疫情下，江蘇餐飲業(yè)損失慘重，97.6%的餐飲企業(yè)同期下降超過50%；最強禁塑令下，紙吸管正在消失，PLA可降解吸管占據(jù)主流。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

疫情下，江蘇餐飲業(yè)損失慘重

為了充分了解本輪疫情對江蘇省餐飲行業(yè)影響，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會于3月13日開展江蘇餐飲企業(yè)周期性運營情況調(diào)查，通過問卷調(diào)研、線上會議、實地走訪等形式，截止3月19日，共收集有效數(shù)據(jù)417份。

據(jù)了解，疫情發(fā)生后，參與調(diào)研的417家企業(yè)中，234家餐飲企業(yè)正常營業(yè)、183家企業(yè)已暫停營業(yè)。其中常州、蘇州、連云港受疫情影響，餐飲企業(yè)已基本處于停業(yè)狀態(tài)。

△圖片來源：江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會

疫情期間，企業(yè)整體營收斷崖式下跌。在參與調(diào)研的417家餐飲企業(yè)中，30.94%的餐飲企業(yè)幾乎零收入，55.88%的餐飲企業(yè)同比下降超過80%。企業(yè)整體到店消費人數(shù)也呈現(xiàn)明顯下滑，97.6%的餐飲企業(yè)同期下降超過50%。

蘇州、連云港、常州、鹽城、南京受疫情影響最為嚴(yán)重，經(jīng)營收入下降超過90%，鎮(zhèn)江、無錫、宿遷、揚州等地經(jīng)營收入下降也超過70%。

紙吸管消失？PLA吸管被寄予厚望！

央視新聞消息，一年多前，被稱為史上最嚴(yán)的“禁塑令”正式生效，規(guī)定全國餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管。紙吸管由此登上市場，成為塑料吸管的首選替代品。

然而，近段時間，記者走訪多家連鎖飲品門店發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)風(fēng)靡的紙吸管，已經(jīng)很少見到蹤影，一種叫作PLA的可降解吸管占據(jù)了主流。這種叫作聚乳酸的可降解吸管外觀、硬度與塑料吸管所差無幾。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

有飲品品牌負責(zé)人介紹，他們的塑料吸管的采購成本每根在5、6分錢左右，紙吸管大概在7、8分錢左右，而聚乳酸材質(zhì)的吸管，每根大概要到1毛2到1毛3左右。盡管成本高了不少，但從用戶體驗的角度，他們還是決定把大部分吸管都換成聚乳酸吸管。

一邊是聚乳酸吸管的擴張，另一邊自然是紙吸管的落寞，對于紙吸管生產(chǎn)商來說，過去一年多的時間，從大起到大落，這場過山車般的經(jīng)歷，到目前為止還在消化當(dāng)中。

紙吸管“節(jié)節(jié)敗退”，被業(yè)界寄予厚望的聚乳酸吸管會成為新的替代品，真的能大規(guī)模占領(lǐng)市場嗎？記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，目前聚乳酸吸管依然面臨著保質(zhì)期短性能下降，報廢率高等問題，市場表現(xiàn)遠遠沒有達到預(yù)期，未來還需多方發(fā)力。

中國塑料加工工業(yè)協(xié)會降解塑料專業(yè)委員會秘書長翁云宣表示：2020年的時候，聚乳酸的國內(nèi)產(chǎn)能只有6萬噸左右，現(xiàn)在聚乳酸的產(chǎn)能已經(jīng)在15萬噸了，而隨著產(chǎn)能的增加，聚乳酸價格也會下來。相信隨著性價比的提高，紙吸管或者生物降解塑料吸管的用量應(yīng)該會逐漸提高。

