賈國龍在接受專訪時表示，預(yù)制菜是大趨勢，西貝未來可能會上市；撈王IPO招股書失效，相關(guān)申請資料已不支持閱覽或下載。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

賈國龍：預(yù)制菜是大趨勢，西貝未來會上市

新京報消息，在嘗試了超級肉夾饃、酸奶屋、弓長張等快餐模式后，西貝創(chuàng)始人、董事長賈國龍將未來的重點發(fā)展業(yè)務(wù)放在了賈國龍功夫菜上。

日前，賈國龍在接受專訪時表示，疫情改變了餐飲，預(yù)制菜是未來餐飲的大趨勢，西貝將持續(xù)布局新零售，以賈國龍功夫菜打開預(yù)制菜市場。賈國龍透露，西貝計劃2022年在北京開出更多賈國龍功夫菜獨立外賣專門店和堂食餐廳。

△圖片來源：西貝官網(wǎng)

在專訪中，賈國龍還坦言，未來，西貝在門店數(shù)量上會繼續(xù)維穩(wěn)，家庭客群依舊會是主要客群，兒童餐也將成為發(fā)力重點。據(jù)了解，西貝餐飲集團(tuán)在2021年獲得服務(wù)家庭超1億人次的認(rèn)證。

而對于西貝是否上市的問題，賈國龍則表示，未來西貝會選擇融資上市，原因一是餐飲需要現(xiàn)金流，二是預(yù)制菜需要做大規(guī)模，而規(guī)模效益必須有資本進(jìn)入。

撈王IPO招股書失效，還能成功上市嗎？

港交所披露的信息顯示，截至3月1日，粵式火鍋連鎖店撈王此前遞交的招股書已有6個月未予更新，狀態(tài)也變更為“失效”，目前相關(guān)申請資料已不支持閱覽或下載。

對此，北京商報記者聯(lián)系到撈王，其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前撈王還未收到最新交表時間的相關(guān)消息，應(yīng)該會二次交表。

值得一提的是，資料失效并不等于撈王沖擊港股上市失敗，它依然可以通過更新資料重新“激活”上市程序。

△圖片來源：港交所信息披露截圖

撈王，又稱撈王鍋物料理，屬于撈王（上海）餐飲管理有限公司旗下品牌。2009年，其創(chuàng)始人在上海開設(shè)第一家門店，招牌主打胡椒豬肚雞，之后憑借出色的產(chǎn)品和定位，得到了消費者的認(rèn)可。

經(jīng)過了多年的發(fā)展，撈王已在全國開出了100多家門店。目前，撈王旗下運營及管理三個品牌，分別為粵式火鍋“撈王鍋物料理”（132間），迷你火鍋“鍋季”（2間）及休閑餐廳“撈王心靈肚雞湯”（2間），擁有超過860萬名注冊會員。

據(jù)招股書顯示，按收入計，撈王占有1.7%的市場份額。2018年、2019年和2020年，撈王的收入分別為8.709億元、10.948億元和11.248億元。2021年上半年，撈王的收入為6.467億元，2020年同期為4.364億元。

撈王離成功上市還有多遠(yuǎn)？能否成為港交所火鍋第三股，紅餐網(wǎng)將保持關(guān)注！

Seesaw Coffee獲得數(shù)億元A++輪融資

北京商報消息，2月28日，記者從咖啡品牌Seesaw Coffee處獲悉，Seesaw Coffee已完成數(shù)億元A++輪融資，由黑蟻資本領(lǐng)投，基石資本跟投。本輪資金將用于全國門店拓展和數(shù)字化建設(shè)。

△圖片來源：Seasaw coffee

Seesaw Coffee方面表示，Seesaw Coffee在2021年實現(xiàn)了超3倍的業(yè)績增長，今年計劃在2021年基礎(chǔ)上繼續(xù)實現(xiàn)3倍業(yè)績增長。

據(jù)了解，Seesaw Coffee于2012年在上海創(chuàng)立，2021年7月曾宣布獲得A+輪過億元融資，投資方為喜茶和弘毅百福。

星巴克中國未來一年將開設(shè)60家綠色門店

北京青年報消息，繼上海、蘇州、深圳的綠色門店陸續(xù)開出后，近日華北地區(qū)首家綠色門店星巴克北京中信保誠店正式開業(yè)。這標(biāo)志著星巴克“綠色門店”認(rèn)證體系的再次落地，繼上海向綠工坊之后，星巴克以“環(huán)境向綠”為目標(biāo)的全新門店類型將在華北地區(qū)陸續(xù)鋪開。

△圖片來源：星巴克北京官博

據(jù)了解，星巴克“綠色門店”認(rèn)證體系由星巴克與權(quán)威機(jī)構(gòu)共同開發(fā)，考察范圍覆蓋門店的整個生命周期。每一家星巴克綠色門店，必須至少通過該項認(rèn)證體系的8大標(biāo)準(zhǔn)，分別聚焦于節(jié)約能源、水耗管理、廢棄物處置等重要領(lǐng)域，包括必須使用高效低能耗的相關(guān)電器、100%使用無汞LED燈具、采用低流量水龍頭、堅持垃圾分類等。

通過這一系列提高門店能效的積極舉措，每一家通過認(rèn)證的綠色門店，相較2019年一家同等大小的普通星巴克門店，每年預(yù)計將減少約10.57噸的碳排放量、約301.7噸的用水量。

據(jù)了解，星巴克將于未來一年內(nèi)，陸續(xù)在中國內(nèi)地開設(shè)60家獲得認(rèn)證的“綠色門店”，并逐步推廣至中國內(nèi)地的所有新開門店及改造升級門店。

團(tuán)餐行業(yè)增長迅速

2021年市場規(guī)模達(dá)1.77萬億元

中工網(wǎng)消息，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國團(tuán)餐市場規(guī)模為1.77萬億元，中國團(tuán)餐具備穩(wěn)定的客戶群體，2020年在校人數(shù)和城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)總計約7.5億人。

得益于中國企業(yè)，特別是高科技企業(yè)、民營企業(yè)的快速增長，在過去5到10年，我國團(tuán)餐行業(yè)的增長率高于整個餐飲行業(yè)的增長率。隨著行業(yè)多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級，團(tuán)餐市場預(yù)估保持10%的增長率，2023年將達(dá)2.25萬億元。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

隨著團(tuán)餐市場進(jìn)一步擴(kuò)大，這一行業(yè)也必將經(jīng)歷從“有”到“好”的轉(zhuǎn)變。目前看來，團(tuán)餐客戶將越來越重視消費體驗，從基本的衛(wèi)生、吃飽到現(xiàn)在對就餐便利程度、菜品多樣化、美味程度都有著更高要求，這也將進(jìn)一步推動團(tuán)餐行業(yè)的轉(zhuǎn)型和數(shù)字化升級。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自新京報、北京青年報、中工網(wǎng)、北京商報等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李 唐