《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2023》正在創(chuàng)作中，現(xiàn)面向餐飲產(chǎn)業(yè)上下游供應(yīng)鏈企業(yè)發(fā)布招募令！

本文轉(zhuǎn)載自餐飲深觀察（ID:canyinsgc），作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的全面發(fā)展，如今各行各業(yè)均已意識(shí)到了供應(yīng)鏈的重要性，餐飲行業(yè)亦如此。于是，餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的發(fā)展步入了新的發(fā)展階段，入局餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的企業(yè)也越來(lái)越多。

毋庸置疑，穩(wěn)定的餐飲供應(yīng)鏈對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)、擴(kuò)張有著至關(guān)重要的作用，可以讓餐企的經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)更少、效率更高，推動(dòng)餐企朝著規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。但是，相比歐美等國(guó)家的成熟餐飲供應(yīng)鏈體系，我國(guó)餐飲的供應(yīng)鏈還處于相對(duì)早期的發(fā)展階段，存在不少問(wèn)題。

01.我國(guó)餐飲供應(yīng)鏈散亂及鏈條長(zhǎng)

首先，我國(guó)餐飲供應(yīng)鏈存在相對(duì)分散，市場(chǎng)雜亂的問(wèn)題。由于我國(guó)餐飲市場(chǎng)依然以中小規(guī)模的餐企為主，其對(duì)供應(yīng)鏈的需求和認(rèn)知度均不高。同時(shí)，很多餐企在擴(kuò)張至十幾家門(mén)店時(shí)，便常常因采購(gòu)、品控、物流等層面的問(wèn)題引起管理混亂、成本上升、體驗(yàn)下降等，其關(guān)鍵原因便是供應(yīng)鏈水平?jīng)]有跟上規(guī)模化的速度。

其次，餐飲供應(yīng)鏈條較長(zhǎng)。在餐飲供應(yīng)鏈上，包括種植/養(yǎng)殖、食品加工、物流、倉(cāng)儲(chǔ)等諸多環(huán)節(jié)，涉及從食材供應(yīng)、產(chǎn)業(yè)服務(wù)、資源合作，餐企門(mén)店、外賣(mài)、自提、電商零售等業(yè)務(wù)和場(chǎng)景，以及消費(fèi)端的到店消費(fèi)以及線上點(diǎn)評(píng)、外賣(mài)、支付等各類(lèi)配套服務(wù)。而且隨著下游餐企連鎖化、規(guī)模化的加劇，各鏈條涉及企業(yè)越來(lái)越多，領(lǐng)域也越來(lái)越細(xì)分。

國(guó)內(nèi)餐飲供應(yīng)鏈散、雜、鏈條更長(zhǎng)，且新加入的供應(yīng)鏈企業(yè)越來(lái)越多，領(lǐng)域越來(lái)越細(xì)分，那么一本豐富的全鏈條的供應(yīng)料資料顯得尤為重要，同時(shí)目前市面上極其缺乏有關(guān)餐飲供應(yīng)鏈全鏈條的的資料。

在這個(gè)背景下，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院特籌備發(fā)布一份囊括餐飲產(chǎn)業(yè)上下游八大板塊的《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2023》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)供應(yīng)鏈指南）。

02.《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2023》即將面世

這份供應(yīng)鏈指南將是一份便利的供應(yīng)商導(dǎo)航，其目的是幫助餐企找到所有可能的細(xì)分供應(yīng)商；同時(shí)，對(duì)于供應(yīng)鏈企業(yè)而言，也可以梳理自身業(yè)務(wù)，明確自己在產(chǎn)業(yè)鏈條中的定位。

從短期來(lái)看，這份供應(yīng)鏈指南將使餐飲企業(yè)擁有更多選擇空間，能夠把握住更大的機(jī)會(huì)保障供應(yīng)鏈的正常供應(yīng)，從而助力企業(yè)穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。另一方面，也能讓大量餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)因此受益，在新機(jī)遇下蓬勃發(fā)展。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，一份有使用價(jià)值的供應(yīng)鏈指南必將幫助包括餐飲企業(yè)、各環(huán)節(jié)供應(yīng)商、設(shè)計(jì)咨詢(xún)公司甚至投資機(jī)構(gòu)都有更多的交流機(jī)會(huì)，促進(jìn)行業(yè)的成長(zhǎng)；從歷史來(lái)看，餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)經(jīng)過(guò)這么多年的努力，都具備了強(qiáng)勁的實(shí)力與優(yōu)勢(shì)，完全可以以更好的姿態(tài)展現(xiàn)在餐飲行業(yè)的舞臺(tái)上。

△書(shū)籍樣圖

此份供應(yīng)鏈指南將于今年6月作為《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2023》的副冊(cè)出版發(fā)行。目前正處在緊張籌備、策劃過(guò)程中，特邀請(qǐng)餐飲上下游供應(yīng)鏈企業(yè)參與共創(chuàng)，站在同業(yè)者的角度，提出各類(lèi)觀點(diǎn)、建議，這對(duì)于指南的分享和使用都將大有裨益。

