古茗計劃今年新增門店超3000家，總門店數(shù)將突破1萬家；304家餐廳入選2023黑珍珠餐廳指南，新上榜餐廳數(shù)創(chuàng)歷年最高。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

古茗計劃今年突破1萬家門店

新京報消息，2月9日，茶飲連鎖品牌古茗公布2023年的戰(zhàn)略目標：計劃新增門店超過3000家，總門店數(shù)要突破10000家，重點拓展山東、廣西、貴州、安徽四個省。在定下萬店目標后，古茗還表示要對供應鏈進行四個方面升級，并推出一系列利好加盟商的舉措。

之所以要在今年加速拓店，古茗表示有兩個方面的考量：一是隨著疫情結束，消費快速復蘇。今年春節(jié)前后，在全國眾多城市，部分新茶飲品牌均銷售火爆。環(huán)比節(jié)前，春節(jié)期間，古茗全國門店單店日均銷量增長達到近30%，很多門店的銷量增長超過200%，部分門店增長率更是超過500%；二是古茗基于旺盛的加盟商投資意向，故調整自身發(fā)展節(jié)奏，2023年將繼續(xù)在全國范圍內(nèi)增設門店，逐步開放新一輪區(qū)域加盟。

△圖片來源：古茗公眾號

古茗相關負責人也表示，目前，古茗在廣西營業(yè)門店21家，簽約門店超100家，單店日均營業(yè)額基本都能破萬，最好的門店單店日營業(yè)額5萬多元，今年門店會相繼在南寧、柳州、桂林、玉林等廣西9個地級市鋪開。而山東市場方面，古茗首批簽約的門店有數(shù)十家，其中有10多家已經(jīng)營業(yè)，主要集中在濟南、濟寧。

紅餐網(wǎng)注意到，新茶飲行業(yè)目前除蜜雪冰城外，還尚未出現(xiàn)超萬家店的品牌。此次古茗定下萬店目標，足可以見其對市場發(fā)展的信心。

紅餐大數(shù)據(jù)信息顯示，目前古茗的門店數(shù)已接近7000家。在接下來的十個多月里，其能否達成所愿，邁入萬店規(guī)模，我們拭目以待。

2023黑珍珠餐廳指南發(fā)布

新上榜餐廳數(shù)創(chuàng)歷年最高

中國新聞網(wǎng)消息，2月9日，“2023黑珍珠餐廳指南”正式發(fā)布，并于美團App和大眾點評App上線。

據(jù)了解，這是黑珍珠餐廳指南發(fā)布的第六年，共有304家餐廳上榜。其中，新上榜餐廳數(shù)量達65家，創(chuàng)歷年最高。

黑珍珠餐廳指南的成長與城市發(fā)展休戚相關，國內(nèi)經(jīng)濟長期向好，也孕育了黑珍珠的蓬勃發(fā)展。上海作為精致餐飲消費的風向標，本次上榜餐廳數(shù)多達66家，新上榜餐廳共12家，是中國內(nèi)地新上榜餐廳最多的城市；北京擁有38家上榜餐廳；廣州17家上榜餐廳中，粵菜、潮州菜、客家菜占比超80%；成都則共有19家上榜餐廳，是Top5城市中新上榜餐廳增速最快的城市，同比增速達150%。

△圖片來源：黑珍珠餐廳指南公眾號

美團高級副總裁張川表示：“未來五年黑珍珠將進入增長期，每年將至少新開一個城市，這意味著有更多的城市會擁有自己的黑珍珠餐廳。黑珍珠倡導更多能將精致美食和服務大眾完美結合的餐廳加入到榜單中來。”

值得一提的是，在黑珍珠榜單里也有越來越多的地方菜系不斷涌現(xiàn)，反映出中國消費者們對于本土飲食文化的喜愛和追捧。而餐廳從業(yè)者們也在順應潮流，在傳承的基礎上不斷推陳出新。據(jù)悉，明年“黑珍珠”榜單還將增設年度菜品獎，持續(xù)豐富中國味蕾。

天津餐飲店設“最低消費額”被罰3000元

天津日報消息，近日，天津市西青區(qū)一家餐飲店因設置最低消費額且整改不到位，被天津市市場監(jiān)管委依法作出嚴厲處罰。這也成為天津市《反食品浪費若干規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）實施以來查辦的首例餐飲服務經(jīng)營者設置最低消費額的案件。

據(jù)了解，今年1月初，相關執(zhí)法人員在開展雙節(jié)期間食品安全專項檢查時發(fā)現(xiàn)，西青區(qū)某餐飲店出具的機打小票結賬金額一欄旁有“低消”備注字樣，通過進一步檢查調取前臺銷售數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)該商家為實現(xiàn)利益最大化，對店內(nèi)部分包間設置了最低消費額。

這種行為一方面損害了消費者的選擇權，另一方面也推高了菜品的選取數(shù)量，造成不必要的食品浪費。執(zhí)法人員立即向該餐飲店宣講相關政策法規(guī)要求，當場下達《責令改正通知書》，要求其立即改正違法行為。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

數(shù)日后在對該餐飲店進行復查時，發(fā)現(xiàn)該店整改后仍舊有標注“低消”字樣的小票。執(zhí)法人員當即根據(jù)《規(guī)定》要求，對該餐飲店拒不改正設置最低消費額的違法行為作出罰款3000元的行政處罰。

據(jù)悉，我國《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》第十二條有明確規(guī)定，禁止餐飲經(jīng)營者設置最低消費。對于違規(guī)行為，法律法規(guī)有規(guī)定的，商務主管部門可提請有關部門依法處罰；沒有規(guī)定的，由商務主管部門責令限期改正，其中有違法所得的，可處違法所得3倍以下罰款，最高不超過3萬元；沒有違法所得的，可處1萬元以下罰款；對涉嫌犯罪的，依法移送司法機關處理。

KURA壽司計劃今夏開設中國大陸1號店

日經(jīng)新聞消息，2月9日，日本回轉壽司連鎖店KURA壽司表示，將通過在中國設立當?shù)胤ㄈ耍诮衲晗募局霸谏虾ｉ_設第1家店。

據(jù)了解，這是KURA壽司首次在中國大陸開設店鋪。KURA壽司是日本的一個回轉壽司品牌，其市場份額在日本排在第2位。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

此前該公司董事岡本浩之曾表示：“在中國力爭10年以內(nèi)開設100家店，將以非常快的速度開店”。此外，其還宣布將在美國等地擴大店鋪網(wǎng)，在2030年之前，將海外店鋪數(shù)增至400家，將海外店鋪占店鋪總數(shù)的比率提高至4成。

「宅家吃飯」完成千萬級天使輪融資

中國金融觀察網(wǎng)消息，近日，“宅家吃飯”家庭版餐食服務平臺宣布完成天使輪融資，融資金額為千萬級人民幣，由國內(nèi)著名天使投資人領投，融資將用于打磨產(chǎn)品和拓展新市場。

據(jù)了解，宅家吃飯是一家致力于以社區(qū)為中心，輻射三公里范圍內(nèi)食客的服務平臺，主要以社區(qū)為核心服務場景，整合社區(qū)資源，連接閑置的家庭人力成本和渴望吃到家鄉(xiāng)菜的漂泊人群。

宅家吃飯創(chuàng)始人表示，本輪融資后，宅家吃飯將會繼續(xù)擴大社區(qū)市場，挖掘關于更多社區(qū)新場景。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合新京報、中國新聞網(wǎng)、天津日報、日經(jīng)新聞、中國金融觀察網(wǎng)等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_朱 明