海底撈上半年營收、凈利潤實現(xiàn)三位數(shù)增長，為餐飲業(yè)恢復注入一劑強心針！詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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海底撈發(fā)布中期業(yè)績

上半年營收200.94億元

昨日（8月25日），海底撈發(fā)布2021年中期業(yè)績報告。報告顯示，2021年上半年，海底撈實現(xiàn)營收200.94億元，同比增長105.9%；凈利潤9650萬元，同比上升110.0%，實現(xiàn)扭虧為盈；整體翻臺率為3.0次/天；全球門店數(shù)達1597家。

△圖片來源：海底撈火鍋官方微博

報告內指出，海底撈整體收入增長的主要驅動力在于，疫情防控措施放寬，報告期內營業(yè)天數(shù)增加，客流量回升，以及門店數(shù)量的增加。但整體翻臺率3.0次/天，對比2020年同期3.3次/天有所下降，并未達到管理層預期，反映了公司內部管理、運營需要努力調整及改善。

另外，從此次財報數(shù)據(jù)可以看到，海底撈收入結構有所變化。海底撈餐廳的經營收入作為主要收入來源，上半年營收達194.19億元，同比增長112.2%，占總收入的比重從去年同期的93.7%上升到96.6%；而外賣業(yè)務占總收入比重，由去年同期的4.2%下降到1.7%。

對于上述變化，海底撈公告表示，主要由于疫情好轉，外賣訂單數(shù)量減少，在堂食逐步恢復情況下，消費者更傾向于到店消費。

海底撈在公告中還表示，同樣是由于疫情防控措施的放寬，線下聚餐規(guī)?；嘏?，單桌人數(shù)增加明顯，使得人均消費水平有所回落。根據(jù)公告，顧客人均消費從2020年上半年的112.8元，減少到2021年同期的107.3元，接近于疫情前的2019年水平。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）認為，海底撈上半年的盈利業(yè)績，反映了餐飲行業(yè)正有序恢復的良好態(tài)勢。隨著疫情防控進入常態(tài)化，餐飲行業(yè)的恢復速度也將不斷加快，紅餐網(wǎng)期待餐飲行業(yè)早日恢復！

高檔餐廳巧立名目收高額“開瓶費”？

律師稱“開瓶費”屬于霸王條款

餐廳的酒水費用過高，是大多數(shù)消費者選擇自帶酒水的主要原因。然而，據(jù)《北京青年報》報道，近日，北京國貿附近多家中高檔西餐廳存在強制收取“開瓶費”的行為。

如果消費者自帶酒水進店消費，店家則以酒水服務費、酒具使用費、杯子租賃清洗費等名義，向消費者收取少則每瓶100元，多則每瓶300到400元不等的“開瓶費”。同時多家餐廳亦表示，若消費者從店內購買酒水，則可免收自行攜帶酒水的費用。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

不少消費者疑惑：“開瓶費”合法嗎？如此改變名目收取費用是否允許？

對于上述問題，有律師表示，餐飲收費應有合理的價格區(qū)間。在餐廳提供的餐飲服務中，酒水和飯菜有明顯區(qū)別，飯菜是經過餐廳的一系列加工服務，而酒水并沒有附加價值，因此在餐廳購買或者在外購買，不應有特別明顯的價格差異。

也有律師認為，餐飲行業(yè)中“禁止自帶酒水”“收取開瓶費”等要求屬于服務合同中的霸王條款，是餐飲行業(yè)利用其優(yōu)勢地位，在向消費者提供餐飲服務中作出的對于消費者不公平、不合理的規(guī)定。

目前，就“開瓶費”是否合法暫未有定論，但在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來，商家收取“開瓶費”或其他名目的費用，應遵循物價部門的指導標準合理定價，而不應過高或擅自收費，以免產生糾紛，給消費者帶來不好的體驗。

小酒館也能IPO？

海倫司通過港交所聆訊

“酒零后”把一家小酒館喝上市了！

據(jù)港交所8月22日披露，海倫司國際控股有限公司通過港交所聆訊，中金公司為獨家保薦人。

據(jù)招股書顯示，海倫司是中國最大的連鎖酒館，2020年按收入計，海倫司在中國酒館行業(yè)中排名第1，占據(jù)1.1%的市場份額。據(jù)同花順財經，海倫司目前估值為3億美元，人民幣大約19.4億。如能成功上市，海倫司將成為香港資本市場上的“酒館第一股”。

△圖片來源：Helens海倫司官方微博

海倫司創(chuàng)立于2009年，定位為“夜間星巴克”。其以高性價比的差異化路線首先在海外留學生人群中打響知名度，隨后開始逐步在國內擴展連鎖規(guī)模。

自2009年先后于北京和上海開設第1和第2家酒館開始，截至最后實際可行日期，海倫司在中國內地的24個省級行政區(qū)、100個城市共運營了527家直營酒館，并在中國香港設有1家酒館。

從海底撈試水小酒館新業(yè)務，再到小酒館連鎖品牌海倫司申請IPO，小酒館儼然已經成為餐飲行業(yè)新刮起的一股旋風。抓住90后這波財富密碼的小酒館，未來會如何發(fā)展？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關注。

網(wǎng)紅奶茶店賠千元

只因未告知含這種成分

據(jù)《中國消費者報》報道，廈門市海滄區(qū)近日受理了一起關于消費者飲用奶茶引起皮膚過敏的投訴事件。

起因是消費者本身對薯粉過敏，因此在購買前特意向店員咨詢茶飲成分才下單，但由于店員疏忽并未告知含薯粉成分，致使消費者飲用奶茶后出現(xiàn)皮膚過敏。經過調解，最終奶茶店賠付消費者1000元。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

賠償雖不是大事，但這一事件也提醒了茶飲從業(yè)者們，需要重視告知消費者產品所含成分，在產品介紹中以及消費者咨詢時，需盡可能對產品成分進行詳細說明和提醒，一方面是尊重消費者的知情權、保障消費者身體健康，另一方面也是對品牌和門店的一種保護。

全家被曝賣超期烤腸

官方回復已責令相關門店整改

繼蜜雪冰城、小龍坎、胖哥倆肉蟹煲等食安事件之后，這次便利店巨頭之一“全家”也在食安問題上翻車了！

近日，有網(wǎng)友稱在上海“全家便利店”大連路三店和彰武路三店購買烤腸，食用后出現(xiàn)多次腹瀉。

據(jù)了解，在便利店行業(yè)，對烤腸這類短保商品通常采取當天清貨的處理辦法。售賣時間亦有強制規(guī)定，從加熱開始計算，超過4小時將會報廢。而該網(wǎng)友所購買的烤腸存在黑斑、硬質等情況，明顯已超過規(guī)定售賣時間。

對于此次超時售賣烤腸事件，全家方面回應稱：經核查大連路三店、彰武路三店存在違反公司關于燒烤類商品4小時報廢規(guī)定的行為，公司已于第一時間責令兩間門店檢討并即刻整改，并在全國范圍加強販售期限管控要求的宣導與落實。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自贏商網(wǎng)、北京青年報、中國消費者報、小食代微信公眾號、瀟湘晨報及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_梁潔瑩

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_鄧海藍

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_羅 莊