為幫助更多的餐飲企業(yè)在新形勢(shì)下優(yōu)化經(jīng)營(yíng)，科學(xué)規(guī)劃發(fā)展路徑，紅餐網(wǎng)在2022年推出了《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》，為廣大餐飲企業(yè)審時(shí)度勢(shì)提供了指引，成為了解餐飲行業(yè)的“必讀紅寶書(shū)”，給眾多餐飲人帶來(lái)了靈感和方向。

以《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》為例，觸達(dá)餐企的數(shù)量高達(dá)2萬(wàn)余家，觸達(dá)的讀者人數(shù)也達(dá)到了20萬(wàn)+。其中讀者有近六成為餐飲企業(yè)中高層管理者，還有餐飲上游企業(yè)管理者，餐飲創(chuàng)業(yè)者以及餐飲投資人亦是占比較高的群體。

該報(bào)告系列書(shū)籍現(xiàn)已經(jīng)成為餐飲上游企業(yè)、餐飲企業(yè)等從業(yè)者必看必買(mǎi)的從業(yè)書(shū)籍。海底撈、西貝、九毛九、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、絕味食品、美團(tuán)、鄉(xiāng)村基、周黑鴨、老鄉(xiāng)雞等上千家行業(yè)內(nèi)外知名企業(yè)均已持有該報(bào)告書(shū)，并對(duì)該報(bào)告書(shū)表示高度贊賞。

在《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》的基礎(chǔ)上，《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》勢(shì)必又將在行業(yè)內(nèi)掀起一波采購(gòu)潮，那么，供應(yīng)鏈指南作為《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2023》的副冊(cè)，亦將精準(zhǔn)觸達(dá)餐飲從業(yè)者，特別是中高層決策者。

03.誠(chéng)邀產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)參與共創(chuàng)

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院籌備的此份供應(yīng)鏈指南是目前為止，國(guó)內(nèi)相對(duì)較權(quán)威的的聚焦餐飲上下游的企業(yè)獨(dú)占鰲頭的資料大全，將涵蓋產(chǎn)業(yè)8大板塊，包含各版塊的產(chǎn)業(yè)圖譜（龍頭企業(yè)logo）,每個(gè)板塊細(xì)分重點(diǎn)領(lǐng)域的龍頭企業(yè)來(lái)進(jìn)行展示。

同時(shí)，供應(yīng)鏈指南會(huì)全面展示細(xì)分領(lǐng)域重點(diǎn)企業(yè)的定位、產(chǎn)品、特色等，讀者可以清晰了解企業(yè)，還有聯(lián)系方式及二維碼信息，讓讀者第一時(shí)間跟企業(yè)建立連接。

△指南中企業(yè)展示示例

特別是此份供應(yīng)鏈指南作為已在國(guó)內(nèi)有影響力的《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2023》的副冊(cè)，能直接觸達(dá)餐飲企業(yè)的中高端決策者，傳播定位更精準(zhǔn)。

此次供應(yīng)鏈指南籌備過(guò)程，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院盤(pán)點(diǎn)了餐飲上下游的發(fā)展態(tài)勢(shì)，特邀請(qǐng)優(yōu)秀的供應(yīng)鏈企業(yè)來(lái)參與共創(chuàng)本次供應(yīng)鏈指南，為行業(yè)提供極具使用價(jià)值的資料大全。

共創(chuàng)者也將以創(chuàng)作者和觀察者兩個(gè)視角，給出專(zhuān)業(yè)、落地的建議，致力于讓此份供應(yīng)鏈指南可以發(fā)揮最大的價(jià)值。

作為共創(chuàng)者，也將會(huì)獲得在國(guó)內(nèi)餐飲第一個(gè)權(quán)威性的聚焦上下游的供應(yīng)鏈指南中全面展示的機(jī)會(huì)（包含但不限于企業(yè)簡(jiǎn)介、產(chǎn)品、定位等的介紹，形式不限）。

今年的供應(yīng)鏈指南聚焦上下游全環(huán)節(jié)的八個(gè)板塊。伴隨著餐飲行業(yè)的不斷精細(xì)化，供應(yīng)鏈指南除了食材、調(diào)味料、設(shè)備用品、冷鏈物流和數(shù)字化工具等傳統(tǒng)的5大板塊，還包含更細(xì)分的半成品預(yù)制菜、品牌設(shè)計(jì)咨詢(xún)和其他相關(guān)的配套服務(wù)等。

共創(chuàng)者招募時(shí)間：2023年2月21日到3月21日

只要您認(rèn)為自身企業(yè)實(shí)力不凡，符合以上共創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)條件，就速來(lái)跟我們一起參與《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2023》的創(chuàng)作吧。

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