達(dá)美樂中國(guó)擬在全球發(fā)售1135萬股股票；文和友成立文化傳媒公司，經(jīng)營(yíng)范圍含動(dòng)漫游戲開發(fā)等，詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

達(dá)美樂中國(guó)擬發(fā)售1135萬股股票

北京商報(bào)消息，12月14日，達(dá)勢(shì)股份有限公司 (簡(jiǎn)稱”達(dá)美樂中國(guó)”)發(fā)布公告稱，擬全球發(fā)售1135萬股股票，其中香港發(fā)售113.5萬股，發(fā)行價(jià)指導(dǎo)區(qū)間為每股46-50港元，預(yù)計(jì)將從12月23日開始交易。

公開資料顯示，上述公司為達(dá)美樂比薩在中國(guó)內(nèi)地、中國(guó)香港特別行政區(qū)及中國(guó)澳門特別行政區(qū)的獨(dú)家總特許經(jīng)營(yíng)商。

據(jù)了解，達(dá)美樂中國(guó)于今年3月28日提交了招股書，而后該招股書失效。今年10月14日，達(dá)美樂再次提交了上市申請(qǐng)，并于11月20日通過港交所聆訊。

招股書顯示，達(dá)美樂中國(guó)2019年、2020年、2021年和2022年上半年的收益分別為8.37億元、11.04億元、16.11億元和9.09億元，凈虧損分別為1.82億元、2.74億元、4.71億元和9547.5萬元。

外送是達(dá)美樂中國(guó)的重要業(yè)務(wù)，據(jù)達(dá)美樂中國(guó)介紹，該公司2019年、2020年、2021年和2022年上半年外送訂單分別占公司總收益的70.0%、74.5%、73.2%和71.5%。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

文和友成立文化傳媒公司

新京報(bào)消息，12月15日，國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)可以看到，湖南文和友小龍蝦有限公司成立長(zhǎng)沙文和晟文化傳媒有限公司，經(jīng)營(yíng)范圍為組織文化藝術(shù)交流活動(dòng)；咨詢策劃服務(wù)；其他文化藝術(shù)經(jīng)紀(jì)代理；玩具、動(dòng)漫及游藝用品銷售等。

據(jù)了解，該公司注冊(cè)資本90萬元，法定代表人為周晟，由湖南文和友小龍蝦有限公司全資持股。

△圖片來源：文和友官博

文和友是湖南文和友文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司旗下的品牌，因重現(xiàn)了20世紀(jì)80年代老長(zhǎng)沙的街景，而成為長(zhǎng)沙的新地標(biāo)，并開始向全國(guó)擴(kuò)張門店。

但近年來，其在其他地區(qū)的發(fā)展遇冷，廣深兩地的文和友已經(jīng)沒有了往昔大排長(zhǎng)龍的繁榮景象。根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)，目前，深圳文和友僅有29家商戶還在營(yíng)業(yè)，空鋪率達(dá)到近7成。

此次成立文化傳媒公司，可能是文和友尋求新出路的一種體現(xiàn)，不再糾結(jié)于餐飲后，文和友能否憑借潮流文化跑出新的天地，還需要時(shí)間進(jìn)行觀察。

美團(tuán)聯(lián)合雀巢發(fā)布《2023中國(guó)中式餐飲白皮書》

美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀消息，12月15日，美團(tuán)聯(lián)合雀巢發(fā)布《2023中國(guó)中式餐飲白皮書》，圍繞行業(yè)、產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)三大層面來洞察中式餐飲發(fā)展的趨勢(shì)。

白皮書顯示，目前中式餐飲細(xì)分品類連鎖化率發(fā)展不均衡，從中式餐飲連鎖化程度來看，火鍋是中式餐飲中標(biāo)準(zhǔn)化程度最高、連鎖化程度也最高的品類，2021火鍋品類連鎖化率為20.7%；中式八大菜系總體連鎖化率15%，川菜連鎖化率為18%，是八大菜系中連鎖化程度最高的菜系，剛達(dá)到餐飲大盤的平均水平。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

