胖哥倆肉蟹煲被曝食安問(wèn)題之后，近日全國(guó)多地突查胖哥倆門店，各地的市場(chǎng)監(jiān)督管理局也公布了相關(guān)調(diào)查結(jié)果。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

△點(diǎn)擊查看《每日餐訊》視頻播報(bào)

全國(guó)各地突查“胖哥倆”肉蟹煲門店，

調(diào)查結(jié)果公布

近日在餐飲行業(yè)熱議的胖哥倆“死蟹當(dāng)活蟹賣”的食品安全事件，有了新的調(diào)查進(jìn)展。

據(jù)中國(guó)青年報(bào)報(bào)道，近日全國(guó)多地突查胖哥倆肉蟹煲，各地的市場(chǎng)監(jiān)督管理局也公布了對(duì)胖哥倆肉蟹煲門店的調(diào)查結(jié)果：

山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽查的“胖哥倆肉蟹煲”門店發(fā)現(xiàn)，后廚存放的都是活蟹，但未記錄來(lái)貨死蟹的處置情況，要求商家建立死蟹退銷食品原輔料臺(tái)賬，納入不合格品處理記錄管理。同時(shí)，該門店還存在進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度履行不完善、餐飲具清洗消毒不到位、后廚存在衛(wèi)生死角、滅蠅設(shè)施不足等問(wèn)題，已現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令商戶限期整改到位。

△圖片來(lái)源：胖哥倆官方微博

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在8月24日當(dāng)天檢查胖哥倆肉蟹煲門店38家，發(fā)現(xiàn)部分門店存在秤未定期檢驗(yàn)、索票索證不齊全、加工場(chǎng)所地面有積水積油、涼菜間未密閉等問(wèn)題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管局共發(fā)出責(zé)令改正通知書6份，警告1宗，立案2宗。

據(jù)浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局，截至8月24日下午6時(shí)，省市場(chǎng)監(jiān)管對(duì)“胖哥倆肉蟹煲”在浙江的74家門店（其中停業(yè)2家，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)70家）進(jìn)行了全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題門店12家，全部落實(shí)整改。

此外，杭州、寧波等地市場(chǎng)監(jiān)管部門還對(duì)相關(guān)門店的土豆、海蟹、雞翅、雞爪等12批次食品原料進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督抽檢，目前檢測(cè)正在進(jìn)行中，具體結(jié)果尚未公布。

紅餐網(wǎng)了解到，8月24日，胖哥倆創(chuàng)始人、副總裁陳炳斐接受@浙樣紅TV 采訪時(shí)表示，公司總裁張靈翰已前往北京配合調(diào)查，依據(jù)調(diào)查結(jié)果，涉事兩家門店或被永久關(guān)閉。

此外，胖哥倆品控部負(fù)責(zé)人方兵兵也對(duì)涉事門店“用死蟹當(dāng)活蟹賣”一事作出回應(yīng)，死蟹實(shí)際是活蟹宰殺，當(dāng)天沒(méi)用完，放到了第二天，符合公司規(guī)范。對(duì)于給顧客造成的誤解，接下來(lái)公司將會(huì)改善流程。

多家餐企發(fā)布2021上半年業(yè)績(jī)報(bào)告：

九毛九、味千中國(guó)扭虧為盈

繼海底撈后，近日，包括九毛九、味千中國(guó)、西安飲食等多家餐飲企業(yè)也發(fā)布了2021上半年業(yè)績(jī)報(bào)告。從數(shù)據(jù)上看，可以說(shuō)是有人歡喜有人愁。

其中，九毛九、味千中國(guó)上半年業(yè)績(jī)表現(xiàn)相對(duì)較為亮眼。

據(jù)九毛九8月24日晚間發(fā)布2021年上半年業(yè)績(jī)報(bào)告，公司2021年上半年扭虧為盈，收入同比上升112.9%至20.22億元，上半年期內(nèi)利潤(rùn)為2.05億元，而去年同期錄得虧損8870萬(wàn)元。

△圖片來(lái)源：九毛九官方微博

九毛九表示，業(yè)績(jī)回升的主要原因一是太二酸菜魚持續(xù)拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)，二是公司在疫情下恢復(fù)營(yíng)運(yùn)，上半年餐廳的總營(yíng)運(yùn)天數(shù)較去年同期有所增加。

同日，味千中國(guó)也公布了中期業(yè)績(jī)，今年上半年?duì)I業(yè)額為10.13億人民幣，同比增長(zhǎng)46.4%；毛利7.38億元，上升51%。公司股東應(yīng)占溢利為人民幣4965.8萬(wàn)元，去年同期虧損1.09億元。

然而，也有一些餐企的業(yè)績(jī)報(bào)告并不是很樂(lè)觀。

據(jù)西安飲食8月25日發(fā)布的上半年度報(bào)告顯示，今年上半年?duì)I收未恢復(fù)至疫情前的營(yíng)收水平，雖同比增長(zhǎng)了97.56%，但凈虧損仍然高達(dá)6178.04萬(wàn)元。

