前言

預制菜，也可以給生活帶來儀式感。

題圖：攝圖網(wǎng)

撰稿：松墨

今年七夕，許多情侶夫妻選擇在家過節(jié)，傾向于選購即烹、即熱、即食的預制菜，讓輕松與浪漫兼得。

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七夕餐桌上的“黑馬”

預制菜一周銷售環(huán)比增長超10倍

七夕節(jié)，這個頗具中式浪漫色彩的傳統(tǒng)節(jié)日，已經(jīng)成為中國情人節(jié)，帶動浪漫經(jīng)濟。

當全國各地疫情反復，許多情侶夫妻選擇在家過七夕節(jié)，但是想追求儀式感，又沒有太多時間提前采買籌備？于是方便快捷的預制菜，成為首選。

根據(jù)京東小時購、京東到家數(shù)據(jù)顯示，預制菜成為京東平臺銷售增速最高的品類之一，變身七夕餐桌上的“黑馬”，近一周銷售環(huán)比增長超過10倍。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

除了預制菜，牛肉銷售額環(huán)比上周增長137%，燒烤和小龍蝦環(huán)比增長116%，葡萄酒、高端烈酒增長超20%。

在水果方面，除了蘋果、桃之外，西梅和龍眼成為新晉受歡迎的水果。

當然，不同城市的七夕大餐也體現(xiàn)出了差異化的特性。熱愛煲湯的“老廣”從京東到家、京東小時購上購入南北干貨禮盒，銷量環(huán)比上周增長了6倍。氣泡酒成為時髦的重慶人七夕首選佐餐酒水，銷量環(huán)比上周增長了5倍。

此外，近一周，京東小時購、京東到家上異地訂單飆升，同比去年增長77%。在異地訂單中，收貨城市為北京的訂單量最多，廣州、深圳、成都位居其后。

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3年打造20個銷售億級品牌

京東推出預制菜專屬解決方案

隨著賽道火熱，京東持續(xù)加碼預制菜，宣布把預制菜納入戰(zhàn)略扶持品類。在銷售數(shù)據(jù)、流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等6個方面實施一攬子扶持舉措，并提出“未來三年打造20個銷售億級預制菜品牌，打造5個銷售過5億級預制菜品牌”的目標。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

京東超市已經(jīng)上架預制菜5000多種，分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。在預制菜品類中，川菜、魯菜、西餐是占比前三的熱銷菜系，從預制菜SKU分析，小龍蝦、水煮魚、梅菜扣肉等菜品受歡迎程度非常高。

從2017年到2022年，京東平臺預制菜銷量復合同比增長超過300%，同比增長超過100%。2021年，京東超市預制菜成交額同比增156%。

京東平臺數(shù)據(jù)顯示，預制菜主要受眾是女性，占比在一半以上。從C端消費者年齡分析，26歲到35歲是主要預制菜消費年齡段，26歲到45歲年齡段占預制菜七成消費。消費者選擇預制菜主要原因包括不會做飯，不喜歡做飯，減少烹飪時間等。

目前，京東已經(jīng)深度布局B端和C端，深耕整個預制菜鏈條。從原產(chǎn)地到上游生產(chǎn)端、流通渠道，到消費零售端、餐桌全渠道布局。

在原產(chǎn)地，京東優(yōu)先打造基于地標產(chǎn)品、評判標準，有溯源體系的預制菜源頭材料，確保預制菜的品質(zhì)。在上游生產(chǎn)端，規(guī)模化、標準化、品牌化是京東對于預制菜的核心要求。

在流通渠道，京東將提供完善冷鏈物流配送以及抽查機制、驗收體系和整個加工分揀，確保預制菜品質(zhì)符合要求。

在消費零售端，品質(zhì)需求的挖掘和品質(zhì)意識的培養(yǎng)、品質(zhì)認知展示、品質(zhì)體驗的升級，是京東基于消費零售端對預制菜的核心把控。京東要確保所有送到餐桌上的預制菜一定經(jīng)過嚴格監(jiān)管，并且售后無憂。

在冷鏈倉儲，京東物流推出“預制菜專屬解決方案”，依托遍布全國的冷鏈物流體系，發(fā)揮干線、倉儲、配送、包裝、科技等能力優(yōu)勢，為預制菜企業(yè)提供從商品生產(chǎn)儲存到打包配送，從線上業(yè)務到線下場景的全程冷鏈解決方案。

京東冷鏈在全國37個城市均有生鮮倉布局，冷鏈倉庫面積超過61萬平方米，通過多溫層、一盤貨的服務能力，以及精細化的倉儲運營能力，確保預制菜商品在倉庫內(nèi)的安全、新鮮。

從渠道商和供應鏈服務商的角度來看，京東無疑在預制菜風口中，找到了精準的定位。