原材料等成本上漲，千味央廚宣布縮減促銷政策；哈爾濱再次遭遇疫情，餐飲企業(yè)：多次停業(yè)但支持防控。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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原料等成本上漲

千味央廚宣布縮減促銷政策

廣州日報消息，12月1日，千味央廚發(fā)布公告稱，對部分速凍米面制品的產(chǎn)品促銷政策進行縮減或經(jīng)銷價進行上調(diào)，調(diào)價幅度為2%-10%不等。

根據(jù)千味央廚最新公告，此次漲價主要是鑒于各原材料、人工、運輸、能源等成本持續(xù)上漲，才對部分速凍米面制品的產(chǎn)品促銷政策進行縮減或經(jīng)銷價進行上調(diào)，新價格自12月25日起按各產(chǎn)品調(diào)價通知執(zhí)行。

△圖片來源：千味央廚公告截圖

據(jù)了解，目前千味央廚已積累諸多餐飲大客戶和900余家經(jīng)銷商，同時還是百勝中國的T1級供應(yīng)商，也是其全球米面類唯一入圍供應(yīng)商。此次其宣布漲價，可以說對很多餐飲企業(yè)都造成了一定的影響。

實際上，自今年10月13日“調(diào)味品龍頭”海天味業(yè)宣布提價以來，餐飲食品行業(yè)已有洽洽食品、安井食品、恒順醋業(yè)、海欣食品、加加食品、克明食品、涪陵榨菜、三全食品等十余家公司相繼發(fā)布提價公告，覆蓋調(diào)味品、速凍食品、休閑零食、飲料等多個細分領(lǐng)域。

隨著多家企業(yè)都官宣調(diào)整價格，可以預(yù)感到餐飲食品行業(yè)新一輪提價潮即將到來。

哈爾濱再次遭遇疫情

餐飲企業(yè)：多次停業(yè)但支持防控

人民日報健康時報消息，12月2日，黑龍江哈爾濱市發(fā)現(xiàn)1例本土新冠肺炎確診病例、2例初篩陽性感染者。為此。哈爾濱市發(fā)布應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部的第40號公告，倡導(dǎo)各類社會組織不舉辦聚集性活動。

據(jù)不完全統(tǒng)計，今年以來，哈爾濱針對疫情已多次發(fā)布公告：8月5日第26號公告要求酒店等各類餐飲場所就餐人員不得超過日常容量的70%，大廳就餐人員不得超過日常容量的50%等；9月21日第28號公告要求麻將館、洗浴、影院、劇院等空間相對密閉場所暫停營業(yè)；10月的第32、33號公告要求商場超市、賓館飯店、機場車站、農(nóng)集貿(mào)市場等要嚴格執(zhí)行“掃碼、測溫、戴口罩”和從業(yè)人員健康監(jiān)測、規(guī)范消殺等防疫措施。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，受疫情的影響，哈爾濱的餐飲業(yè)遭遇了前所未有的挑戰(zhàn)。很多當?shù)氐牡昙以诮邮懿稍L時表示疫情對餐飲店而言是難過的關(guān)卡，特別是店面關(guān)閉之后，對生意影響很大。但同時，他們也表示理解和支持，畢竟什么都沒有生命和健康重要。

為應(yīng)對疫情給餐飲業(yè)帶來的沖擊，哈爾濱政府也積極采取措施，爭取將影響降到最小。

早在11月13日，哈爾濱市政府印發(fā)《關(guān)于有效應(yīng)對疫情影響助企紓困穩(wěn)經(jīng)濟促增長若干政策措施》，圍繞百貨（不含超市）、餐飲、娛樂、體育、旅游等受疫情影響較大行業(yè)，將發(fā)放4億元政府消費券，積極幫助企業(yè)應(yīng)對疫情影響，全力推動穩(wěn)企穩(wěn)崗穩(wěn)就業(yè)，保障經(jīng)濟循環(huán)暢通、加快恢復(fù)、平穩(wěn)增長。

