喜茶、尋味獅、遇見小面......

多家餐飲品牌獲融資

近兩月以來，餐飲界接連傳來融資消息，包括爸爸糖、熱鹵食光、夸父炸串、和府撈面、墨茉點心局、盛香亭、五爺拌面等十余個餐飲品牌均受到了資本的青睞和關注。

昨日（7月13日），有媒體報道喜茶剛剛交割完畢新一輪5億美元的融資，新一輪投資方為黑蟻、騰訊、紅杉、高瓴、淡馬錫、L Catterton和日出東方資本。

對于新一輪融資，喜茶相關負責人一如既然表態，“不予回應”。

其實，此輪融資早在6月24日就曾有媒體曝出，當時報道稱喜茶的估值在這一輪融資后達到前所未有的600億元，刷新了中國新茶飲的融資估值記錄。

△圖片來源：喜茶官方微博

除了以喜茶為代表的新茶飲市場外，預制菜、小面、烘焙等賽道也頻頻傳來融資喜訊。

同樣是7月13日，有媒體報道，預制菜品牌尋味獅完成數千萬元天使輪融資，此次融資由源碼資本和天圖資本聯合領投。據了解，該資金將用于品類擴充和渠道推廣。

7月14日，中式快餐品牌遇見小面已于近期完成超1億元的新一輪融資，本輪由碧桂園創投領投，老股東喜家德跟投，穆棉資本擔任獨家財務顧問。遇見小面創始人宋奇表示，本輪資金將主要用于門店加速開拓、新品研發、品牌建設等多個方面。

新中式烘焙品牌虎頭局也于近日宣布完成近5000萬美元A輪融資，GGV紀源資本和老虎環球基金（Tiger Global ）聯合領投，老股東紅杉中國、IDG、天使投資人宋歡平跟投，光源資本擔任獨家財務顧問。

后疫情時代，餐飲行業不斷轉型發展，資本風向轉換較快，去年比較受資本青睞的行業逐漸變得后勁不足，但一些相對穩健的品類賽道仍受到資本的高度關注。

2101年的下半場已開啟，下一個資本的寵兒又會是誰，紅餐網將拭目以待。

“譚魚頭”商標再拍賣！

從1510萬降至470萬

“譚魚頭”商標拍賣鬧劇終于落幕。

今年五月，紅餐網（ID:hongcan18）曾報道，經過188次競價和169次延時，譚魚頭名下49個商標以1510萬元價格成交。

然而在最后繳款時間，該買家竟然反悔，并未繳付剩余的1507萬元余款。

當時首拍成交價出來后，就有業內人士指出，買家是否屬于沖動、惡意競拍還有待觀察，甚至有人懷疑是譚魚頭公司相關利益方自導自演。畢竟在很多人的共識里，1510萬元已遠遠超出預期。

△圖片來源：譚魚頭官方微博

此次拍賣成交后，由于上述買家悔拍、未繳納尾款導致拍賣流標，譚魚頭名下商標需進行第二次拍賣。

7月2日至7月3日，譚魚頭名下商標以100萬元起拍，此次拍賣的保證金為20萬元，較第一次拍賣增加了10萬元。經過30次競價，49個商標最終以470萬元成交，余款已于7月13日到位。

從1510萬元降到470萬元，雖說第二次拍賣的成交價還未及上次的三分之一，但與第一次拍賣相比，這樣的成交價格顯得更加合理。

在業內人士看來，譚魚頭的百億餐飲帝國雖然“倒塌”，但以470萬元的價格成交，也足以證明其品牌的市場價值仍不容小覷。在市場追逐的背后，承載了百億餐飲帝國輝煌的譚魚頭商標能否再現榮光？紅餐網將持續關注。

江蘇一五星級酒店拿掃把掃餐桌

酒店回應：是專用的！

7月11日，網絡上一段酒店服務員用掃把掃餐桌的視頻引發熱議。

網傳視頻顯示，在一家酒店的餐廳，一名身穿紅色制服的女服務員，正用掃把將餐桌上的垃圾掃進簸箕里，視頻中可以看到原本紅色的掃把頭部已經變成了黑色。從該服務員的舉動可以看出，其動作非常嫻熟。

據了解，涉事酒店在江蘇連云港，名為東海嘉臣國際大酒店。

視頻曝光后，網友們對此議論紛紛，很多人認為酒店掃把掃完地已經很臟了，居然還用來掃桌子，太不衛生了。

△圖片來源：攝圖網

對于沸沸揚揚的負面輿論，東海嘉臣國際大酒店一名負責人稱，視頻中服務員使用的掃把是酒店專門用來清掃餐桌的專用掃把，并不是掃地使用的掃把，“各個酒店打掃餐桌使用的工具都不一樣，有的酒店使用的是短柄的，有的酒店使用的是長柄的。視頻內容稍微有點斷章取義了！”

這名負責人還表示，如果大家不相信的話，可以親自到酒店內進行檢查。

目前，東海縣市場監督管理局已經介入調查此事，該局表示會根據調查情況決定下一步如何處理。

單憑一個短視頻和酒店負責人的澄清，無法為該事件下定義，但不可否認的是，若遇到公眾質疑，餐企必須及時澄清誤解，尤其在食安問題上更不能模棱兩可。否則若事件發酵失控，就不是餐企三言兩語能辯白清楚的了。

中飯協發布產業發展報告

連鎖餐飲比小型餐企抗風險能力更強

7月12日，據中國飯店協會與餐觀大數據聯合發布的《2021中國連鎖餐飲產業發展報告》顯示，受疫情影響，2021年一季度與2019年一季度對比，餐飲門店總數下降20%，餐飲行業受疫情影響較大。

值得注意的是，連鎖餐飲業態同時段門店數只下降了6%，說明連鎖餐飲抗風險能力較強。

相較于連鎖餐飲企業普遍資金儲備較為充足，應對危機的方法更加多樣，在疫情過后也能在短時間內恢復正常乃至出現反彈，小型餐飲企業由于自身原因抵御風險能力較差，遭遇到新冠疫情影響后難以生存，數量大幅度減少。

△圖片來源：攝圖網

在各地區連鎖餐飲門店數量變化方面，截至2021年一季度，東北地區的門店數量下降最為明顯，比兩年前減少了16.2%，華南、西北和西南三個地區的數量反而比兩年前有所增加。隨著疫情被有效控制之后，大多數地區的生意指數有明顯回升，基本回到疫情前的經營狀況。

后疫情時期，餐飲市場的安全警報并未消失，餐飲企業被倒逼洗牌，如何夯實自身壁壘，建好企業的“護城河”，增強抵御風險的能力，是每一個餐企在日常經營中應不斷思考的問題。

西安飲食預計上半年凈虧損達6800萬元

7月13日，西安飲食發布了2021年半年度業績預告。報告中顯示，2021年1月1日至2021年6月30日，西安飲食預計歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損為5600萬-6800萬元。

△圖片來源：攝圖網

本報告解釋了凈利潤為負的原因：主要系受新冠狀肺炎病毒疫情的持續影響，以及原材料成本、人工成本、租賃費的上升等因素，對凈利潤造成了較大的負面影響。

據了解，西安飲食的主營業務為餐飲、生產制造、其他行業，占營收比例分別為：67.12%、13.4%、7.18%。

注：本文由紅餐網整合自36氪、封面新聞、北京商報、聯商網、21世紀經濟報道、zaker及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_劉佳

出鏡 | 紅餐網_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網_王偉/羅莊