一碗飯吃到飽！大廚做的這道臘味糯米飯厲害啦
紅廚編輯部 · 2023-01-05 10:19:54 來源：紅廚網 3260
冬季進補怎么能少得了一碗
香噴噴的臘味糯米飯！
本期大廚帶來了簡易版的糯米飯做法
快來看看吧
今日大廚
何竟迅
極客大廚、分子料理講師
臘味糯米飯
中醫認為，糯米性溫味甘，具有補中益氣，補脾暖胃的功效，是一種溫和的滋補食物，可以增進食欲，緩解食欲不佳，調節腸胃功能。
廣式臘味肉香濃郁，鮮中帶甜，最適合和米飯搭配，糯米的清香混合著臘味的鮮美，一口下去滿口都是幸福感！不過，糯米飯雖然好吃，但不宜多吃，容易導致消化不良。
食材清單
主料：
臘腸100克，臘肉100克，糯米500克
輔料：
蝦米50克，香菇15克，花生仁50克，蔥10克，香菜10克
醬料：
生抽10克，蠔油10克，生油50克，麻油5克，鹽3克
制作過程
1.將糯米洗凈，放入鍋中加水煮熟；臘肉、臘腸、香菇洗凈后切成黃豆粒大小，炒熟備用；
2.糯米浸泡去沙去雜質，蒸熟備用；
3.生抽、蠔油、麻油調成混合醬汁備用；
4.將炒熟的臘腸、臘肉、香菇粒、蝦米等撒在飯面上，蓋上蓋焗10分鐘，撒上蔥、香菜碎，淋上生抽、蠔油、麻油混合汁水，攪拌均勻，食用時撒上花生仁即可。
成品
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