餓了么內測“智能頭盔”，保障外賣騎手安全；在壽司中添加金箔，上海一餐飲店違反食品安全法被處罰。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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在壽司中添加金箔

上海一餐飲店違反食品安全法被處罰

新民晚報消息，2021年8月12日，長寧區市場監管局對轄區某餐飲企業檢查時，現場在廚房生食操作吧臺上查見1瓶已開封、處于使用中的金箔。

經查，當事人于2021年5月30日從淘寶某店鋪購入2瓶金箔，并于2021年6月2日起，將金箔作為食品原料，添加、使用在生產菜品“炙烤和牛壽司”中，并對外以每份人民幣48元進行銷售。

△圖片來源：攝圖網

自2021年6月2日起至案發，當事人共生產、銷售添加金箔的“炙烤和牛壽司”122份，銷售金額共計人民幣5,856元，違法所得為人民幣5,856元。

據了解，金箔既不是食品的生產原料，也不能作為食品添加劑使用，早在2001年就已經被原衛生部明令禁止加入食品中。

當事餐企使用金箔生產、經營食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（一）項“禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品”的規定，構成用非食品原料生產經營食品的違法行為。

依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條第一款第（一）項的規定，長寧區市場監管局依法對當事人作出行政處罰。

餓了么內測“智能頭盔”

外賣小哥送餐能更安全嗎？

界面新聞消息，近日，餓了么開始試點投放智能頭盔，未來將逐步向全國推廣。目前，首批頭盔采用定向發放的形式，推廣給活躍騎士內測。不久之后，餓了么將向所有騎士、物流服務商開放智能頭盔申請入口。

據餓了么官方介紹，該智能頭盔具有佩戴狀態識別、接單識別、碰撞識別、語音交互、智能外呼等多種功能，頭盔外形、大小、重量也與普通頭盔差異不大。續航方面，該智能頭盔需要約45分鐘可以充滿電，充滿電后純待機時長可達200小時左右，持續通話20小時左右，可以滿足騎手的全天需求。

△圖片來源：攝圖網

價格方面，餓了么相關負責人表示，目前測試階段，“智能頭盔”全部由平臺進行補貼。開放購買后，專送騎士和眾包騎士均可自主選擇購買，且平臺仍然將提供補貼，保障騎士以合理且具有性價比的價格購買到所需物資，價格和現有普通頭盔售價差異不大。

外賣行業興起的這幾年，關于外賣小哥的送餐安全的話題不斷，為了在規定的時間內兼顧手上的訂單，外賣小哥們常常需要與時間賽跑，面臨路上接聽顧客電話、訂單即將超時、惡劣天氣等突發狀況，這些都會增加外賣小哥們的騎行風險。

如果“智能頭盔”能得到推廣，或許可以減少此類的騎行風險。

蜜雪冰城成立食品科技公司

北京商報消息，12月30日，記者從國家企業信用信息公示系統獲悉，安徽鮮一點食品科技有限公司成立，注冊資本為3000萬人民幣，法定代表人為邱勇，經營范圍包括技術服務、技術開發、貨物進出口等。

據公開資料顯示，該公司由蜜雪冰城股份有限公司間接全資持股。

△圖片來源：蜜雪冰城官方微博

今年以來，蜜雪冰城布局頻頻，此前接連注冊主打投資方向的雪王投資有限責任公司和主打供應鏈的重慶雪王農業有限公司，并多次傳出A股上市的傳聞。此番蜜雪冰城再成立食品科技公司，將會是一個怎樣的市場打法？我們且拭目以待！

奶酪盤回收后讓其他客人接著吃？

餐廳已被立案調查

光明網消息，近日，有網友表示自己12月29日去上海一家網紅西餐店就餐，并點了店內的特色菜品“黑松露匹克利諾奶酪車輪意面”，結果發現這個奶酪盤是被人吃過的。

據該網友表示，她點的這款菜品廚師會現場將意大利面放到奶酪盤中為客人進行烹制，是餐廳的特色菜。

△圖片來源：攝圖網

然而，就在當天，網友將現場烹飪圖片分享到朋友群時，卻被小姐妹提醒：“這個奶酪盤的缺口如此眼熟，好像就是一周前網紅白冰咬過的那一只”。

原來，12月22日，在抖音擁有超過2000萬粉絲的網紅大V“MR-白冰”發布了同一家西餐店的探店視頻。視頻中，白冰對著奶酪盤啃了一口，隨后又將咀嚼后的殘渣吐在了奶酪盤旁邊。也正是因為這個缺口，多位沖著白冰推薦去探店的網友發現，這被白冰咬過的奶酪盤仍在使用中。也就是說，這奶酪盤作為公共食材已經被使用了一個多星期。

就網友在向店家提出質疑后，店家當場言之鑿鑿，不可能發生被咬過的奶酪盤繼續給其他客人使用的情況。但當網友將此情況發布到網上之后，店家立馬改口承認了。

根據店家的說法：白冰咬過奶酪盤后，團隊要求奶酪盤不再使用，但由于管理疏忽，工作人員將白冰咬過的部分切去，并用酒精消毒后繼續使用，直至被顧客發現。

但是，這樣的解釋，并沒有獲得網友們的認可。

目前，大眾點評上的頁面信息顯示，該餐廳已經“暫停營業”，商家同時在頁面發出致歉信，表示已于12月30日關門，嚴肅整頓餐廳內部的食品衛生相關管理工作。

徐匯區市場監管局表示：已對該店涉嫌違反《食品安全法》的相關行為立案調查。下一步將根據調查情況，依法依規予以處置，并對餐飲單位加大監管力度，督促經營者落實主體責任，確保食品安全。

雙節來臨！

全國多地發布疫情餐飲食品安全提示

掌上春城消息，12月30日，昆明市市場監督管理局向廣大消費者和餐飲服務單位發布防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情餐飲食品安全提示。

一是增強消費者自我保護意識。廣大消費者要提高食品安全意識和自我防范，做到理性消費、合理防護、科學應對。二是餐飲服務單位應強化防范措施。各類餐飲服務單位應在認真執行昆明市疫情防控要求基礎上，嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》，做好食品安全管理。

△圖片來源：攝圖網

針對元旦、春節出行聚餐等問題，廣州疾控同樣發布疫情防控最新提示，建議民眾合理安排出行、做好旅居史報告、配合做好重點場所疫情防控措施、強化個人日常防護等，餐廳等公共場所嚴格控制聚集活動。如家庭聚餐不超過10人，提倡“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦”。自行舉辦5桌以上宴會等聚集性活動的個人，應向屬地社區（村）報備。用餐餐館如發現人員聚集，盡量壓減用餐時間，社交活動盡量保持一米以上距離。

當前疫情防控形勢嚴峻，為全面貫徹新冠肺炎疫情常態化防控工作要求，確保疫情防控期間公眾飲食安全，需要眾人的努力。

注：本文由紅餐網整合自掌上春城、北京商報、界面新聞、光明網、新民晚報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_李 唐

出鏡 | 紅餐網_鄧海藍

剪輯 | 紅餐網_丘安鍇