10000份愛心餐，讓這座城市好暖

新華社微信消息，近期我國本土疫情發(fā)展快速，防控形勢復(fù)雜嚴(yán)峻，這牽動著每個人的心，大家紛紛用行動參與這場抗疫。

為了讓抗疫一線人員吃頓好飯，泉州市民間近50家餐飲店自愿聯(lián)合，緊急組成“愛心送餐聯(lián)盟”進行公益捐餐，參與行動的人員總計達500多人。這座城市的人們都在盡己所能，參與抗疫。

據(jù)了解，在一個“同心抗疫 愛心捐餐”的微信群里，不停出現(xiàn)新的消息提醒。餐飲企業(yè)負責(zé)人踴躍在群里接龍，報出企業(yè)能捐贈的最多餐食數(shù)量，并商量如何更好為前線醫(yī)護人員送餐的方法。

△圖片來源：新華社微信；攝/周義

贛湘館的老板胡建財接受記者采訪時表示：“員工都是主動來送餐，還要求不拿一分錢工資，疫情期間做餐飲辛苦，但是身在抗疫一線的醫(yī)務(wù)人員更辛苦。”而餐館廚師李毅在搬運食材時，因體力不支摔倒在地上，后腦勺縫了三針，但從醫(yī)院回來仍堅持掌勺。李毅說：“能讓抗疫前線的工作人員吃上飯，一點小傷不算啥。”

一輛帶著300份餐食的私家車向泉州市一處核酸采樣點出發(fā)，途中更是被餐飲店鄭老板攔下，硬是塞上車300杯奶茶。鄭老板一邊把奶茶裝車一邊告訴記者“天氣這么熱，要給前線人員解渴！”

截至3月19日中午12時，泉州市愛心餐已累計送出超10000份。泉州本地企業(yè)也都在第一時間捐款捐物，截至目前，泉州市民營企業(yè)捐款捐物已累計超1.4億元。

一份餐，一片情，溫暖一座城。每個人微小的付出，終將匯聚成巨大的能量，消散疫情的陰霾。

2022年潛江龍蝦正式開捕

第一籠小龍蝦拍得28萬

澎湃新聞消息，3月20日，2022年湖北潛江龍蝦開捕儀式在后湖管理區(qū)中國小龍蝦交易中心舉行，第一籠小龍蝦被一家餐飲管理公司以28萬元拍走。

餐飲業(yè)的龍蝦季就要到來了！

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，湖北小龍蝦養(yǎng)殖、加工、出口連續(xù)十五年位居全國第一，成為湖北省鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重點示范產(chǎn)業(yè)。

二十年時間，潛江人民專注深耕小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成就了全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值過600億，品牌價值過250億，從業(yè)人員過20萬，養(yǎng)殖面積達90萬畝的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，正向著打造千億產(chǎn)業(yè)的宏偉目標(biāo)昂首挺進。

據(jù)了解，每年有近20萬噸小龍蝦從潛江爬上全國500多個城市的居民餐桌。而潛江市外開辦的潛江龍蝦直營店、連鎖店和加盟店達3000余家，覆蓋200多個城市。

每日咕嘟獲千萬級人民幣天使輪融資

36氪消息，近日，新型會員制餐飲便利店連鎖品牌每日咕嘟完成千萬級人民幣天使輪融資，資方未作披露，由白澤資本擔(dān)任獨家財務(wù)顧問。本輪資金將主要用于數(shù)字化系統(tǒng)開發(fā)和門店擴張。

相關(guān)信息顯示，每日咕嘟首家會員店開設(shè)于2021年3月，相較于傳統(tǒng)便利店1/3的面積是在做餐和飲的事兒，2/3面積與零售業(yè)務(wù)有關(guān)，每日咕嘟采取了“反過來”的做法。強化“餐”和“飲”的部分，是另外一種場景運營思路，增強了每日咕嘟便利店的日常屬性，凸顯了店鋪的差異化特色。

據(jù)了解，目前，每日咕嘟已在北京開出10個門店。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自新華社微信、央視新聞、澎湃新聞、36氪、江蘇餐飲行業(yè)協(xié)會微信等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李 唐