市場反饋來看，有“非遺技藝”“天然鮮牛乳”加持的梔子妍綠，門店銷量不俗。

朱旭峰透露，8月11日上新當日，不少門店就宣布產品暫時售罄。梔子妍綠單日的最高銷量達1.6萬杯，截至目前其總銷量已超過20萬杯。

此外，梔子妍綠還給茉沏帶來了不少新會員，朱旭峰表示，上新三天內茉沏新增約5萬會員。同時線下品鑒會的順利開展，也加速了茉沏會員拉新的增長，整體會員數環比上周新增了約70%。

下一步北進，

“江南新式茶飲”探索更多可能

除了推出新品梔子妍綠，茉沏正圍繞著花系輕乳茶不斷進行產品升級迭代，更凸顯“江南特色”。

9月7日，茉沏宣布上新“桂花”系列新品，共有三款，“白玉棲桂”“芋桂玲瓏”“桂子霜白”，搭配各有特色，但主要原料都是鮮牛乳和桂花烏龍。

這也是繼“荷花”“梔子花”后，今年茉沏推出的第三個花系輕乳茶飲品。

目前，茉沏已形成了一套成熟的基于花茶的產品打法，比如“山楂洛神賦”系列、“荷花意境茶”系列、“山茶花碧螺春”系列等。

茉沏創意視覺部副總監龔騁表示，茉沏的產品線向來和“花”有緣分，這與茉沏的品牌基因有關聯。“茉沏成立7年，一直都是圍繞江南制茶文化進行產品研發，未來也會繼續立足品牌文化打造花系輕乳茶產品線。”

除了圍繞著江南茶文化打造花系輕乳茶產品線，茉沏在視覺設計方面也在逐步升級，更具江南風韻。

以梔子妍綠為例，限定包材通過中國傳統的工筆畫形式，鮮花彩蝶動靜結合，與江南園林的元素交織，烘托別具一格的制茶氛圍，讓人耳目一新。

龔騁強調，茉沏是一個極具江南調性的品牌，無論是產品原料的篩選、品牌視覺的設計與創意，還是品牌所承載的文化，都離不開江南。

“我們其實在做一個1+1>2的數學題，希望通過產品線的升級和視覺的創新，讓消費者對茉沏的品牌調性有全新的認知，看到茉沏就能想到‘江南制茶’”。

眼下，這家“江南新式茶飲”品牌也有了更宏大的布局。在采訪過程中，朱旭峰從五個方面介紹了茉沏接下來的發展規劃。

產品方面：健康。朱旭峰表示，眼下，健康已成為新茶飲消費的大趨勢，茉沏也會繼續將0植脂末、0反式脂肪酸、非氫化基底的輕乳茶作為主要研發方向，根據消費者需求，推出更多好喝且健康的江南茶飲。

區域策略：北進。茉沏誕生于蘇南，過去主要深耕以蘇州為核心的長三角區域，接下來茉沏會逐步向北，往蘇北、河南、安徽、天津等地區擴展。

渠道策略：融合。茉沏會立足商超渠道，重點關注下沉渠道，比如低線城市的街邊店等，實現渠道多元化，多方位提升品牌影響力。

合作形式：靈活。目前茉沏加盟模式已經比較成熟，采用“單店加盟”和“區域代理”相結合的模式。未來還會探索更靈活多樣的城市合伙人形式，來滿足不同合作伙伴的需求。

開發策略：注重客戶篩選。為提升茉沏門店質量和存活率，茉沏將進一步規范門店的選址標準，考核門店的質量。從數量到質量，打造一個更具生命力的江南新茶飲品牌。

小 結

眼下，新茶飲已進入了貼身肉搏階段，對于品牌而言，找到戰略“無人區”，用心打磨產品和運營能力，才能在激烈的競爭中突圍。

茉沏的打法正是如此。自2016年成立以來，茉沏始終堅持“江南新式茶飲”的定位，從產品用料、制作工藝，到設計風格、外形包裝等，全方位融入江南風格。這是茉沏的初衷，也是它接下來去探索更多可能性的底氣所在。

本文配圖均由茉沏提供，紅餐網經授權使用；封面圖來源：茉沏。