前不久被曝光后廚臟亂差的北李媽媽菜收到了天津市市場監(jiān)管局的處罰通知書。隨后，北李媽媽菜召開新聞發(fā)布會，并發(fā)布了致歉函。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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北李媽媽菜被吊銷許可證 ?

老板和總廚五年禁入 ?

此前，天津知名飯店北李媽媽菜因被爆存在員工不戴口罩、用湯勺和料筒洗衣等問題，10家門店全部停業(yè)整頓。

昨天（6月1日），天津市市場監(jiān)管局公布了事件處罰結果：依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，吊銷涉事門店食品經(jīng)營許可證；對其法定代表人王某、總廚邵某分別處以150000元、96850元罰款。同時，王某、邵某自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

隨后，北李媽媽菜發(fā)出公開道歉函，稱“市場監(jiān)管部門對我們做出的處罰，我們堅決接受、以案為警、全面整改。”

△圖片來源：北李媽媽菜微信公眾號

此外，北李餐飲管理有限公司稱，此事件發(fā)生后，已責令天津區(qū)所有門店立即停業(yè)全面自查；對涉事門店以及店長、廚師長、區(qū)域負責人進行嚴厲處罰并予以辭退。并且把每月15日設為媒體后廚開放日，每月25號設為消費者后廚開放日，邀請大家監(jiān)督。同時，明亮廚房工程所有的操作過程全程透明化并通過視頻實況展示。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，北李媽媽菜的衛(wèi)生問題與后廚人員素質(zhì)不高密切相關。歸根結底，還是餐廳的管理出了問題，內(nèi)部培訓、監(jiān)察沒做好，自然只顧得上前廳的光鮮亮麗，顧不上后廚的安全衛(wèi)生。希望北李媽媽菜以此為戒，努力整改，還消費者一個健康安全的就餐環(huán)境。

超過半年未開業(yè) ?

鄭爽父親持股餐飲公司被吊銷營業(yè)執(zhí)照 ?

企查查顯示，近日，鄭爽父親鄭成華持股的上海鄭張餐飲管理有限公司新增一則行政處罰信息，處罰事由為公司成立后無正當理由超過六個月未開業(yè)，或者開業(yè)后自行停業(yè)連續(xù)六個月以上，處罰結果為吊銷營業(yè)執(zhí)照，處罰單位為上海市閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局。

據(jù)了解，上海鄭張餐飲管理有限公司成立于2017年12月。股權穿透信息顯示，該公司由張雷、鄭成華、鄭曉嬌共同持股，其中鄭成華持股比例為40%，為最終受益人之一。

△圖片來源：企查查

事實上，早在去年，上海鄭張餐飲管理有限公司就曾陷入輿論風波。2020年10月，該公司被爆欠稅，公司法人張雷被列為失信執(zhí)行人。當時，張雷還為鄭成華解釋，稱其只是投資人，欠稅與其無任何關系。

這一說法引來網(wǎng)友質(zhì)疑，張雷擔任法人的瘋辣火鍋就曾以“鄭爽爸爸開火鍋店”進行過宣傳。鄭成華的名氣是鄭爽帶來的，如今鄭爽因“陰陽合同”問題自顧不暇，鄭成華持股的餐飲公司或許也是因此受到了影響。

近年來，明星進軍餐飲業(yè)的情況屢見不鮮。但在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來，無論是什么身份的人做餐飲，認真經(jīng)營才是正軌。如果只會利用明星的名氣做宣傳、搞營銷，最終也會被明星的八卦緋聞、違法亂紀所累。

特斯拉正式計劃進軍餐飲業(yè) ?

又有大企業(yè)要跨界餐飲？美國專利商標局網(wǎng)站顯示，最近特斯拉重新提交了“T”設計商標的申請，旨在涵蓋“餐廳服務、快閃餐廳服務、自助餐廳服務和外賣餐廳服務”的類別。

“特斯拉的申請已到達最低備案請求，但尚未指派檢查員。”美國專利商標局信息顯示，特斯拉還申請使用其完整的“特斯拉”標志，拼出公司名稱，以及用“標準字符”寫出的公司名稱。這意味著未來，特斯拉的餐飲業(yè)務或被命名為“特斯拉餐廳”。

△圖片來源：攝圖網(wǎng) ? ?

據(jù)了解，“特斯拉餐廳”或會與免下車式充電站結合。

其實早在2017年，特斯拉時任首席技術官斯特勞貝爾就曾在一次會議上表示，特斯拉可能會進軍餐飲業(yè)。但這一計劃久久未有消息。

直到今年4月，特斯拉首席執(zhí)行官埃隆·馬斯克又發(fā)布推文稱，特斯拉將在位于加利福尼亞州圣莫尼卡的 62 個攤位的超級充電站正式開設一家?guī)Р蛷d的汽車電影院。“希望也能播放 50 年代的晚餐和 100 部最佳電影剪輯。”

特斯拉餐廳未來將以何種形式對外開放，能否把餐飲版塊經(jīng)營好，我們暫且不得而知，不過有國外媒體猜測，特斯拉或許不會全由自己開餐廳，更可能的模式是與經(jīng)驗豐富的餐廳合作經(jīng)營。

6元一杯喜茶？ ?

MINI奶茶再次風行 ?

六一兒童節(jié)前，滬上阿姨推出了限定產(chǎn)品“小寶杯”，只在5月30日到6月14日供應，2杯18元，有4款產(chǎn)品可供選擇。消息一出便吸引了不少消費者前去打卡。

6元喝一杯喜茶、7元一杯伏見桃山、2元一杯茶百道......最近的茶飲界又刮起了MINI奶茶的風。除了滬上阿姨的限定款，更多的是在小紅書上流傳的自制MINI奶茶教程。

△圖片來源：小紅書

然而，紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）發(fā)現(xiàn)，自制MINI奶茶往往需要多個步驟：購買小料分裝、向店員多索要一個常規(guī)杯蓋、把普通吸管對半剪開，再把單獨購買的奶茶倒入小料杯中。消費者們卻依舊樂此不疲。

業(yè)內(nèi)媒體分析指出，MINI奶茶能夠走紅，是因為符合童心、可愛等兒童節(jié)關鍵詞。各種自制教程也不失為一種營銷方式。另一方面，MINI奶茶區(qū)別于常規(guī)產(chǎn)品，能夠進一步滿足消費者社交、共享的體驗。

部分門店新增自助小火鍋 ?

吉野家要轉(zhuǎn)型了？ ?

近日，不少消費者發(fā)現(xiàn)，一向以日式牛肉飯為招牌產(chǎn)品的吉野家在部分門店新增了自助火鍋。吉野家推出火鍋這一舉動，在網(wǎng)絡上引起了人們的好奇心。吉野家是要轉(zhuǎn)型？還是寄希望于通過推出新產(chǎn)品來填補業(yè)績的下滑？

△圖片來源：吉野家微信公眾號

據(jù)吉野家在鄭州的管理運營企業(yè)合興集團的相關負責人介紹，火鍋產(chǎn)品的增加是為了補充產(chǎn)品線的不足，帶動晚餐的銷售。目前，北京等地區(qū)在測試火鍋自助，鄭州會根據(jù)情況適時跟進。

業(yè)內(nèi)媒體猜測，疫情期間吉野家業(yè)績嚴重下滑，新推出的自助火鍋或許是在清理庫存，小火鍋能否成為長期項目還有待觀察。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合澎湃新聞、Electrek、TechCrunch、河南商報、36氪及其他公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編?| 紅餐網(wǎng)_李曉藝

出鏡?|?紅餐網(wǎng)_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_王? ?偉