預制菜賽道風起云涌，跨國食品巨頭也要入局。

題圖：Midjourney

撰稿：梁盼

預制菜賽道又迎來了新巨頭。

近日，有媒體報道稱，瑪氏已簽署協議收購一家總部位于美國加利福尼亞州的預制菜企業Kevin's Natural Foods（以下簡稱“Kevin's”），計劃將其作為瑪氏食品與營養部門的獨立業務運營。

據了解，該交易預計將于今年第三季度完成。雖然收購的交易條款尚未完全披露，但有傳聞稱，這家2019年才成立的企業，瑪氏對其估值接近8億美元（折合人民幣約為58億元）。

作為全球知名的食品生產商，瑪氏為何投資預制菜企業，這是真的要來搶預制菜的蛋糕了？

“食品界的寶潔”，盯上了預制菜生意

說起瑪氏，一些國內的消費者或許不熟悉，但要提到益達、綠箭、士力架、德芙等，想必大部分人都不陌生，而這些品牌恰恰都出自于瑪氏。

網上曾有消費者調侃稱：“閉著眼睛進超市，去零食/休閑食品的貨架上隨便拿一件商品，大概率這產品就是瑪氏‘家族’的”。也因此，有不少業內人稱瑪氏就是“食品界的寶潔”。

回顧瑪氏的發展，其多元化發展道路上，收購整合可以說是其慣用的策略。

1986年，瑪氏收購了德芙；

2000年，瑪氏收購預制小麥食品品牌Ebly；

2001年，瑪氏收購皇家寵物食品公司；

2008年，瑪氏聯手巴菲特，收購了美國最大的口香糖品牌箭牌；

2020年，瑪氏收購香港寵物醫院VSH；

……

只不過，過去瑪氏的目光主要投向的是糖果、包裝食品、寵物食品、寵物醫療等領域。如今，瑪氏為什么要把投資的目光轉向Kevin's這家做預制菜的企業？

△圖片來源：Midjourney

據介紹，Kevin's主打天然、少添加的食物，其制作的真空低溫烹調法餐點、配菜和醬汁多使用天然和簡單的成分，產品也涵蓋了雞肉、牛肉主菜、調味品等。

按照瑪氏對Kevin's的評價，“一家高增長的營養膳食公司”。可以大概推斷，瑪氏收購Kevin's，要么看中Kevin's的高增長性，要么看中其所在領域，再或兩者兼具。

瑪氏最新通報的數據也顯示，自2019年成立以來，Kevin's實現了雙位數的增長，最新已經能在17,000多個零售點買到它的產品。

而Kevin's主打的天然、健康理念，也恰恰是目前瑪氏所看重的。作為一家靠糖果、巧克力發家的企業，瑪氏的大部分產品都含糖量較高。但近些年隨著健康風潮的興起，消費者的健康意識日益加強，減糖逐漸成為食品行業的趨勢。

這樣的情形下，瑪氏也開始考慮做更多嘗試。其先后推出了無糖、低糖產品，比如德芙的0糖黑巧克力、美容+零食的膠原蛋白肽低糖軟糖等。同時，還對外投資了一些聚焦健康賽道的企業，比如收購了做功能性食品的德國品牌Foodspring。

△圖片來源：德芙京東旗艦店

當然，如果Kevin's只是打出天然、健康理念或許還不足以吸引瑪氏，一個更重要的原因是，Kevin's所處的賽道正是當下火爆的預制菜領域。

而這也并非瑪氏對預制食品的初次嘗試。依據自媒體“FoodTalks食品資訊”報道，瑪氏的食品與營養部門旗下已擁有預制印度菜品牌Tasty Bite。而在瑪氏官方公眾號內，瑪氏也將Tasty Bite稱為全天然速食品牌。本次收購順利完成后，瑪氏將再添一個預制菜品牌。

