瑞幸咖啡門店破萬，全民可享瑞幸9.9元的咖啡！后起之秀庫迪咖啡不停開店追趕……咖啡賽道這么卷，茶飲賽道又如何呢？下面一起來看看最新的紅餐大數(shù)據(jù)提供的“茶飲市場分析”吧！

下文基于紅餐大數(shù)據(jù)品類分析功能，以茶飲品類為例闡述。

飲品基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)：通過基礎(chǔ)數(shù)據(jù)反映品類的市場現(xiàn)狀，助力餐飲從業(yè)者快速把握市場脈搏。

茶飲門店數(shù)占比77%，品牌數(shù)占比67.12%；乳飲門店數(shù)占比25%，品牌數(shù)占比1.58%；咖啡門店數(shù)占比19%，品牌數(shù)占比32.21%。

茶飲基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

茶飲品類近一年門店數(shù)凈增長49834家，2023年市場規(guī)模比2022年略有增長，但增長幅度不大，平均城市覆蓋率高，競爭激烈。

門店數(shù)變化趨勢

展示茶飲品類總門店數(shù)、開店數(shù)、閉店數(shù)每月趨勢走向，通過趨勢可洞察茶飲品類的動(dòng)態(tài)發(fā)展?fàn)顩r。

全國：22年12月、23年1月，茶飲品類閉店數(shù)超過開店數(shù)；開店數(shù)在22年11月、23年2月達(dá)到一個(gè)峰值，23年開店數(shù)保持穩(wěn)定增長趨勢，而22年8月至今，閉店數(shù)趨勢較為穩(wěn)定。

廣東：廣東省整體趨勢與全國趨勢保持一致，23年1月份新開門店數(shù)低于閉店數(shù)。

廣州：廣州市整體趨勢與全國趨勢更為接近， 22年12月、23年1月，閉店數(shù)均超過開店數(shù)。

茶飲品類在22年12月-23年1月都迎來了一波閉店潮，但是從3-4月份數(shù)據(jù)看，閉店數(shù)呈下降趨勢。

門店地域分布

展示茶飲品類的地域分布情況，可挖掘熱門區(qū)域與市場機(jī)會(huì)。

從區(qū)域看，茶飲品類在東部沿海地區(qū)分布較為集中，東北和西部地區(qū)分布較少。

從城市等級(jí)看，門店分布較為均衡，無論是一線或者新一線城市，還是四五線城市，競爭都較為激烈。

從省份看，廣東省門店數(shù)最多，且遠(yuǎn)超排名第二的江蘇省。

品牌分析

品牌數(shù)據(jù)：參考成功品牌的區(qū)位策略，了解迅速崛起的品牌。

茶飲品類雖然競爭激烈，但是門店數(shù)超過100家的品牌僅占0.04%，97.95%的品牌門店在1-10家，尚未形成規(guī)模化。

頭部品牌的價(jià)格集中在中高端價(jià)位，而門店數(shù)最多的蜜雪冰城在頭部品牌中價(jià)格最低。人均在11-20元的門店數(shù)占比達(dá)到71.9%，而人均在40元以上的門店數(shù)僅有1.41%。

茶飲品類中高端市場已經(jīng)飽和，低價(jià)策略或者定位高端市場，競爭相對(duì)較小。

品牌成長榜

近一月（23年2月）LINLEE新開門店數(shù)最多，環(huán)比上漲62800%；近三月（22年12-23年2月）薈茶拾光新開門店數(shù)環(huán)比增幅最大。

從門店新開數(shù)量看，頭部品牌的新開門店數(shù)較多，而新興品牌的環(huán)比增幅較大，在短期內(nèi)門店數(shù)迅速擴(kuò)張。

對(duì)單一品類下品牌的剖析，除關(guān)注新開店數(shù)據(jù)外，還需注意品牌的關(guān)店情況。

產(chǎn)品分析

產(chǎn)品數(shù)據(jù)：剖析消費(fèi)者偏好，挖掘菜品機(jī)會(huì)。

茶飲品類被推薦次數(shù)最多的產(chǎn)品是楊枝甘露，其次是珍珠奶茶。消費(fèi)者推薦產(chǎn)品TOP10中，10-20元的價(jià)格區(qū)間為8款，20-30元價(jià)格區(qū)間為2款。

對(duì)消費(fèi)者的推薦產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，打造口碑爆款。