與此同時(shí)，線上線下雙主場(chǎng)的形式也越發(fā)明顯，小份菜發(fā)展增速明顯。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2022年消費(fèi)者主動(dòng)搜索“小份”關(guān)鍵詞頻次超13萬/日，餐飲品牌在雙主場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中也順應(yīng)這一需求，2022年美團(tuán)App上銷售“小份菜”的商戶比2020年增長(zhǎng)了接近一倍。

此外，中式餐飲的消費(fèi)也呈現(xiàn)出精致和高性價(jià)比兩極分化的局面。美團(tuán)將人均消費(fèi)價(jià)格在當(dāng)?shù)卣烷T店平均人均消費(fèi)價(jià)格三倍以上，且在口味、環(huán)境、服務(wù)平均評(píng)分上至少一項(xiàng)在80分（滿分100分）以上的正餐市場(chǎng)定義為精致餐飲。數(shù)據(jù)顯示，粵菜、本幫蘇浙菜等中式精致正餐2021年客單價(jià)同比皆有提升，其中，北京菜、川菜的客單價(jià)漲幅在15%以上。

另一方面，中式小吃快餐賽道的炸雞炸串、米飯快餐、面條、米粉米飯、麻辣燙等消費(fèi)基數(shù)較大的細(xì)分品類價(jià)格平穩(wěn)，面條、米粉米線、麻辣燙客單價(jià)略有下降。兩類餐飲價(jià)格趨勢(shì)的不同走向，體現(xiàn)出追求“更好美食體驗(yàn)”與“更高性價(jià)比”的消費(fèi)場(chǎng)景并存。

廈門發(fā)布冷藏預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

瀟湘晨報(bào)消息，12月13日，廈門市食安辦、市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合召開新聞發(fā)布會(huì)，公布了由市食品安全工作聯(lián)合會(huì)受托制定的《供廈食品 預(yù)包裝冷藏膳食》《預(yù)包裝冷藏膳食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

預(yù)包裝冷藏膳食，也可以叫作“冷藏預(yù)制菜”，是指采用冷鏈工藝生產(chǎn)，密封包裝后提供給消費(fèi)者直接食用或加熱后食用的預(yù)包裝食品，常見的有米飯、面條、飯團(tuán)等。這類食品須全程冷鏈貯存、運(yùn)輸和銷售，食品安全要求更高。

通過對(duì)國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)綜合分析，深入企業(yè)調(diào)研，市食安辦組織人員僅用一個(gè)半月就完成了兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，在感官要求、理化指標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期到生產(chǎn)、貯存、配送等方面，都提出了明確要求。

除了對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群作出規(guī)定，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)沙門氏菌、副溶血性弧菌等 6 類常見致病菌作出規(guī)定。比如，要求不得檢出沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌，并對(duì)總黃曲霉毒素作出限量要求，嚴(yán)格確保食品安全。標(biāo)簽上的醒目位置要標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，且應(yīng)當(dāng)細(xì)到小時(shí)、分鐘。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)冷藏預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，特別是基于冷藏預(yù)制菜產(chǎn)品的特殊性，要求產(chǎn)品在熱加工后應(yīng)立即冷卻，2 小時(shí)內(nèi)將膳食中心溫度冷卻到 10 ℃以下，此后的包裝、成品貯存、運(yùn)輸、銷售全過程溫度都應(yīng)控制在 0 ℃ -10 ℃。

為了支持預(yù)包裝冷藏膳食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，市市場(chǎng)監(jiān)管局配套出臺(tái)惠企政策，制定發(fā)布《關(guān)于預(yù)包裝冷藏膳食及即食鮮切果蔬等食品生產(chǎn)許可及事中事后監(jiān)管相關(guān)事項(xiàng)的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），實(shí)施包容審慎監(jiān)管。《通知》明確，企業(yè)可使用《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》以及預(yù)包裝冷藏膳食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，作為申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證和證后監(jiān)督檢查的依據(jù)。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合北京商報(bào)、新京報(bào)、美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀、瀟湘晨報(bào)等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_朱 明