凱雷集團擬收購爭鮮餐飲，交易完成后，凱雷與陳氏家族將分別持有爭鮮餐飲26%和74%的股份；國內首家“元宇宙”茶飲店于上海開業。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

凱雷集團擬收購爭鮮餐飲26%股份

界面新聞消息，根據國家市場監督管理總局網站公布的信息，近日凱雷集團公司（The Carlyle Group Inc.）（以下簡稱“凱雷”）收購了爭鮮餐飲有限公司（以下簡稱“爭鮮餐飲”）26%的股份。交易完成后，凱雷與陳氏家族將共同控制這家公司，分別持有26%和74%的股份。

據悉，爭鮮餐飲起源于中國臺灣地區，由陳津秋（Stanley Chen）于1996年創立，是中國臺灣地區最大的回轉壽司品牌。根據其官網顯示，爭鮮餐飲旗下的品牌包括“爭鮮回轉壽司”“爭鮮gogo”“定食8”“MAGIC TOUCH”“GO FRESH”。門店分布于中國內地、中國香港、新加坡和泰國。

在中國內地，以爭鮮回轉壽司品牌為主，門店分布于上海、北京、廣州、深圳、天津、成都、廈門等城市。根據窄門餐眼的統計，其門店數量在150家左右。

事實上，壽司作為日本料理的代表是最先被中國消費者認知的品類。但近年來伴隨居酒屋、燒肉、壽喜燒等更豐富的日料品類餐廳越來越多的在中國市場上出現，且與主營壽司的品牌菜品多有重合。這也讓爭鮮餐飲不得不面臨一個更“卷”的市場。

△圖片來源：攝圖網

而此次收購事件中的收購方凱雷，是最早進入中國的私募股權機構之一，消費及零售也是它在中國布局最早的領域，其參與的公司包括特步、完美日記、怪獸充電等等。凱雷在餐飲領域最知名的動作，則是與中信聯手收購麥當勞中國業務。

2017年1月，中信集團旗下的中信股份、中信資本控股、凱雷投資集團和麥當勞聯合宣布達成戰略合作并成立新公司，新公司將以最高20.8億美元的總對價收購麥當勞在中國內地和香港的業務。這家新公司成為麥當勞在美國以外最大規模的特許經營商。

總的來看，爭鮮餐飲找來新的股東，未來或有可能為其自身在中國本土市場的經營帶來一些新的變化。

國內首家“元宇宙”茶飲店于上海開業

中國飲品快報消息，11月26日，國內首家“元宇宙”茶飲店于上海開業，這也是茶飲品牌熊姬在拿到千萬級融資后推出的新店型。開業當天，不少Coser都慕名前來打卡。

據了解，熊姬在Vrchat（虛擬空間）中搭建了一個等比例還原的茶飲操作間。消費者通過店內或自帶的VR設備登錄賬號進入游戲后，即可親身參與制作飲品的全過程。

△圖片來源：熊姬鮮奶茶官方微博

而消費者在點單過程中面對的也不再是店員，而是屏幕中的熊姬IP，通過動作捕捉技術，店員的點單表情將在屏幕上的熊丘丘身上得以還原。在等待飲品的過程中，消費者可以在二次元風格的店面中拍照，或者欣賞墻面上的手辦。

產品方面，熊姬延續了“鮮奶茶”的路線，“鮮奶茶”的品類定位躍然于招牌之上，與品牌名并列。

紫光園、袁記餃子館等28家餐飲門店因食安問題被查處

北京商報消息，11月28日，北京消協公眾號顯示，10月25日-11月9日，海淀區市場監督管理局持續開展餐飲食品安全大檢查工作，海淀區28家餐飲門店被查處。

通告顯示，犟骨頭、味多美、羋重山等，由于分別存在后廚環境不潔、存在未設置防蚊蠅設施等問題，均被責令改正、給予警告。

△圖片來源：攝圖網

同時，袁記餃子館、綠山咖啡和北京紫光園餐飲有限責任公司志新路分公司等，由于分別存在未建立食品添加劑使用記錄、餐具、飲具和盛放直接入口食品容器，使用前未洗凈、消毒，炊具、用具用后未洗凈、未履行進貨查驗記錄制度等問題，均被責令改正、給予警告，并立即停止在訂餐平臺的線上經營活動。

拉瓦薩咖啡擬全資收購MaxiCoffee

lastampa消息，11月29日，Lavazza集團（拉瓦薩）提出收購法國公司MaxiCoffee全部股權。

MaxiCoffee銷售350多個不同品牌的8000多種咖啡產品，以及濃縮咖啡機、咖啡機、研磨機和配件等。

Lavazza表示，收購將有助鞏固在法國市場的地位、增加在B2C/消費者市場的影響力，強化其電商業務。

注：本文由紅餐網綜合界面新聞、中國飲品快報、北京商報、lastampa等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明