近日，新希望董事長劉永好公開表示，公司今年出欄生豬1400萬頭問題不大，明年在此基礎上還會繼續增長。

新希望由劉永好成立于1982年，已經從最初的飼料企業，發展成了現在涉足食品與現代農業、乳業與快消品、房產與基礎設施、化工與資源等多個領域的綜合集團。

其在農牧食品板塊成績斐然：飼料產量世界第一;禽屠宰量全國第一;年產肉制品總量可供14億中國人吃10天、年產奶總量可供喝7天。

作為行業巨頭，新希望沿著自身業務鏈條不斷擴張產品品類。今年的重要動作之一，是成立了新希望新活悅品商貿(北京)有限公司(以下簡稱“新活悅品”)，打造預制菜品牌“預膳坊”。

眾所周知，預制菜是今年的一大風口，政策、資本和產業多方推動，讓未來預制菜市場規模直奔萬億。預制菜也成為傳統農牧食品企業、餐飲業、生鮮電商平臺等紛紛布局的方向。

新希望推出預制菜品牌“預膳坊”，背后有哪些戰略考量，將如何在預制菜品牌中脫穎而出?

依托新希望，供應鏈優勢突出

新希望投資集團副總裁劉栩表示，預制菜雖然爆火，新希望切入預制菜領域，并不是跟風湊熱鬧，而是基于新希望集團戰略布局下，有條不紊的業務延展。

供應鏈能力是預制菜企業的核心競爭力。

預制菜行業進入門檻較低，很多預制菜創業者只需找到成熟的預制菜廠家合作，由廠家提供供應鏈，自己負責市場營銷、零售渠道的搭建即可。

這也導致了業內企業良莠不齊，擁有供應鏈能力的預制菜企業更有機會。新活悅品預膳坊背靠新希望，其供應鏈優勢尤為突出。

新希望旗下立足食品與現代農業的新希望六和股份有限公司，飼料年產能2850萬噸，處在世界領先地位，禽產業和豬產業也是全國領先;新希望乳業股份有限公司是國內大型綜合乳制品供應商，在西南、中南、華北、華東擁有10余家乳制品企業，其中有2家國家級農業產業化重點龍頭企業，10家省級龍頭企業。

新希望六和旗下大型現代化肉制品加工企業“成都希望食品有限公司”瞄準消費市場對熟食制品、預制菜等品類的需求，生產和銷售“美好”牌系列高、低溫肉制品，酥炸制品，火鍋食材，休閑食品以及餐飲系列產品等上百個品種，其中現象級爆品“美好農家小酥肉”2022年可以實現12億的銷售收入。

深耕農牧食品行業40年，新希望早已建立起強大的食材供應能力，在源頭食材品質把控、物流、預制菜生產加工、食品安全和標準化把控方面，均有深厚積累。

在食材選用層面，預膳坊的豬肉類產品，比如紅燒肉、小炒肉、獅子頭、魚香肉絲等，甄選的是新希望旗下千喜鶴品牌豬肉，食材品質和新鮮程度均有保證。

在生產加工層面，新希望體系內布局全面，基礎設施完善。比如新希望六和收購了北京嘉和一品中央廚房，讓現有研發能力以及在食品加工方面的積累，可以輸出到中央廚房，進一步發揮中央廚房對于中餐集約化研發以及生產的優勢。

預膳坊預制菜產品生產方北京嘉多樂食品科技，同為新希望供應鏈體系內的中央廚房，擁有強大的研發實力，本身跟北京很多知名餐飲店合作，提供半成品或者預制菜產品。

除具備充足的源頭供應保障、完善的基礎設施外，在流通環節，新活悅品同樣占據優勢。劉永好組建的產業投資平臺草根知本，投下了鮮生活冷鏈物流有限公司，該公司旗下擁有70家分子公司，覆蓋31個省份，服務網絡觸達679余個城市，超14700條運輸線路，超30萬個交付網點。 面向家庭廚房，提高預制菜行業標準。

農牧食品企業依托自有的源頭食材供應優勢生產預制菜，可以幫助公司優化產品結構和渠道，提升產品毛利。業內除新希望外，從農牧食品切入預制菜的公司還有圣農發展、溫氏股份、雙匯發展、上海梅林、三全食品、唐人神等。

以上企業往往集中供應以餐飲企業為主的B端市場，市場規模更大。國海證券報告顯示，中國預制菜市場B端和C端占比是8:2，隨著餐飲連鎖化率的提高，對上游食材的標準化和便利度要求會越來越高，B端市場發展空間巨大。

