10元一碗的私房面、9.9元的自助奶茶……近年來，海底撈頻頻“開小號”試水高性價比路線。而前幾天，有媒體報道，海底撈又悄悄地瞄準日式蛋包飯賽道了!詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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海底撈開日式快餐店，人均30元

近日，有消費者發現，海底撈在北京開了一家日式快餐店，品牌名為“大屯田”，人均30元，比其他日料店的價格低很多。 從菜單中可以看到，目前這家日式快餐店一共有9款蛋包飯、4款烏冬面、6種輕食沙拉和多種經典日式小吃，都是以套餐的形式售賣，搭配甜豆花和小菜。除此之外，還有可樂雪碧等4種飲料免費無限暢飲。

△圖片來源：攝圖網

此前，紅餐網(ID:hongcan18)曾報道過海底撈低調在全國各地開副牌的消息，而海底撈的這些新品牌基本都是圍繞“中式快餐”下功夫，主打性價比，標準化出品。比如成都2.99元一碗的“撈派有面兒”，鄭州10元一碗的“佰麩私房面”，還有北京的“十八汆”“飯飯林”等。 而此次海底撈的日式快餐店，采用的也是一樣的“高性價比”戰略，將大眾認知中價格較高的日式料理平價售賣，無論是用餐體驗還是菜品味道，都給顧客非常高的價值感。 而“大屯田”日式快餐的推出，也再次證明了海底撈進軍快餐市場的決心和野心，后續如何，紅餐網將保持關注。

歐洲杯催熱餐飲夜間消費

頭部品牌紛紛試水宵夜市場

7月4日，美團外賣數據顯示，隨著歐洲杯開幕，全國各地的夜間外賣訂單也逐漸走高。在北京地區，6月12日到30日期間，夜宵訂單量相比5月同時段增長近10%，超5000個商家特地延長了營業時間。 據相關媒體報道，期間訂單量前三的外賣品類分別是燒烤、炸雞、小龍蝦。其中，小龍蝦銷量增長相比5月同時段增長近七成。

△圖片來源：攝圖網

據艾媒咨詢統計，中國夜間消費已經約占總體零售額的六成，并持續以約17%的規模增長。宵夜經濟越來越紅火，餐企也紛紛發力宵夜檔：海底撈的小龍蝦從48一斤降價到39一斤，精釀啤酒熱銷月銷量超百萬;麥當勞推出“炸雞+啤酒”組合;肯德基推出外賣雞架，8點之后開賣...... 宵夜經濟，是否能成為提升餐企業績的一記良藥?也許這個夏天過去后，答案自會揭曉。

泰國禁堂食一個月

餐飲老板們收入暴跌、上街抗議

近日，繼四月開始的第三波疫情之后，泰國疫情再次惡化。六月底，泰國頒布“曼谷禁止堂食令”，宣布禁止堂食整整一個月。 這條法令來得很突然，很多餐飲商家沒有一點點防備。有的餐館囤積了三至七天的食材不知如何是好，有的餐館老板不得已讓員工停工，哭著和員工道別。

△圖片來源：攝圖網

餐飲老板們紛紛表示，希望30天后疫情真的能夠有所緩解，不然餐館業甚至是其他的行業就只有死路一條，“我們不曾得到政府的任何補償，只交稅但損失不斷。不是每一家餐館都能靠外賣生存的!”

在越來越緊張的形勢之下，7月2日，一批餐飲老板走上街抗議，要求泰國總理取消禁止堂食令。 抗議的主要帶頭人Jadnok說，“巴育總理在打開國門重新接客前，更應該先打開餐廳的大門，給餐飲業主一線生機，國家才能有生機。”

面館開業免費請40名環衛工吃飯

7月3日，河南鄭州一家面館開業，邀請了轄區內40名環衛工吃席，在當地引發熱議。 據報道，該面館老板為每桌都準備了一盤該店的鹵制燒雞和一盤大骨頭，涼菜、啤酒、果啤不限量供應。當天，由于店面較小坐不下，老板還在門前支起了一些小餐桌，讓環衛工們放開吃。

△圖片來源：攝圖網

“我代表環衛工人向你們表示感謝，感謝你們的關愛和理解，我們一定會做好本職工作，讓城市變得更美。”前來吃飯的轄區環衛班組負責人動情地說。 對此，店老板回應稱：“環衛工們起早貪黑清掃街道，太辛苦了，把開業慶典的錢省下來請他們吃飯，比那些虛榮的吹吹打打更有意義，店里以后還會備開水和水果，隨時歡迎環衛工們來歇腳!” 必勝客因油煙直排被罰1.4萬 2021年4月19日，北京市生態環境局行政執法人員對北京必勝客比薩餅有限公司進行檢查時，發現必勝客油煙凈化設施電源未開啟，未正常使用，餐飲油煙未經處理直排大氣環境。 6月29日，北京市石景山區生態環境局依據相關法規，對必勝客做出罰款1.4萬元的處罰。

△圖片來源：必勝客中國官方微博

據了解，今年4月，北京市生態環境局組織開展第二輪市級“點穴式”執法專項行動， 首日檢查各類企業和點位164家，發現49家餐飲企業存在環境問題。 其中，未安裝治理設施的4家，油煙治理設施未開啟的14家，存在管線跑冒滴漏、濾料更換和設備清洗不及時等設施不正常運行問題的18家，監測平臺不規范的13家。此外，還發現揚塵、露天燒烤、汽修行業危廢管理問題12個。而必勝客存在的問題則為“治理設施未開啟”。

注：本文由紅餐網整合自北京青年報、 曼谷郵報、財經網、36氪、北京商報、中新經緯及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_劉 佳

出鏡 | 紅餐網_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網_王偉/羅莊