廚師辭職的真正原因，90%的老板都不知道
· 2021-07-02 11:41:43 來源：紅廚網 2926
很多餐飲老板都有一個疑問：為什么我請的廚師，很快就會辭職？
提到這個問題，老板們常常認為的就是錢，錢錢錢，廚師辭職就是為了去別家掙更多的錢！那么請問，不掙錢的工作你做嗎？不掙錢廚師如何養活一家老小？
其實，因為掙錢少而辭職只是原因之一，決定廚師去留的，還有以下這一系列重要因素。
廚師辭職的真正原因
總是受氣
就是廚師對老板的做派不滿意，好多廚師經常說的一句話就是：“我辭職的真正原因，就是受不了XXX的狗脾氣，整天牛B哄哄的，還亂罵人。”
“我們家老板說，你一個打工的就不能說兩句嗎？說兩句就得罪你了嗎？我XX就是不怕得罪人。我就想說了，你TM不得罪人就不能工作了嗎？”
制度不合理
很多老板在制定制度時只考慮自己的利益，很少考慮到廚師的感受。
比如某餐廳的制度：每個月休二天，沒有婚喪嫁娶等假期，請病假扣一天工資，請事假扣兩天工資，批準的決定權在老板手里。
另外一個制度就是：客人退菜，要對廚師進行處罰。
處罰廚師能接受，但只要一罰款就容易有情緒。原來該餐廳的處罰，是整個菜品的菜金，動輒就是上百元，有多少廚師接受得了？
待遇低
就是廚師感覺自己的工作待遇與貢獻不成正比，干得多，拿的少。而且老板對此也裝沒看到，既沒有物質獎勵，也沒有精神鼓勵，更沒有稱贊，所以廚師越干就越沒勁。
工作環境差
就是對后廚的工作環境與工作條件不滿意。很多老板裝修的時候對客用設施非常重視，可對后廚的設備卻不舍得投入。比如后廚通風不良、排風不好、設備破舊、燈光昏暗等等。連做菜的家什都不趁手，又不舍得買新的，怎么做得出好菜？人站在里面一點都不舒服，怎么會有心情做菜？
生活條件差
雖說很多廚師都來自農村，可是現在的日子，已經不像以前那樣過得清苦。如今90后、95后是后廚的主流，很多人從小的生活環境非常安逸，所以如果吃不好、睡不好，他們就干不好。要是員工宿舍離餐廳近一點，空調暖氣足一點，網速能夠快一點，生活可以方便點，誰都不舍得離開！
工作強度大
工作量不合理，工作時間太長，工作量又太大，經常性的加班加點導致身體吃不消。根據調查，很多廚師都不樂意加班，因為加班沒有任何的加班費及補休制度。
私人時間少
工作與生活之間經常性的發生沖突，沒有時間做自己喜歡的事情，常常是別人休息他們上班，別人下班他們還在上班，到他們終于能夠下班了，很多地方都關門了，沒地方可去，享受不到正常的生活樂趣。甚至有的老板更離譜，只要有人要吃飯，還把下了班的廚師叫回去工作。
感覺沒地位
廚師不喜歡在這里工作，是因為在這里得不到尊重。很多人本來做這份工作，只是因為生活所迫，如果在餐廳里經常被人看不起，或經常被人呼呼喝喝指手劃腳，就會產生辭職的念頭。
感覺沒前途
就是廚師對餐飲企業的發展前途缺乏信心。在這個餐飲競爭激勵的時代，一個餐飲企業能生存多久，很難講。其實很多餐飲企業有很好的規劃，也有很好的前景，可是廚師并不知道。因此好的前景一定要及時與廚師分享，讓大家感覺在這里工作是有前途的。
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