深入預制菜全產業鏈，助力餐企資源對接，一站式整合餐飲上下游資源。3月28日，良之隆·2023第十一屆中國食材電商節和良之隆·2023第十一屆預制菜加工與包裝設備展覽會將在武漢盛大啟幕。

本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：梁盼，編輯：景雪。

隨著氣溫的回升，各地餐飲業也迎來“春暖花開”模式。

絡繹不絕的客流、不斷刷新的叫號聲出現在全國多地的餐廳門口，被抑制的餐飲消費欲望正在逐步釋放，市場一片向好。

但隨著行業復蘇給大家帶來的信心，餐飲行業也開始涌入大批創業者，與此同時，一批有實力的餐飲企業開始開足馬力、提速擴張，餐飲業正迎來全新的大變革。

如何于存量市場中搶奪市場？如何順應當下的餐飲市場發展形勢，在接下來的復蘇戰中取得階段性勝利，很多餐企還面臨著不小的挑戰。

2023，餐飲復蘇年，

背后藏著哪些發展邏輯？

2023年，餐飲品牌如何面對這個復蘇年？在回答這一問題前，我們有必要先來看一下，眼下餐飲業正呈現出的幾個顯著特點。

首先，規?；瘮U張成為行業發展的主旋律。過去三年，因為不確定性因素的影響，謹慎、保守擴張成了大部分餐飲企業發展的主旋律。但今年以來，伴隨餐飲業的復蘇，不少餐飲品牌開始摩拳擦掌，轉守為攻，擴張的步伐和力度明顯加大。

比如：麥當勞計劃將在中國市場新開設900多家門店；呷哺集團預估投資近2億元在廣州開設20余家品牌餐飲門店；九毛九計劃今年將旗下品牌在穗門店擴充至百家……

有業內人士表示，疫情一結束，大家都希望把失去的三年搶回來。未來餐飲品牌的市場擴張進程還會加快。

其次，降本增效成為品牌發展的源動力。長期以來，“人工成本高、食材成本高、店鋪租金高”等難題困擾著廣大餐企。如今，隨著行業復蘇給大家帶來信心，勢必會有大批創業者涌入，這也會大大加劇本就激烈的存量競爭。

餐飲的“暴利時代”“躺賺時代”已經結束，逐漸步入微利時代。微利時代，提高效率、降低成本將成為企業長遠發展的關鍵，這也是當下餐企發展的重要課題。

再次，產品差異化是餐飲品牌實力比拼的關鍵。一款產品火了后，市面上容易出現很多其它同類產品，產品同質化的難題讓越來越多餐飲品牌開始“犯難”。

所以，我們也看到，如今越來越多餐飲品牌在打造差異化產品、提升產品研發能力方面不斷投入，甚至將此提升到企業的戰略層面。

最后，餐飲業生態協同化發展明顯。2023年一開年，紅餐網創始人陳洪波就曾提到，今年餐飲業的協同化發展會越來越明顯。“從業者，要以更開放的姿態投身餐飲業，以共享共生的心態去擁抱新時代，關注全產業生態的構建，不斷夯實從原材料產地、工廠、倉儲物流，到門店經營的整個閉環，在整個餐飲產業鏈條上探索、深挖。”

如今，從小門店到餐飲連鎖品牌，夯實餐飲供應鏈已成為業內普遍共識，也有越來越多企業開始選擇與供應鏈企業深度合作，實現更快捷、高效地發展。

綜上所述，餐飲業規模化、連鎖化、協同化等發展趨勢正愈加明顯，而這些趨勢背后，餐飲品牌面臨的實際難題并不少。比如：

要實現規?；臄U張，品牌首先需要保證產品的標準化、穩定化；

要實現降本增效，但食材、房租成本居高不下，而人工成本也越來越高，想減少人工又不降低效率無從下手；

要實現產品差異化，僅僅通過產品呈現方式的差異化、產品種類的差異化很難形成深層次的競爭優勢。產品原材料的差異化、口味的差異化可以構筑護城河，但原料、產品研發需要持續大投入……