“對于瑪氏這種有著豐富產業收購經驗的企業而言，投資布局時絕不會只考慮標的企業的增長潛力，賽道的長期成長空間是重要的考量標準。”有專業投資人向預制菜洞察講述道。

有從事出口預制菜業務的陳華（化名）表示，瑪氏收購美國的預制菜企業，押注的是健康、營養型預制菜，目前來看，這項業務的市場還主要集中在美國，但未來不排除，也會向中國的預制菜市場發力。

健康營養，預制菜企業的新發力方向

不可否認，國內的預制菜行業還處于起步階段。不管是滲透率，還是消費量，都遠低于美國、日本等國家。

中信證券食品飲料行業首席分析師薛緣曾指出，目前，日本人均冷凍食品消費量是中國的6倍，歐美國家是中國的10倍。

而日本、歐美等國家的預制菜企業在產品、經營等方面的做法也為國內企業帶來更多新的思路。一如陳華所說：“國外的預制菜產品朝著更健康、更營養的方向發展，而這也是國內預制菜產品發展的方向。”

預制菜洞察在與多位業內人士交流后也了解到，這類型預制菜背后還有不少待挖掘的空間。

第一，保質期更短，添加成分更少的預制菜，更受消費者青睞。

伴隨各種“科技與狠活”事件的曝光，消費者健康意識的升級，不少消費者對預制菜的顧慮開始加重，而這也是當前預制菜要進一步發展面臨的最大阻礙。

所以也可以看到，自去年以來，有不少企業將“短保”“無添加”作為預制菜重要的發力方向，力圖改變消費者對預制菜“重油重鹽”“多添加劑”的印象。

目前，在美團買菜、盒馬等平臺的app或小程序上，都能看到各式各樣的短保預制菜。以美團買菜旗下預制菜品牌象大廚為例，其推出的菠蘿咕嚕肉、梅菜肉餅都是保質期在4天左右的冷藏預制菜。

可以預見，主打健康營養預制菜，并極少使用添加劑的企業，未來或將有更大機會贏得消費者信任，在C端市場脫穎而出。

△圖片來源：Midjourney

第二，銀發族對預制菜的需求增加，而他們更偏好健康營養型的預制菜。

在大眾認知里，年輕上班族和有孩子的父母才是預制菜的消費人群。但實際上，獨居的老年人對預制菜的需求正在增加。京東消費及產業發展研究院聯合京東超市一同發布的《2022即享食品消費趨勢報告》顯示，與2019年相比，2021年銀發族預制菜的購買數量增長了190%。

究其原因，中國人口老齡化正在不斷加劇，對于大量獨居的老年人，以及一些腿腳不便利、有疾病的老年人來說，買菜、切菜、炒菜等全過程需要耗費大量體力，而預制菜的出現則恰恰解決了這一難題。

但老年人的生理機能在不斷退化，所以會更偏好于吞咽方便、容易消化、健康營養、操作簡單的預制菜品，這也給預制菜企業創造了新的機會。

第三，針對細分人群的個性營養需求，定制化預制菜還有探索空間。

“健康、營養本身是一個較為寬泛的概念，具體到每個消費者，可能也會有不一樣的需求特點，所以將消費人群進行細分，再根據這類人群的特點研發不同營養、功能型的預制菜，或許能為企業贏得更多忠實用戶。”曾有預制菜生產廠商向預制菜洞察這般講述過。

如其所說，針對減肥人群，企業可以研發減糖、控油、控糖的預制菜產品；針對兒童，可以把營養合理搭配作為重要的研發方向；針對體質偏弱的消費者，企業可以研發增強免疫力、營養滋補的產品……

結 語

當下，預制營養膳食還是一個稍顯小眾的市場，但伴隨著消費需求的升級，可以預見，未來人們對改善膳食結構的需求會越來越旺盛。

而這或許也會給預制菜企業帶來更多機會，試問，一份“健康、營養、美味”的預制菜，又有多少消費者會抗拒呢？