距離“鼠頭鴨脖”通報事件過去剛10天，又見“鼠頭”相關的食品安全事件！

紅餐網消息，6月27日下午，有網友發布視頻稱，在重慶秀山縣中醫醫院食堂點的“魔芋鴨子”盒飯中吃出老鼠頭。事件發生后，#重慶一醫院被爆盒飯中吃出老鼠頭#的話題迅速沖上百度、新浪微博等平臺熱搜榜第一名。

△圖源：截圖自百度、新浪微博

面對此事，涉事醫院行政辦公室工作人員回應稱，“這個食堂不是醫院自己辦的，是通過政府網站招標進來的第三方食堂，之前從未發生過這種事情。”對于“異物是否為老鼠頭”，重慶市監管局、衛健委均對此事進行核實調查，公安機關已介入并取得異物。

△圖源：截圖自秀山網官網

當晚19點11分，秀山縣市場監管局發布通報確認異物為“老鼠頭”。至于這“鼠頭”如何進入盒飯的，更多詳細情況正在進一步核實，并將及時向社會公布。通報同時表示，感謝社會各界對秀山縣食品安全工作的監督。

一“鼠”激起千層浪，此則官方通報再次激起網友的討論：

“卯兔年老鼠占盡了風頭！鼠鼠才是2023頂流！”“太恐怖！這衛生就不能好好監督管理嗎？”“看來老鼠頭混在鴨里不是小概率事件，恐怖的產業鏈要浮出水面？”

前有江西高校“鴨脖鼠頭”，后有醫院食堂“魔芋老鼠”，短短一個月內發生兩起飯中有老鼠頭的食品安全事件，情況實在惡劣。食品安全向來高度牽扯公眾敏感神經，而一系列“鼠頭”事件也引發了人們對于“團餐市場”的新一輪關注。

第三方供餐的形式能夠在一定程度上降低用餐成本、提高供餐效率。公開數據顯示，截至2020年，中國團餐企業數量已超10萬家，團餐受眾群體約6.7億人，接近中國當時一半的人口。艾媒咨詢數據也顯示，中國團餐市場規模在2023年將達2.25萬億元。

團餐行業高速發展，市場前景廣闊。然而近年來，團餐行業卻頻發食品安全事件：

• 2022年5月，寶雞文理學校學生在校食堂吃到變質食物、頭發、蟲子等異物；
• 2022年6月，南方科技大學食堂被曝出餐食中出現電池、煙頭、蚯蚓、蟑螂等異物；
• 2022年9月，深圳一小學配餐公司廚具遍布蛆蟲、蒼蠅亂飛被曝光；
• 2023年6月，又有江西工業職業技術學院學生就餐時吃出大青蟲；
• 2023年6月，焦作師范高等專科學校食堂烤魚中現蛆蟲……

此前，紅餐網在《團餐水太深！“鼠頭鴨脖”幕后餐企被扒，營收堪比海底撈？》文章中提及到，一位團餐行業資深人士曾透露，目前一些公開招投標的學校食堂項目，招投標過程形同虛設。原則上應比拼硬實力，實則卻比拼“鐵關系”，由此導致團餐業“掛靠”當地資源方經營的情況時有發生。

也因為團餐行業的特殊性，所以每一次出現食安問題，團餐行業都能引起眾多網友熱議，也提醒著眾人對團餐行業食品安全問題的思考。

△圖源：圖蟲創意

實際上，對于食品安全問題，團餐企業也并非完全沒有設想過。

比如，此前江西高校“鼠頭鴨脖”事件背后的涉事企業，中快餐飲集團就是國內團餐界目前體量最大的公司之一。此前中快餐飲在官微文章中曾明確指出：團餐企業食品安全危機管理的終極武器，是守好團餐的健康線。但另一方面，團餐企業的食安問題具有復雜性與突發性的特點，很難保證“健康線”不發生問題。“因此建設合規有效的危機管理體系顯得尤為重要。”

從“鼠頭鴨脖”這件事來看，中快餐飲顯然有些言行不一。根據聯合調查組的結果，江西高校“鼠頭鴨脖”涉事企業和法定代表人將面臨頂格處罰。而在事件發生至今長達一個月，中快餐飲未就此事作出任何聲明致歉。

食品安全無小事，頻發的食品安全事件的背后，折射出的是當下團餐行業的食品安全形勢依舊嚴峻。

在紅餐網看來，團餐生意是一門好生意，但更是一門良心生意。對于消費者而言，就食團餐，安全是第一訴求。而對于團餐企業而言，更是要繃緊食品安全這條弦，加強自查，堵住食品安全防線上的“老鼠洞”，用心守護消費者們“舌尖上的安全”。

當然，“維護食品安全”還需要多方助力，監管部門要加強監管進一步推動供餐單位落實食品安全主體責任，力求從根本上解決食品安全問題。

（作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐）