《中國餐飲發展報告2022》顯示，2022年火鍋市場整體規模預計將達到6046億元，依然保持著擴容態勢，也依然是當之無愧的餐飲第一大賽道。

11月3日上午，“2022中國火鍋發展論壇”將聚焦火鍋產業，共同探討行業破圈降本、破局發展的新方向，推動產業突破困局，找到新的增長點！

從市場現狀來看，眼下，火鍋這個餐飲第一大賽道正上演著“冰與火之歌”。

一方面，賽道迎來了兩大上市預備軍——七欣天和撈王，同時，資本“熱錢”也持續涌入市場，僅今年上半年，火鍋賽道就發生了5起投融資事件，其中，珮姐重慶老火鍋更是拿下了億元級的融資。

此外，一些實力玩家也實現了逆勢增長，巴奴、珮姐重慶老火鍋、朱光玉火鍋館等品牌紛紛在上半年加快了擴張的腳步，新店的表現都可圈可點。一些細分品類比如地攤火鍋、蹺腳牛肉、市井羊肉館、火鍋雞等也逆勢增長。

△圖片來源：攝圖網

另一方面，市場已經進入存量競爭時代，優勝劣汰加速。在疫情大環境下，火鍋品類嚴重依賴堂食、供應鏈過長、菜品沒有明顯壁壘等短板進一步顯現，再疊加上同質化競爭加劇，各項成本高企等因素，大批火鍋企業的生存雪上加霜，就連火鍋雙雄海底撈和呷哺呷哺，都遭遇業績“滑鐵盧”……

冰火交融下，火鍋下半場將走向何方？賽道內的玩家們如何打破發展桎梏，找到破局的新增長點？

11月1-3日，2022年底最強的餐飲盛會——第三屆中國餐飲品牌節將于廣州盛大舉行。為進一步搭建餐飲產業信息互聯互通交流平臺，提升產業勢能，“第三屆中國餐飲品牌節”特設三大論壇，分別是：“2022中國餐飲數智化發展論壇”“2022中國火鍋發展論壇”及“2022中國飲品發展論壇”。

“第三屆中國餐飲品牌節”期間，由紅餐網、森態牛油、翠宏食品聯合主辦的“2022中國火鍋發展論壇”將于11月3日上午舉行。

屆時，珮姐老火鍋創始人顏冬生、朱光玉聯合創始人李揚、森態牛油研究院執行院長王美麗、翠宏食品創始人鐘書紅等重磅嘉賓，將共同探討火鍋行業破圈降本、破局發展的新方向，推動火鍋產業突破困局，找到新的增長點！

以下為“2022中國火鍋發展論壇”詳細議程：

以下為“2022中國火鍋發展論壇”分享嘉賓介紹：

張贏 海底撈社區營運事業部總經理

畢業于Texas A&M University 得克薩斯農機大學，獲MBA學位。曾任美國IBM高級咨詢總監，深耕于物流供應鏈領域。新零售領域的連續創業者，成功打造多個品牌，于2015年被烏鎮世界互聯網大會評為中國區十大創業者。2022年，加入海底撈集團，負責社區營運，涵蓋外賣、社群、直播、電商、預制菜等業務線，全面提升海底撈用戶到家端的增值服務。

顏冬生 珮姐老火鍋創始人

顏冬生，珮姐重慶火鍋創始人&重慶民賢餐飲文化有限公司董事長，任中國烹飪協會火鍋委員會副主席、中國飯店協會火鍋專委會副會長、重慶市餐飲商會常務副會長、重慶市火鍋協會副會長等，榮獲2018十大重慶經濟年度創新人物、2020年度渝商，旗下珮姐品牌前后榮獲重慶火鍋天團第一名等殊榮并獲沙利文認證"魚子醬般紅油鍋底首創者"。

李揚 朱光玉聯合創始人

李揚Alex，朱光玉聯合創始人、冒椒火辣品牌合伙人、銀河餐飲集團創始人、 燚鼎發商貿/玉滿堂供應鏈總經理。

李承靜 楠火鍋聯合創始人

李承靜，楠火鍋品牌聯合創始人，招商總負責人，品牌全網曝光量超200億+。餐飲品牌連續創業者，5年餐飲實戰經驗，負責過包括上鄰連鎖超市、eatime、鋼五區小郡肝等優質項目，成功運作火鍋品牌與國際大牌的跨界營銷事件，投資眾多餐飲實體企業。深耕餐飲行業，具有豐富的餐飲運營全案經驗和品牌營銷高效運作操盤力。

鐘書紅 翠宏食品創始人

鐘書紅，翠宏食品創始人，1998年畢業于西南財經大學，從事辣味行業20余年。行業首創且自主研發的辣椒花椒原料標準化的設備，并參與原料標準制作。打造覆蓋辣椒種植、研發、生產及銷售于一體的集團化企業 。

朱仁琦 鋼管廠五區小郡肝串串香聯合創始人

深耕餐飲領域二十余年，2013年參與創立“成都鋼五區顧大姐餐飲管理有限公司”并成功運營“鋼管廠五區小郡肝串串香”品牌，將“小郡肝”和“火鍋串串”品類拓展至全球市場，在全球各大城市累積開店500余家。通過傳承與創新，為年輕一代消費者打造更具場景感的就餐體驗，廣受Z世代消費者的好評。

杜松林 大渝火鍋創始人

杜松林，大渝餐飲創始人，餐飲界網紅大咖，川味美食出品人。從五張桌子的“阿杜川菜”，發展到接近 100家門店的“小蜀娘”，再到如今遍布全國80多個城市，上百家門店的大渝火鍋，杜松林以敏銳的商業眼光、執著的創業精神、獨到的經營管理才能和人格魅力，把大渝餐飲一步一步打造成了全國頗有影響力和號召力的川味文化領軍企業。

王美麗 森態牛油研究院執行院長

王美麗，《食用牛油》國家標準起草人之一；參與制定7項行業、地方火鍋相關標準；江南大學食品科學研究生、從事火鍋用油營養、健康、安全等技術研究及成果轉化工作。

許安 北京許安品牌策劃公司創始人

許安，北京許安品牌策劃公司創始人。許安老師具有21年的餐飲、食品、互聯網、地產企業的品牌策劃、戰略定位等資深經驗。成功策劃過全聚德集團安徽阜陽店、成都大吃八方餐飲集團、北京福口居火鍋餐飲集團等數十家連鎖企業。

西哥 餐飲狼虎會創始人

餐飲市場分析人，獨立美食評論人，餐飲狼虎會創始人。

第三屆中國餐飲品牌節匯聚產業專家與領軍人物，推動餐飲產業構建與完善，為新時代中國餐飲品牌創新把脈。

2022年11月1-3日，期待您的到來！

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