相信經(jīng)過大家的努力，哈爾濱疫情將會得控，迎來更美好的春天。

餓了么啟用AI技術(shù)研發(fā)新菜品

已開始內(nèi)測

近日，餓了么上線了一款A(yù)I菜品分析系統(tǒng)，內(nèi)部將其命名為“餓小味”。該系統(tǒng)上線的目的是通過平臺的數(shù)字技術(shù)及市場洞察能力，結(jié)合人工智能算法，幫助商家研發(fā)新菜品。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

目前“餓小味”已經(jīng)與真功夫、桂滿隴、桂源鋪等品牌合作設(shè)計了12款新菜品及套餐，測試覆蓋41個城市的700多家門店，新菜品的銷量橫向?qū)Ρ纫延胁似纷罡咛嵘_30%，為餐飲商戶增收，效果顯著。

根據(jù)介紹，“餓小味”的功能不僅限于新菜品研發(fā)，還能診斷現(xiàn)有菜品并給出改良建議，以及幫助商家設(shè)計套餐。據(jù)了解，“餓小味”目前尚處于測試階段。

賣早餐不戴口罩？立案處理！

溫州網(wǎng)消息，11月26日，玉海市監(jiān)所執(zhí)法人員在日常巡查中發(fā)現(xiàn)一家早餐店經(jīng)營戶在銷售食品時未佩戴口罩。執(zhí)法人員當場開具了責令改正通知書，要求其立即改正：銷售過程必須規(guī)范佩戴口罩。

3天后，該所執(zhí)法人員組織回頭看，發(fā)現(xiàn)該經(jīng)營戶在銷售食品時仍未佩戴口罩。執(zhí)法人員當場予以立案處理。目前該案件正在進一步處理中。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

根據(jù)《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》（修訂）規(guī)定“食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當按照規(guī)定進行健康檢查，持有有效健康證明，并在食品生產(chǎn)加工制作、傳菜、銷售過程中佩戴口罩”。“食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販從業(yè)人員未按規(guī)定佩戴口罩的，責令改正；拒不改正的，處二百元以上五百元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處五百元以上二千元以下罰款”。

據(jù)了解，截至目前，玉海市監(jiān)所共檢查小餐飲、小食雜店57余家，針對未規(guī)范佩戴口罩的經(jīng)營戶開具責令整改通知書11份，并立案查處案件1起。

“黑暗餐廳”12年招90多名殘疾人

新店首次聘用聽障者

12月3日是國際殘疾人日。據(jù)新京報消息，北京“黑暗餐廳”的新店木馬童話·歡喜咖啡開始對外試運營，并首次聘用聽障者，提供更多殘健共融的就業(yè)機會。據(jù)了解，新開的木馬童話·歡喜咖啡，目前店員有4名聽障者和1名健全人。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

木馬童話是一家為殘疾人就業(yè)者“量身定做”的特殊餐廳，12年間已聘用超90名殘疾人，包括視障者、智力殘疾者和損容者。

然而，經(jīng)歷疫情，“黑暗餐廳”同樣受到重創(chuàng)。據(jù)了解，當前“黑暗餐廳”營業(yè)能力僅僅是疫情前的2-3成。為此，美團為餐廳提供了疫后恢復(fù)發(fā)展專項支持，包括費用減免、流量幫助和補貼優(yōu)惠。

對于門店未來的發(fā)展，“黑暗餐廳”創(chuàng)始人于爽表示：“很多來店里應(yīng)聘的員工有的因為自身缺陷，心理也逐漸出現(xiàn)問題。在我們這個家庭的幫助下，逐漸可以做到正常生活。我希望這家店能開100年甚至200年，希望能夠幫助更多的殘障人士，讓他們可以融入到社會生活中。只要允許，我會一直堅守下去”。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自廣州日報、人民日報、中國網(wǎng)、溫州網(wǎng)、新京報等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李 唐

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_劉俊豪

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_羅 莊