此前，新希望六和正是依托自身在農牧食品行業積累的供應鏈優勢，向B端供應預制菜產品，幫助餐飲企業實現標準化、提升效率和降低成本。

而新希望此次發力預制菜，更想要借助預制菜品牌“預膳坊”，打開面向10多億消費人群的家庭廚房。

新活悅品負責人祝賀分析，年輕的消費人群對家庭版預制菜的需求是長期的，目前國內預制菜在家庭廚房里還沒發展起來，主要有兩個原因：

其一，餐飲企業對于預制菜的需求易標準化，而家庭廚房更加復雜。當餐飲連鎖門店開到一定數量時，需要實現標準化、降低成本、提高效率，后端需要廠家提供生產預制菜的服務，這是預制菜應用的必然場景。而家庭廚房跟人們的生活方式相關，滲透力度不夠，主要中國菜肴烹飪復雜，標準化程度低，不像國外披薩漢堡意大利面三件套很容易制作。

第二，跟誰在家庭操持做飯相關。幾年以前，主要是60后、50后在家庭里做飯，于他們而言，做飯是一件正常事情。隨著年輕人開始當家作主，她們的生活方式跟父母生活的年代已經迥然不同，因此預制菜開始進入家庭廚房。

作為一家長期供應餐飲企業的公司，新希望已經建立起了穩定的生產管理流程基礎，從B端延伸至C端，只需要把需求反饋到生產管理流程進行靈活配置，調整生產邏輯即可。

不過，當下預制菜行業魚龍混雜，預制菜面臨的挑戰艱巨，大浪淘沙，能在市場上取得一席之地，活下來才算厲害。尤其國內家庭版預制菜市場并不成熟，滲透率低、產品同質化嚴重，尚且沒有一個品牌占領消費者心智，沒有一家企業稱得上是標桿和領袖。

這也是機會所在，市場需要在發展中進步。

預制菜有一些污名，解決辦法是預制菜行業自律，業內企業共同打造更高的標準。“一家企業可以覆蓋的客群不值一提，大家所覆蓋的才是更大的客群，如果業內預制菜企業的質量都上升，消費者才會肯定整個預制菜行業。”祝賀談到。

“預膳坊”瞄準大女主，由需求反向定制產品

中國不同地方飲食習慣差異大、菜系制作復雜，家庭廚房對預制菜的接受程度并不高。要取得消費者信任和喜愛，預制菜品牌需要更加精細化的運作，對品質、品牌的要求更為嚴格。

長期在C端消費品市場工作的經歷讓預膳坊團隊清楚，“對于C端來說，產品打造并不簡單，貼個標簽就能賣給消費者是很多工廠幼稚的想象。”因此，新活悅品旗下品牌預膳坊采取以需定產策略，找準目標人群及其需求，反向定制產品。

預膳坊面向高端消費市場，瞄準了具有以下特征的大女主群體：35歲左右，有家庭、有孩子、經濟實力強，但是缺乏廚藝。她們肩負著家庭和公司的重擔，飲食健康營養是她們首要考慮的問題，且想要提高做飯效率。

而當下C端預制菜的普遍特點是，食材品質不可控、添加劑多、重辣重油重鹽，不適合小孩吃，不能匹配大女主需求。

找準了目標客戶及其痛點，新活悅品開始反向定制，研究目標群體的生活場景后，發現目標客戶待客家宴的需求很明確，于是推出了一系列家宴菜，解決肉菜難做的問題;接著又不斷圍繞她們的生活場景，豐富產品線，推出家常菜、露營場景需要的食材。

圖片來源：攝圖網

目前，預膳坊品牌既有一兩百的高端菜系，也有50元以內的家常菜。家宴菜系列包含金湯佛跳墻、紅扒肘子、金湯花膠雞鍋、天麻土鴨煲等。家常菜系列包含百葉結紅燒肉、小小獅子頭、魚香肉絲、川香小碗肥腸、糖醋里脊等等。口味包含川湘魯粵等各地特色，覆蓋家宴聚會、送禮饋贈、日常家居等場景。

依托新希望高品質食材和自有高標準中央廚房的研發和供應能力，嚴選品質食材，確保預制菜產品0化學添加、0防腐劑。

比如選用新希望體系內優質食材千喜鶴牌豬肉及六和禽肉;嚴選傳統優質配料及國標調味料;所有高湯均由自有中央廚房10小時文火熬制，拒絕骨粉+淀粉勾兌湯，拒絕增香劑等。

不管是 ToB 還是 ToC 的生意，最終都是由市場需求反向去推動產品生產。未來，新活悅品預膳坊將堅持秉持這一理念，不斷調整優化產品，促進行業發展。

畢竟“預制菜B端競爭有利于成本降低，C端競爭有利于產品質量提升，C端進步才是整個行業的進步。”

本文轉載自中國網財經