如何解決？預制菜的出現為這些難題提出新的解決方案。

嚴格的食品工業化生產方式，讓預制菜品的口味穩定、安全有保證，產品實現標準化；簡單操作即可快速出餐的方式，也幫助降低了用工成本，還可以壓縮后廚面積，在前廳增加餐位，大大提升餐廳的運營效率；從家常菜到大菜愈加豐富的預制菜也為餐飲店的菜品多樣化、創新性提供助益。

不難看出，未來預制菜在餐飲業將發揮愈加重要的作用。有投資機構預測，未來5年，我國的預制菜市場規?；驅⑦_萬億元。

萬億級風口，

餐飲人如何搶抓紅利？

新形勢下，餐飲人如何順勢而起，搶抓預制菜風口，尋找新的增長點？

紅餐網注意到，3月28日-30日，“良之隆·2023第十一屆中國食材電商節”將在武漢國際博覽中心 (漢陽) 召開。3月28日-31日，“良之隆·2023第十一屆預制菜加工與包裝設備展覽會”將在武漢文化博覽中心( 武漢客廳)召開。

一城雙展，可以看遍預制菜及機械包裝設備，還能一站式摸清食材行業上下游資源。兩場展會也在行業內引起了不小的關注。

據了解，兩場展會規模合計突破20萬㎡，匯聚5100多家展商和海量觀眾，現場展出60000多款產品。屆時，展會現場還將舉行各類活動，助力餐飲人搶抓預制菜機遇，同時也破解餐飲經營中常見的食材采購效率低、營銷乏力、產品創新不足等難題，推動餐飲產業鏈上下游企業互利共贏和協同發展。

紅餐網提前梳理了展會的幾大亮點，供各位餐飲老板參考：

1、5100+展商齊聚、打通餐飲全產業鏈

據悉，展會匯聚了五千多家優質展商，包括原料供應商、調味料企業、餐飲設備商、包材供應商、餐飲品牌、食品加工企業、預制菜企業等，可以說餐飲產業鏈上下游各個環節均有涉及。

具體來看，上游端包括恒興食品、何氏蹦蹦魚、安井、國聯水產、龍大美食、新希望六和、華英、東風養殖等農林牧漁類企業。

下游端，一些頭部電商品牌和全國知名連鎖餐飲品牌也都將悉數到場。比如：盒馬、叮咚買菜、樸樸等生鮮電商龍頭企業；西貝莜面村、呷哺呷哺、老鄉雞、海底撈、楊國福、木屋燒烤、文和友、費大廚辣椒炒肉等全國知名連鎖餐飲品牌。

通過本次展會，餐飲產業鏈上下游企業可以實現食材采購、供需對接、經驗交流、新品展示等需求。

2、60000+產品集中亮相，產品供需對接更高效

展會上將展出60000多款產品，產品的品類多樣，涵蓋了水產、肉禽、面點、調味、預制菜、各地區特色食材。屆時，參會者可以了解到最新的產品流行趨勢，從中獲得產品研發的新思路。

與此同時，本屆食材電商節上還將繼續推出《上新了·食材節》，方便無法到達現場的觀眾進行線上選品。據悉，2023年《上新了·食材節》將在去年的基礎上進行全面升級，聯合百度湖北平臺資源，增加企業專訪、展位直播連線、雙館互動跡線等創意互動形式，以及內容專題收錄、城市頻道banner位等百度A+級曝光資源，讓觀眾對品牌的認識更為深刻，產品的供需對接也更為高效。

3、頭部預制菜企業集結，主題活動不斷，共探預制菜產業發展難題

據了解，展會也匯聚了全國各地的代表性預制菜頭部企業，聚合了預制菜全產業鏈資源。其中有蓋世、全日、信良記、萬農水產等深耕水產預制菜的品牌；也有安井食品、海欣食品、千味央廚等速凍食品品牌；同時還有新聰廚、彭記坊等湘菜預制菜代表性企業和王家渡等川菜預制菜代表企業。