隨著疫情的好轉(zhuǎn)，餐廳營(yíng)運(yùn)天數(shù)增加，餐飲業(yè)也正漸漸恢復(fù)至疫情前的水平。但在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來(lái)，抗疫工作已是常態(tài)化，如何夯實(shí)上下游基礎(chǔ)，打造自己的護(hù)城河，依舊是后疫情時(shí)代餐企們應(yīng)當(dāng)思考的問(wèn)題。

最早于2022年赴港IPO？

蜜雪冰城方面正式回應(yīng)

8月25日，彭博社報(bào)道，蜜雪冰城正在考慮最早于2022年赴港IPO，計(jì)劃募資2億-5億美元。

對(duì)此，有媒體向蜜雪冰城求證，其品牌部直接否認(rèn)了上述說(shuō)法，表示目前沒(méi)有明確上市計(jì)劃。

事實(shí)上，這并非是蜜雪冰城首次傳出上市訊息。

△圖片來(lái)源：蜜雪冰城官方微博

紅餐網(wǎng)了解發(fā)現(xiàn)，去年坊間就傳出蜜雪冰城已完成首輪融資，估值200億元。當(dāng)時(shí)就有業(yè)內(nèi)人士解讀，蜜雪冰城的融資或在為上市做準(zhǔn)備。

不過(guò)，當(dāng)時(shí)蜜雪冰城方面也在媒體采訪時(shí)否定了融資和上市一事。

截止紅餐網(wǎng)發(fā)稿，對(duì)于赴港IPO的相關(guān)事宜，蜜雪冰城官方也未作出正式回應(yīng)。

但有業(yè)內(nèi)人士指出，作為一家具備萬(wàn)店規(guī)模的大型連鎖餐企，如果要沖擊上市，蜜雪冰城的當(dāng)務(wù)之急是要對(duì)加盟店進(jìn)行嚴(yán)加管控，畢竟一旦再次出現(xiàn)食安風(fēng)波，或?qū)?huì)直接影響上市的進(jìn)程。

海底撈官宣重大人事變動(dòng)

“老板娘”、二把手請(qǐng)辭

近日，海底撈發(fā)布的中期財(cái)報(bào)中，除了亮眼的業(yè)績(jī)之外，其高層人事調(diào)整的舉動(dòng)也引起了紅餐網(wǎng)的關(guān)注。

據(jù)財(cái)報(bào)披露，由于本公司內(nèi)部組織架構(gòu)調(diào)整，舒萍已經(jīng)請(qǐng)辭非執(zhí)行董事及審計(jì)委員會(huì)成員之職；為將更多時(shí)間和精力投入到其他業(yè)務(wù)，施永宏已經(jīng)請(qǐng)辭執(zhí)行董事之職。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

據(jù)了解，舒萍為海底撈董事長(zhǎng)張勇的妻子，和張勇合計(jì)控制海底撈36.125億股；施永宏為海底撈聯(lián)合創(chuàng)始人，是公司第二大股東，也是公司創(chuàng)始人兼執(zhí)行董事，目前持有海底撈8.45億股。

在“老板娘”、二把手雙雙請(qǐng)辭之外，海底撈還新增了楊利娟、李朋、楊華、劉林毅、李瑜、宋青、楊立七位執(zhí)行董事，新增馬蔚華、吳宵光兩位獨(dú)立非執(zhí)行董事。其中楊利娟已獲委任為本公司副首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)協(xié)助首席執(zhí)行官管理集團(tuán)整體運(yùn)營(yíng)工作，由2021年8月24日起生效。

公開(kāi)資料顯示，新增執(zhí)行董事成員平均年齡為38.9歲，在海底撈擁有多年工作經(jīng)驗(yàn)，多數(shù)為海底撈體系內(nèi)成長(zhǎng)起來(lái)的管理人員。

連鎖酒館品牌貓員外

獲國(guó)中創(chuàng)投上億元A輪融資

近期小酒館在資本市場(chǎng)異?；馃幔^海倫司申請(qǐng)IPO之后，又有品牌傳來(lái)了新的融資消息。

據(jù)商道創(chuàng)投網(wǎng)獲悉，貓員外餐飲有限公司（以下簡(jiǎn)稱“貓員外”）完成上億元的A輪融資，由國(guó)家中小企業(yè)發(fā)展基金直投子基金（即國(guó)中資本）獨(dú)家投資。

△圖片來(lái)源：貓員外官方微博

紅餐網(wǎng)了解發(fā)現(xiàn)，貓員外成立于2017年，以社區(qū)店為主、商圈店為輔，輻射附近不同年齡段、收入水平的消費(fèi)人群，切入高頻次、強(qiáng)復(fù)購(gòu)的日常飲酒場(chǎng)景，其中精釀啤酒、佐酒小吃全部自研自供，人均消費(fèi)在50-70元之間。目前在深圳有超過(guò)50家門店。

據(jù)貓員外創(chuàng)始人趙勇透露，公司計(jì)劃明年年中門店數(shù)量達(dá)到150-200家，明年年底走出華南地區(qū)。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自36氪、中國(guó)青年報(bào)、企查查APP、商道創(chuàng)投網(wǎng)、北京商報(bào)及其他媒體公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_劉 佳

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_鄧海藍(lán)

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_羅 莊