服務5億人次的就餐選擇，2021年大眾點評“必吃榜”正式發布。多維度了解餐飲，這一次“必吃榜”，為餐飲人帶來怎樣的信息呢？一起來看看！

7月27日，2021年大眾點評“必吃榜”正式發布。這是大眾點評自2017年以來第五年發布“必吃榜”。

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，2021年“必吃榜”以“好吃不貴綜合體驗佳”為原則對各地特色餐廳篩選評比，“消費者真覺得好吃”是此次“必吃榜”評判的唯一標準，全國46城共1241家優質餐廳入選。

過去5年，大眾點評“必吃榜”評選活動，服務例了5億人次的就餐選擇。

△大眾點評必吃榜正式發布

縱觀歷屆上榜的餐廳，越來越多消費者擁有“舌尖上的文化自信”，尤其是中國本土餐飲迎來高光時刻：2021年“必吃榜”，中式餐飲門店上榜占比達76%，地方特色風味小吃共190家，雙雙創下歷史新高。

01.

由上億條用戶真實評價評選而出

提及“好吃”的頻次最高

2021年“必吃榜”依托過去一年大眾點評用戶貢獻的上億條真實消費評價數據綜合評選而出。這意味著，必吃榜是一份真正由消費者“吃出來”的美食榜。今年上榜的1241家餐廳平均客單價為99.8元，契合消費者日常外出就餐的平均水平。

廣大消費者在真實體驗后撰寫的評價，不僅是一份簡單的就餐體驗分享，更是對美好生活的真實記錄。大眾點評數據顯示，“好吃”是過去一年用戶真實評價中提及率最高的關鍵詞。

2021年“必吃榜”的100多個評價指標中，口味分正是最重要的指標。對于線下餐飲商戶來說，長期穩定為消費者提供高水準服務是一大考驗，必吃榜將穩定的品控作為重要參考指標。

△包含“安全”、“衛生”、“健康”、“環境好”的評論走勢

此外，消費者愈發關注服務、環境等全方位體驗，涉及相關關鍵詞的評價呈現逐年上漲趨勢。必吃榜結合消費者對口味的追求，綜合考察商戶的環境、服務、本地特色等指標，評選出具備口味好、價格親民、綜合體驗價佳的餐廳。

02.

中國胃更愛中國菜

中餐門店數占比近8成

伴隨消費者“舌尖上的變遷”，今年榜單中有566家“新面孔”屬于五年來首次上榜，全新上榜餐廳數量是近年來最多的。其中，北京、上海是大多數餐飲流行趨勢的發源地和試驗田。餐飲消費者表現活躍，豐富多樣的餐飲業態為消費者就餐提供更多選擇的可能。

與此同時，近年來，越來越多消費者擁有了更強大的美食文化自信，對本地特色餐飲的認可程度不斷提升，本土餐飲發展迎來高光時刻。從今年榜單看，中餐門店數947家，占比高達76%，較2017年高出5.4個百分點。

△2020年中餐消費占大盤比重

從細分品類來看，中國胃更偏愛中國菜。

2021年“必吃榜”中，帶有地域風味的特色小吃共上榜190家，創下該品類5年上榜數量新高，也成為今年榜單中TOP1的品類?；疱伇３指邿岫炔粶p，上榜門店數達173家，是各年齡段消費者出去搓一頓的首選，其中20歲以下的必吃榜食客中，每兩筆消費就有一筆來自火鍋。

△2020年大眾點評必吃榜用戶的中餐品類消費分布

03.

為美味打卡一座城

必吃榜成年輕人探索城市小幫手

美食是一座城市的名片，為一家餐廳打卡一座城、“吃”火一座城，成為越來越多年輕消費者的潮流生活方式。

“大清早爬起來站了一個小時到杭州城站，騎小黃車20分鐘到達伍子面館，只為一碗必吃榜的拌川.....20分鐘吃完，回上海。”這位點評用戶在評價中分享的真實經歷，正是當下年輕人為美食打卡城市的一個縮影。

△2020-2021年異地餐飲消費訂單量月走勢及同比2019年漲幅

每座城市都有自己獨特的飲食文化。必吃榜成為年輕人品味城市特色美食、深度探索城市的小幫手。在2021年“必吃榜”餐廳的用戶評價中，與“打卡”、“特色”關鍵詞相關的評價數分別在10萬條左右。

消費者每一次為吃而來的打卡消費，都會為區域美食帶來新的發展機遇，幫助本土美食擁抱更大的消費市場，提升城市知名度。2021年“必吃榜”入圍榜單發布僅2周，揚州、蘭州、貴陽三地入圍商戶的異地用戶訪問量占比高達7成以上。

廣州早茶的代表陶陶居，每到一座城市都能引起排隊打卡熱潮。過去4年，陶陶居共有7家門店入選必吃榜，

△廣州早茶的代表陶陶居

“年輕消費者對中國傳統美食的認可程度在不斷提升，我們發現，有消費者專程從全國各地飛到廣州，只為尋味陶陶居141年歷史的老店。這讓我們更加堅信，最好的傳承就是與時俱進。”其品牌總經理王曉柳表示，“年輕一代消費者是廣府飲食文化重要的傳播者，陶陶居雖老，但活力十足，我們用潮流的手法展現經典的廣府文化特色，讓美食不僅好吃還要好看，讓百年老店永遠年輕。”

04.

五年服務五億人次

必吃榜幫中國人吃得更好

從2017年到2021年的5年間，累計有44億人次在線上訪問過必吃榜餐廳，有5億人次到店體驗必吃榜餐廳的美味，“必吃榜”已成為一份國民美食榜單。

85后是必吃榜最大的消費群體，95后是典型的吃貨新星，過去4年用戶數占比翻倍，漲幅最快。

△2020年中國餐飲線上消費者年齡分布及占比變化

為了保障廣大消費者的就餐體驗，大眾點評“必吃榜”嚴格把關所有上榜商家都是“消費者真實體驗后認可和推薦的”。

“一個吃貨的力量是渺小的，千千萬萬個吃貨匯聚起來的力量是無窮的。”大眾點評榜單產品負責人表示，“大眾點評必吃榜誕生的初衷，是為了給追求品質生活的消費者拓展更豐富的消費場景，幫助消費者發現更多生活中的美好。2021年是必吃榜邁向下一階段的關鍵一年，我們懷揣初心再出發，幫更多中國人吃得更好、更會吃。”

（以上圖片由美團提供）