星巴克第四財(cái)季凈利潤(rùn)8.78億美元，較上年同期的17.6億美元下降了約50%。；有用戶在社交平臺(tái)發(fā)布“時(shí)萃咖啡十幾家線下門(mén)店一夜全關(guān)”的消息，引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

星巴克第四財(cái)季凈利腰斬

成本增加，門(mén)店利潤(rùn)率下滑

界面新聞消息，美國(guó)東部時(shí)間11月3日下午，星巴克發(fā)布了2022財(cái)年第四季度報(bào)和2022年財(cái)年財(cái)報(bào)（截至10月2日）。

華爾街日?qǐng)?bào)中文網(wǎng)4日?qǐng)?bào)道，星巴克表示，最近一個(gè)財(cái)季的銷售額創(chuàng)歷史新高，但對(duì)門(mén)店和員工的投資削減了門(mén)店層面的利潤(rùn)。

數(shù)據(jù)顯示，在截至10月2日的三個(gè)月里，這家咖啡巨頭實(shí)現(xiàn)收入84.1億美元，較上年同期增長(zhǎng)約3%，高于FactSet調(diào)查的分析師的預(yù)期。其中，全球同店銷售額同比增長(zhǎng)7%。

△圖片來(lái)源：星巴克2022財(cái)年財(cái)報(bào)截圖

同期，星巴克凈利潤(rùn)為8.78億美元，較上年同期的17.6億美元下降了約50%。該公司稱，由于員工工資上漲、對(duì)工人進(jìn)行新的培訓(xùn)，以及供應(yīng)鏈、食品和材料成本增加，門(mén)店的利潤(rùn)率有所下降。

報(bào)道指出，在關(guān)鍵的中國(guó)市場(chǎng)，星巴克同店銷售額同比下降16%。星巴克稱，繼續(xù)面臨與防疫有關(guān)的挑戰(zhàn)，在截至7月3日的三個(gè)月里，在華同店銷售額同比下降44%。

星巴克的創(chuàng)始人舒爾茨認(rèn)為，在過(guò)去幾周的時(shí)間中，中國(guó)市場(chǎng)因?yàn)橐咔榈脑蛴衷鰪?qiáng)了管控，門(mén)店的交易量有所影響。預(yù)計(jì)疫情帶來(lái)的不確定性仍將持續(xù)，但是中國(guó)市場(chǎng)的信心并沒(méi)有減弱，中國(guó)市場(chǎng)的復(fù)蘇是非線性的。

而星巴克中國(guó)董事長(zhǎng)透露了一些中國(guó)市場(chǎng)的戰(zhàn)略推進(jìn)計(jì)劃，第一是在現(xiàn)有覆蓋的城市做門(mén)店加密，另外就是進(jìn)入還沒(méi)開(kāi)門(mén)店的城市，最后就是業(yè)務(wù)拓展上變得更有效率，比如通過(guò)數(shù)據(jù)分析來(lái)提升門(mén)店選址的成功率等等。此外，她還提到發(fā)展的環(huán)保主張，表示要在2025年之前開(kāi)出2500家綠色門(mén)店。

時(shí)萃咖啡多家門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)

小程序商城已關(guān)閉

新京報(bào)消息，近日，新京報(bào)記者了解到，有用戶在社交平臺(tái)發(fā)布“時(shí)萃咖啡十幾家線下門(mén)店一夜全關(guān)”的消息。時(shí)萃咖啡方面一位客服告訴新京報(bào)記者，因?yàn)楣緲I(yè)務(wù)調(diào)整，目前線下門(mén)店只有佛山嶺南天地店?duì)I業(yè)，暫時(shí)沒(méi)有接到該門(mén)店閉店的通知。

記者在“窄門(mén)餐眼”平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，目前時(shí)萃咖啡全國(guó)現(xiàn)有門(mén)店7家，其中5家門(mén)店處于暫停狀態(tài)，嶺南天地店與科興科學(xué)園店處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。但在網(wǎng)友發(fā)布的信息中，科興科學(xué)園店也已經(jīng)閉店。新京報(bào)記者撥打嶺南天地店電話，未接通。

天眼查顯示，時(shí)萃咖啡所屬的無(wú)錫欣旎科技有限公司目前為存續(xù)狀態(tài)，其電話一直處于忙線狀態(tài)。

隨后，記者注意到，時(shí)萃咖啡有贊官方商城的小程序已經(jīng)發(fā)布公告稱，因公司經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)調(diào)整，該店已經(jīng)于10月21日起停止?fàn)I業(yè)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

公開(kāi)信息顯示，在過(guò)去三年里，時(shí)萃咖啡先后拿到了共計(jì)5輪融資。包括2019年拿到的種子輪和天使輪融資，2020年完成了分別數(shù)千萬(wàn)元的A輪和A+輪融資，以及去年7月獲得的近億元戰(zhàn)略融資。另?yè)?jù)天貓生意參謀平臺(tái)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2021年3月，時(shí)萃咖啡天貓國(guó)產(chǎn)掛耳咖啡銷量排行第一。

拿到融資后，時(shí)萃咖啡加快從線上走到線下的開(kāi)店步伐。2021年，時(shí)萃咖啡在共在深圳、廣州、佛山開(kāi)出十余家門(mén)店。尚不清楚高峰期門(mén)店數(shù)量，但按照品牌公眾號(hào)遺留下來(lái)的數(shù)據(jù)，深圳、佛山和廣州門(mén)店數(shù)分別為8家、1家和3家。

