短短2年時間，檸季在全國已經布局1520家門店（含籌備中）。檸季加速度背后，其實是餐飲行業連鎖擴張的提速。

5月16日，在廣州舉辦的“中國新茶飲大會”上，檸季創始合伙人汪潔做了“檸季2年1500家店的戰術拆解”主題分享。

在汪潔的分享中，與會者驚訝地發現，檸季這個成立了短短2年時間的品牌，已經布局1520家門店（含籌備中）。而更令人意外的是，第一個500家，檸季用了436天，第二個500家，用了297天，第三個500家只用了75天。

檸季加速度背后，其實是餐飲行業連鎖擴張的提速。中國餐飲的連鎖化率從2018年起連年增長，目前已達到20%左右，但相比美國的50%，還有很大的增長空間?？梢哉f，當下，中國餐飲的千店萬店時代已來。

根據窄門數據，現制茶飲賽道的2022年門店增速在-10.6%，現制檸檬茶賽道33.8%，檸季的增速則高達62.2%。

為什么會有檸季速度？汪潔分享表示，檸季速度得益于北極星指標黃金三角形成的合力。

北極星指標黃金三角包含加盟模式進階、開城戰略、自進化體系三個模塊。其中，自進化體系是基礎設施，加盟模式的進階是戰略指引，開城戰略則是加速器。黃金三角戰略力出一孔，利出一孔，共同保證了穩定的門店盈利指標。

總的來看，不斷迭代的加盟模式、持續精進的開城戰略，不斷完善的自進化體系黃金三角的綜合發力，共同助推了檸季的加速度擴張。

01.浪潮式開城戰略是加速器

檸季的開城戰略，總結下來有三個關鍵詞：網絡規劃、浪潮戰術、總結復盤。

據汪潔透露，在每一次進入一個新的城市前，檸季都會根據當地的客流門店和周邊競爭環境進行網格化分析，進而做經營預測，以此規劃合適的點位布局。因此，往往在宣布開城的幾乎同時，檸季該地區的點位布局也已經同步準備就緒。

而在開城時，檸季采取的則是浪潮式戰術。在檸季的地區品牌分享會上，檸季往往會邀請100-200家加盟商參與，并在會上一批次釋放出提前已規劃好的50個左右的點位。據了解，所在地區的所有點位基本上都會在當日被搶光。

隨之而來的，就是這一批次所有加盟商的統一簽約，再之后的開發、選址、營建，訓練、營運也都會依次同步進行。浪潮式戰術快速實現品牌加盟全鏈條工作的無縫銜接和逐層推進。由此帶來的是擴張進程中極度的高效和成本的極致壓縮。

而在擴展模式上，檸季也與大多數加盟品牌不同，后者大都采取的是“滿天星式”的加盟模式。但檸季采用的則是“洋蔥圈式”的加盟模式，以湖南省為中心，輻射周邊地區。這體現出了檸季在擴張上的理性克制。

汪潔透露，檸季提供的是全鏈路全方位的加盟支持，因此習慣于將資源準備好，再開放擴張。

02.持續精進的加盟模式、自進化體系

如果說開城戰略是檸季模式中冰上露出的部分，那加盟模式進階和自進化體系就是冰山下沒露出的部分。

雖然成立時間僅有兩年，但檸季對加盟模式的探索一直在持續精進，當前已經升級至3.0階段。汪潔在分享中提到，檸季加盟模式的1.0階段，是以營業額為核心，聚焦單店模式的打造，所有的員工的KPI都圍繞著門店盈利；進入2.0階段，重心則放在探索標準化上，單店UE模型復制的不是商業模式，而是盈利模式；3.0階段，在穩定盈利模式的基礎上，開始追求多店復開率。

值得一提的是，檸季對于多店復開率的追求并不盲目，在鼓勵多開店的同時，也在謹慎放代理。據汪潔透露，檸季開店數量最多的加盟商只有10家店。

如今，通過加盟模式的不斷迭代，檸季已經逐漸找準了擴張節奏，開店速度越來越快。

不斷進階的加盟模式是檸季擴張加速度的基礎模型，自進化體系則為檸季能夠跑出擴張加速度提供了強大支撐力。

自進化體系包括組織迭代、數字化建設、全供應鏈建設。以組織迭代為例，汪潔表示，檸季組織迭代的底層邏輯是：找人、留人、育人。

在找人上，原則是用師者王，用友者霸，用徒者亡。在留人上，強調提供生態，如果說人才密度是土壤，充分授權就是陽光，和成長空間則是空氣，有競爭力的薪資水平則是雨露。只有提供健康的生態，人才才能被留住。而育人，則是一個互相成就的過程，要把人才在合適的位置，給予足夠的挑戰，適時給予積極的反饋。

在組織之外，檸季的數字化建設也跑在一眾餐飲品牌的前列。

汪潔表示，檸季的數智化實踐思路是業務導向、造鐘報時、快速迭代；在供應鏈體系上，檸季也建立了從選址、設計、模塊化門店營建、設備、物料等全鏈路的供應鏈體系，并向加盟商提供海陸空全方位的供應鏈支持。

組織迭代、數字化建設、供應鏈建設三者共同構成的自進化體系為檸季的快速奔跑提供了堅實的基礎支撐。

小 結

加盟模式的持續進階、開城戰略浪潮式推進、不斷完善的自進化體系構成了檸季的北極星指標黃金三角。北極星指標黃金三角的合力，也造就了如今1天開6店的檸季，成為其未來持續增長的底氣。

當下，檸季已經在加速奔跑，而1500家店，只是開始。

注：本文配圖均來源于檸季，紅餐網經授權使用。