“唯一的標準，是絕大多數用戶是不是真的覺得好吃”，近日，大眾點公布2021評必吃榜入圍餐廳，來自46城1323家餐廳入圍，相關負責人在接受紅餐網采訪時首次詳細透露了今年榜單的評選規則。

據介紹，必吃榜目前完全基于用戶真實可信的評價，從各家餐廳在本地商戶之中的口碑進行評比決定。為保證榜單的客觀公正性，平臺將優先對用戶的評價是否“真實可信”進行篩選，確保所有上榜的商家都是“消費者真實體驗后認可和推薦的”。

為了確保用戶評價的“真實可信”，必吃榜建立了針對用戶評價的兩大篩選體系。首先，通過風控模型對這些評價進行嚴格篩選，一旦在評價中監測出涉嫌誘導刷評、虛假好評的內容，相關餐廳會立即進入重點監控名單，該刷評行為被查證后，相關餐廳會立即失去評選資格。

其次，平臺會對篩選后的真實評價通過關鍵詞等方式進行大數據分析，提煉出有參考價值的評價內容，以“口味”、“本地特色”、“綜合體驗”為主要指標進行篩選。

必吃榜評選規則的五大維度

大眾點評必吃榜從2017年開始首次發榜，以“好吃不貴”為主要原則對各地的特色美食餐廳進行篩選評比，至今，必吃榜已經成為中國普通消費者的“美食指南”。據紅餐網了解，目前瀏覽關注必吃榜的消費者已經超過4億，這意味著，“必吃榜”已成為中國用戶基礎最大的美食榜單。

商戶參與“刷好評”將無條件下榜

必吃榜此前公示的規則顯示，有參評資格的商戶要求“在考察期內沒有因為誘導好評、炒作等干擾評價秩序的行為”。

上述負責人表示，在考察過程中，發現有部分商戶被刷評黑灰產欺騙，一部分黑灰產團伙會以“刷好評沖榜”等名義，誘騙餐廳參與刷評。這些行為被平臺查證后，因為其餐廳原本的評價失去了公信力，參考價值存疑，因此，餐廳也失去了評比資格。

據了解，今年在榜單評比期間，系統篩查發現，某城市一家曾經上過榜的餐廳，為了能夠繼續留在榜單內，輕信了某黑灰產團伙成員，購買了“刷評”服務。該黑灰產隨后招募組織了一部分賬戶，付費幫助該餐廳撰寫了評價。

今年3月，大眾點評平臺治理組通過風控體系鎖定了該黑灰產團隊，并聯手當地執法部門迅速查處了該團伙，并從該團伙的往來記錄中，查到了涉嫌刷評價的商家和賬戶。于是，秉著“絕大多數用戶的真實評價”的原則，這家餐廳喪失了上榜資格。

“餐廳把口味做好，讓消費者感受到全方位的優質體驗，就可以上榜，其實我們的原則一直很簡單清晰”，上述負責人表示，但是在實際運營之中，有一部分商家希望能夠“走捷徑”，結果往往適得其反。

一位去年上榜的必吃榜餐廳負責人表示，上榜之后，到店的消費者明顯增多，給餐廳運營帶來了不小壓力，因此，可以理解部分同行希望“走小路”的想法，“但從做生意的初心來看，一家餐廳能不能做得好，還是要看消費者吃得好不好”。

據了解，今年1-5月，大眾點評公信力團隊共處罰違規刷好評商戶1萬家，在過去的2020年，處罰刷評價商戶4.5萬家。

鼓勵符合普通中國人的口味變遷，5年來僅10余家餐廳連續入圍

“從我們觀察的情況看，線下餐飲是一個很難長期堅持高水準的生意”，必吃榜相關負責人表示。

作為服務普通中國消費者的美食榜單，必吃榜的榜單更新率也反映出了消費者“口味”的不斷變化和提升。據了解，自2017年開始至今，在千余家餐廳之中，僅有10余家餐廳能夠連續五年都保持在榜單之中。

必吃榜數據顯示，在2021年入圍的1323家餐廳中，僅38.9%的餐廳為2020年上榜餐廳，更新比例超六成。在去年入圍的1451家餐廳中，36.3%的餐廳是2019年的上榜餐廳，榜單更新率達63.7%。

從原因來看，一部分上榜餐廳有超過服務能力或者人員流失等等原因導致口味下降，與此同時，中國普通消費者的口味也在不斷發生迭代變化，比如，過去喜歡吃西餐的消費者，可能現在更喜歡火鍋，這都是榜單更新背后反映出來的中國美食現狀。

“不管是街邊小店，還是連鎖餐飲，只要能滿足普通中國人的中國胃，都有機會成為我們的必吃榜餐廳”，上述負責人表示。