據艾瑞網發布的數據顯示，預計2021年，新式茶飲將恢復甚至是超過疫情前水平，市場規模接近2800億元。

01? 新茶飲規模連續兩年超預期

據中商產業研究院發布的數據顯示：2017年全國綜合飲品店（如甜品店、各類水吧、傳統奶茶店、傳統茶社、新中式茶飲等，不包含咖啡店）銷售額達472億元，同比增長14.29%。預計2019年，綜合飲品銷售額有望突破600億元。

該機構推算2019年，新中式茶飲的潛在市場規模在400~500億元。而實際上，2019年中國新式茶飲市場規模達到2044.8億元。

36氪研究院聯合奈雪的茶發布《2019新式茶飲消費白皮書》時，曾預計2020年市場規模為500億元，而2020年雖然受到疫情影響，市場規模依然達到1840.32億元

中國新式茶飲業發展速度超過一部分專業機構的預期，而且從長期來看，新式茶飲還將呈擴大態勢。

02 兩年多資本注資次數增10倍

消費市場火熱的同時，也引起了資本的強勢關注和押注。天眼查數據顯示，我國新式茶飲賽道中有百余個品牌曾產生超200起的融資事件。

截至目前，2021年該賽道已發生近十余起融資事件，融資總額超8億人民幣。天圖資本、達晨創投、IDG、劉強東等投資機構和投資人紛紛入局。

而在2018年以前，新式茶飲賽道的融資事件僅20余起，可查總融資金額約30億元。也就是說，2018年后，資本注資新式茶飲是此前融注資總次數的10倍。

03 超三成顧客一周要喝兩杯以上

當下，新式茶飲已經成為高頻次消費品。數據顯示，有33.8%的受訪者一周消費多次新式茶飲，16.0%受訪者每天消費一次，更有12.2%的受訪者每天多次消費新式茶飲。

從消費者場景偏好來看，下午茶是新式茶飲消費者主要偏好場景 ，有19.38%的消費者選擇該選項；其次有57%的消費者選擇在購物逛街時消費新式茶飲；此外消費場景為聚餐、看劇、工作的占比分別為13.38%，12.64%、11.56%。

與傳統飲品相比，新式茶飲在原料選擇、生產流程、品牌運營上都做出了升級和創新，在產品原料和飲品外觀上講究品質與特色，在品牌運營商方面結合線上與線下。

顏值高、口感好、話題感強，新式茶飲不斷提升年輕人的消費意愿，打開了市場的增量空間。

04 粉絲貢獻八成奶茶銷售額

90后與00后消費者成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數量近七成，其中近三成的90后與00后消費者購買新式茶飲的月均花費在400元以上。

總體來看，女性消費者在各年齡層的占比中仍處于主導地位，但相較2019年數據，男性消費者的比重有了明顯提升，男女比例從3：7提升至4：6。

八成消費者的品牌忠誠度較高，83%的消費者每月的消費數量在5-14杯之間，相當于八成的奶茶銷售是粉絲貢獻的，而且消費者更傾向于選擇頭部品牌和高品質的產品。

05 “安全”首超“好喝”

在城市分布方面，新式茶飲2020年線下與線上呈現出不同趨勢。2020年新式茶飲門店在一、二線城市的增速放緩，呈現向三、四線市場下沉的趨勢。

來自餓了么的新式茶飲用戶城市分布數據顯示，2020年近五成外賣渠道的新式茶飲消費者來自三線及以下城市 。而新式茶飲品牌天貓旗艦店的用戶中，一、二線城市消費者占比超過六成，是新零售的消費主力軍。

值得注意的是，對比《2019新式茶飲消費白皮書》，“品質安全”已經超越“口感口味”成為消費者首要的考量因素。

另外，健康仍然是消費者關注的重要內容，近七成的消費者會選擇降低糖度，來自奈雪的數據顯示，“0卡糖”、“燃爆菌”分別位列奈雪配料銷量的前兩名。

部分數據及內容選自艾瑞網、中商情報網