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雞塊掉到地上撿起來重新炸

華萊士總部被約談

7月17日，華萊士突然沖上熱搜第一，引爆話題。

據了解，起因是某原創視頻博主臥底華萊士北京霍營店拍攝，并發布了“外賣平臺銷量第一的炸雞店華萊士多臟？”的視頻。在視頻中，該店的一系列食品安全問題也隨即被曝光。

通過視頻我們可以看到，在該店后廚，華萊士的工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡；炸制一天的剩油，會在過濾后當作新油重新炸......最為惡心的是，雞塊掉在地面上，工作人員還將其撿起來放回鍋里繼續炸。

△圖片來源：攝圖網

視頻發布后，華萊士官方微博立馬被攻陷。不少網友表示，難怪每次吃完就拉肚子。

17日晚，華萊士發表聲明稱，涉事餐廳已停業整頓。大眾點評顯示，目前華萊士炸雞漢堡霍營店因“商家因違反平臺規則項目”暫停售賣。

昨日（7月18日）上午，上海市場監管局對華萊士上海門店進行了專項突擊檢查，并約談了華萊士上海總部。

事實上，這并不是華萊士第一次出現食品安全問題。早在2019、2020年，華萊士就傳出過違法出售廢油脂、違規采購銷售未經疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品等食安負面新聞。

在紅餐網（ID:hongcan18）看來，餐企只有嚴格恪守食品衛生安全的紅線，才能讓每一位消費者安心。希望華萊士經過這次的食安問題，吸取教訓，做好門店的管控和員工的培訓。

日料店隨意處理“老油”被罰款8萬！

據媒體報道，上海一家日料店開業至今十年，后廚使用后的“老油”不是倒進下水道，就是混入生活垃圾中丟棄！近日，該日料店被有關部門處罰。

“老油”是餐廚廢棄油脂的俗稱，按照法律規定，餐飲門店在開業時應先申請“老油”備案證，并根據經營情況申報處置量，再交由具有資質的單位收運。

然而，執法人員在該日料店檢查時，發現該店的餐廚廢棄油脂備案證已經過期，店內也未看到設置相應的餐廚廢棄油脂收集容器。

執法人員在調查中了解到，該店菜單上寫有煎炸食品，參考同類型店鋪，判斷其每日產生“老油”約5公斤，但開業至今從未按規定處置。

△圖片來源：攝圖網

門店負責人辯解稱，“員工不知道如何處理‘老油’，所以以往都是倒入下水道或生活垃圾桶內的！”

然而執法人員并未聽信，不但對當事人進行了嚴肅批評，還對其作出人民幣8萬元整的行政處罰。

餐飲店隨意處理“老油”，不僅存在食安隱患還會污染環境。當下都講究綠色餐飲，餐飲老板一定要嚴格按照規定處理餐廚垃圾。

強化保障機制

美團外賣成立騎手服務部

7月16日，美團外賣宣布成立騎手服務部。這是繼去年11月推出“同舟計劃”之后，美團對于騎手服務機制保障又一舉措。

據悉，今年717騎士節期間，騎手服務部將上線騎手安全中心、持續投放智能安全頭盔，并為全國配送站點配置超過五千臺集藥品放置、醫療器械、科普宣導、服務指引、意見反饋為一體的“同舟守護1㎡”，向全行業外賣騎手、配送員、環衛工人等人群開放，提供符合當季需要的藥品以及其他服務。

△圖片來源：美團外賣

此外，美團外賣還聯合全國超2200家餐廳為騎手提供長期專屬折扣餐及節日期間的免費騎手餐，同時將為騎手發放觀影、游園、K歌等騎手專屬優惠權益。

“成立騎手服務部，代表著騎手體驗提升和生態建設工作有了更強的組織保障，但這只是向前邁出一小步，我們還有很多工作有待完善。”美團副總裁、美團配送總經理魏巍表示，未來配送團隊將持續努力、不斷改進，讓騎手在工作生活中有切實的獲得感、安全感和幸福感。

騰訊又投了一家網紅精品咖啡

品牌估值達10億

據媒體消息，7月15日，新銳連鎖咖啡品牌“代數學家咖啡algebraist coffee”（以下統稱代數學家咖啡）獲新一輪融資，投資方為騰訊，該輪融資后，預計該品牌估值為10億。

據了解，代數學家咖啡創立于2015年，是蘇州本土的咖啡品牌，總門店數約50家，其中大部分門店位于蘇州。

△圖片來源：代數學家algebraist官方微博

據了解，除此次騰訊投資之外，代數學家咖啡此前還獲得過兩輪融資。

根據公開資料介紹，該品牌定位于中國競品潮流咖啡，主張“獨特咖啡風味飲品+美學氛圍”，在咖啡產品上提供的是“高質中價”的咖啡飲品和咖啡氛圍。

事實上，這也不是騰訊第一次布局咖啡領域了。去年5月12日，加拿大國民咖啡品牌Tim Hortons中國公司獲得騰訊的獨家投資；更早之前的2018年9月，騰訊宣布與瑞幸咖啡達成戰略合作。

此次代數學家咖啡和騰訊的牽手似乎也是來勢洶洶，至于之后雙方合作后又會做出什么樣的決策，我們還是拭目以待吧。

山東煙臺一快餐店發生燃氣爆炸

致5人受傷

據山東煙臺高新區馬山街道辦事處通報，7月18日清晨5時，該轄區中海國際社區一快餐店發生液化氣爆燃。現場5人受傷，均已送往醫院救治。

家住中海國際的一位居民說：“早上5點左右聽到一聲巨響，還以為是打雷，不久就聽到救護車的聲音，感覺家里的玻璃都在震。”

事發地點附近的商戶告訴媒體，發生液化氣爆燃的是中海國際金街的一家餡餅店。“五點的時候那兒附近人不多，但是到了七八點左右，人流量就逐漸增大了，現在想想還挺后怕。”

△圖片來源：攝圖網

附近居民說，現在沒有受到爆炸影響的店面還是可以正常營業。“餡餅店附近的幾個門頭房受損比較嚴重，有幾輛停在附近的車也受到損傷。物業的工作人員還是很負責的，一直在安撫大家的情緒，配合有關部門工作。”

關于燃氣爆炸的原因，煙臺高新區管委會相關工作人員表示，現場情況以通報為準，具體原因正在調查中。

注：本文由紅餐網整合自極目新聞、北京商報、虎嗅網、每日經濟新聞及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 |  紅餐網_劉佳

出鏡 | 紅餐網_常佳蒙

剪輯 |  紅餐網_羅   莊