一碗飯吃到飽!大廚做的這道臘味糯米飯厲害啦
紅廚編輯部 · 2023-01-05 10:19:54 來源:紅廚網 3260
冬季進補怎么能少得了一碗
香噴噴的臘味糯米飯!
本期大廚帶來了簡易版的糯米飯做法
快來看看吧
今日大廚

何竟迅
極客大廚、分子料理講師
臘味糯米飯
中醫認為,糯米性溫味甘,具有補中益氣,補脾暖胃的功效,是一種溫和的滋補食物,可以增進食欲,緩解食欲不佳,調節腸胃功能。
廣式臘味肉香濃郁,鮮中帶甜,最適合和米飯搭配,糯米的清香混合著臘味的鮮美,一口下去滿口都是幸福感!不過,糯米飯雖然好吃,但不宜多吃,容易導致消化不良。
食材清單
主料:
臘腸100克,臘肉100克,糯米500克
輔料:
蝦米50克,香菇15克,花生仁50克,蔥10克,香菜10克
醬料:
生抽10克,蠔油10克,生油50克,麻油5克,鹽3克
制作過程
1.將糯米洗凈,放入鍋中加水煮熟;臘肉、臘腸、香菇洗凈后切成黃豆粒大小,炒熟備用;

2.糯米浸泡去沙去雜質,蒸熟備用;

3.生抽、蠔油、麻油調成混合醬汁備用;

4.將炒熟的臘腸、臘肉、香菇粒、蝦米等撒在飯面上,蓋上蓋焗10分鐘,撒上蔥、香菜碎,淋上生抽、蠔油、麻油混合汁水,攪拌均勻,食用時撒上花生仁即可。

成品

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