但時(shí)萃咖啡的線下店并沒(méi)有給人眼前一亮的感覺(jué)。按照社交平臺(tái)網(wǎng)友的反饋，在線上能買(mǎi)到的各種小包豆子的品牌，在后來(lái)咖啡店里居然不可選，也有網(wǎng)友表示，時(shí)萃咖啡線下門(mén)店還推出了各種蛋糕，像極了烘焙網(wǎng)紅店，讓人看不懂。

茶顏悅色子品牌鴛央咖啡增加酒飲產(chǎn)品

北京商報(bào)消息，近日，茶顏悅色子品牌鴛央咖啡增加酒飲產(chǎn)品，其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)開(kāi)設(shè)的新門(mén)店都將如此。

在點(diǎn)單小程序上看到，鴛央咖啡夜酒系列共有5款產(chǎn)品，僅限16:30后堂食點(diǎn)單，售價(jià)在17.8-19.8元之間，部分產(chǎn)品可選擇酒精濃度。而對(duì)于僅限堂食點(diǎn)單的原因，其門(mén)店工作人員表示，由于無(wú)法核實(shí)消費(fèi)者是否為未成年人，夜酒系列產(chǎn)品不支持線上點(diǎn)餐，只能到店點(diǎn)單。

△圖片來(lái)源：鴛央咖啡公眾號(hào)

關(guān)于鴛央咖啡的未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，鴛央咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，鴛央咖啡之后所有開(kāi)設(shè)的門(mén)店都會(huì)采取日咖夜酒模式。關(guān)于鴛央咖啡是否會(huì)像茶顏悅色一般布局全國(guó)市場(chǎng)，上述負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)階段并未考慮走出長(zhǎng)沙，而是在優(yōu)化酒場(chǎng)景。

據(jù)了解，鴛央咖啡于今年8月10日在長(zhǎng)沙五店齊開(kāi)展開(kāi)首秀，點(diǎn)單小程序顯示，該品牌目前共有14家門(mén)店。

紫燕食品公開(kāi)上市后首份財(cái)報(bào)

前三季度取得凈利潤(rùn)2.28億元

藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)消息，10月30日，紫燕食品發(fā)布公告稱，前三季度營(yíng)業(yè)收入27.42億元，同比增長(zhǎng)15.51%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為2.28億元，同比下滑22.47%。這是9月上市后，紫燕食品發(fā)布的首份業(yè)績(jī)報(bào)告。

紫燕食品發(fā)布的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示，鮮貨產(chǎn)品收入23.8億元，占比87.74%，其中，夫妻肺片收入8.54億元，占比為31.49%；整禽類產(chǎn)品收入7.53億元，占比27.74%；香辣休閑3.25億元，占比11.97%；其他鮮貨收入4.49億元，占比16.54%。

就銷售模式而言，紫燕食品經(jīng)銷模式收入24.34億元，占比為89.72%，直營(yíng)模式收入3121.33萬(wàn)元，占比為1.15%，其他收入為2.48萬(wàn)元，占比為9.13%。

△圖片來(lái)源：紫燕百味雞官博

就區(qū)域而言，紫燕食品在華東區(qū)域的收入最多。前三季度紫燕食品華東區(qū)域收入達(dá)19.71億元，占比72.66%。其次是華中、西南、華北、華南、西北、東北，上述地區(qū)收入分別是2.97億元、2.06億元、1.14億元、6019.29萬(wàn)元， 3705.01萬(wàn)元、1810.99萬(wàn)元。

據(jù)了解，2022年上半年，紫燕食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收16.37億元，較上年同期增加了16.52%。2021年收入30.92億元，歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)為2.72億元，目前紫燕食品已在全國(guó)20個(gè)省、直轄市，180多個(gè)城區(qū)開(kāi)設(shè)超5300家“紫燕百味雞”品牌連鎖店。

美團(tuán)發(fā)布《2022自助餐品類發(fā)展報(bào)告》

美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀消息，11月3日，美團(tuán)發(fā)布了《2022自助餐品類發(fā)展報(bào)告》，從市場(chǎng)規(guī)模，品類競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者洞察等方面，分析自助餐的行業(yè)發(fā)展以及消費(fèi)聚變。

數(shù)據(jù)顯示，2022年自助餐營(yíng)業(yè)中的門(mén)店約5.7萬(wàn)家，相比2021年呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。線上自助餐團(tuán)買(mǎi)訂單數(shù)量占比僅次于火鍋，地方菜系，異國(guó)料理和燒烤。

從模式上看，綜合自助居首，主打小而精的主題自助大受歡迎；從品類看，自助海鮮溢價(jià)高，食材新鮮度成了大眾關(guān)注的關(guān)鍵；從地區(qū)看，川粵自助餐廳多，蘇魯訂單量居前二，品牌加速進(jìn)場(chǎng)。昆明、成都等陷存量競(jìng)爭(zhēng)。

另外，自助披薩再度翻紅，火鍋主題自助迎來(lái)爆發(fā)。腰部自助餐品牌的（21-50家）擴(kuò)張迅速，門(mén)店增長(zhǎng)多為主題自助，下沉市場(chǎng)或成主陣地。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合新京報(bào)、界面新聞、北京商報(bào)、美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀、藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明