另外，本次展會開設了中華預制菜師門館，聚合各地師門力量，推動預制菜產業發展。同時還將舉辦各種精彩紛呈的預制菜相關活動，包括：2023中國烹飪大師師徒傳承高峰論壇、2023中國國際預制菜產業發展大會武漢峰會暨大師菜產業高峰論壇等。

現場將深入解讀預制菜發展前景與困境，探討冷鏈技術如何為預制菜賦能，剖析預制菜設備、中央廚房的發展現狀和未來趨勢，讓預制菜企業更好地搶抓產業紅利，為預制菜產業的高質量發展出謀劃策。

值得關注的是，良之隆·2023第十一屆中國食材電商節還與重慶火鍋節達成合作。3月28-30日，重慶火鍋節全球行（武漢站）將走進本屆展會。屆時，展會現場將匯聚火鍋全產業鏈企業，企業將攜各類火鍋食材新品亮相展會。眾多行業人士將深入交流火鍋供應鏈難題和火鍋預制菜發展機遇，共探火鍋產業發展新機遇，助力火鍋美食文化的傳播，一場火鍋人的行業盛會即將開啟。

4、展會服務全面升級，優化參展體驗

考慮到展商眾多，觀眾也有著多樣化的參展需求，展會專門上線智能場館內展位導航，讓觀眾逛展不迷路。

展館內還增設了商務就餐區，參會人群可以在品鑒自助餐區直接解決商務用餐需求。觀眾逛展累了，不用出展館就可以享受美食和短暫休息。

為了方便觀眾的日常休息，展會還將為觀眾提供周到的住宿服務體驗，幫助參展人群提前鎖定數千有窗優質房源，讓餐飲朋友安心入住，參展無憂。

小程序內還新增了拜訪預約功能，可以商機對接及時推送。

考慮到參展企業和參展觀眾數量龐大，展會將提供區域增容擴容、局部信號強化、光纖轉無線等多種解決方案，進一步解決現場通訊問題，為展會人群提供更好的網絡服務。

5、同期活動精彩紛呈，多維度交流，預見行業新趨勢

本次展會期間，還將舉行多種形式多樣的活動，包括烹飪比賽、產品推介會、交流品鑒宴等。具體包括：

良之隆·中國食材電商節組委會首次聯合CFA餐連盟推出中國餐飲流量大會，將匯聚行業內知名專家、學者、餐飲企業家、餐飲生態服務商以及創投風投代表和抖音KOL、媒體達人等，聚焦餐飲加盟、品牌運營、市場開拓、新媒體營銷等餐飲經營新手段、新方法，開啟一場干貨滿滿的思辨盛宴。

2023中國烹飪大師師徒傳承高峰論壇，由良之隆·中國食材電商節組委會聯合中國烹飪協會舉辦，匯聚國內各大師門力量，共同探討中餐的傳承與發展及菜系的創新，推動中國烹飪事業發展進步。

多種類型的烹飪賽事。比如：第二屆海南鯛全國流行菜烹飪大賽、2023年第五屆小龍蝦烹飪藝術創新爭霸大賽暨第二屆中國（鹵菜）鹵味廚藝大賽、如意情杯·鹿茸菇烹飪藝術創新大賽及預制菜產品推介會等，匯聚來自五湖四海的烹飪大師、廚師精英，為餐企的菜式創新提供新思路。

此外，還有良之隆·2023第六屆中國日餐料理交流品鑒宴等。

值得注意的是，本次展會期間還將同期舉行2023中國餐飲產業峰會。該峰會由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方聯合主辦，匯聚餐飲行業重量級嘉賓、權威投資大咖、餐飲上下游供應鏈大佬、餐飲第三方龍頭代表、行業專家等2000多名業內精英，通過碰撞思維，交流觀點，共探產業復蘇新趨勢，助力餐飲產業共創共贏。

精彩紛呈，值得期待！3月28日-31日，讓我們一起相約武漢，共赴盛會！

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