巨頭資本加碼，大型連鎖餐企押注、第三方服務平臺加速探索……2021私域流量再次在餐飲行業(yè)掀起了新的浪花。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，記者周沫。

近期，李佳琦、薇婭開設個人公眾號，讓私域流量的話題熱度再現(xiàn)新高。

連不愁流量的頭部主播都開始押注私域流量，被平臺流量長期裹挾的餐飲企業(yè)，更是不敢掉以輕心。

紅餐網（ID：hongcan18）觀察發(fā)現(xiàn)，今年，大大小小的餐飲品牌都在加速私域流量的布局。

資本加碼、眾餐企押注、第三方平臺提速， ?

2021年私域流量迎來全面爆發(fā)！

百度指數(shù)顯示，自2019年第四季度開始，私域流量的搜索熱度開始上漲，進入今年5月后，關于“私域流量”的搜索量更是翻倍增長，達到了近一年多以來的搜索新高峰。

私域流量搜索量提升的背后，是各行各業(yè)對私域流量加速提升的關注度。其中，便包括餐飲行業(yè)。

2020年，一場疫情幾乎讓所有餐飲品牌都陷入困境，也讓一直押注公域流量的餐企意識到私域流量的重要性。

進入2021年后，即使疫情已經趨穩(wěn)，但餐飲品牌以及業(yè)內對私域流量的關注度依然有增無減。

自疫情之后，瑞幸咖啡、喜茶、奈雪、樂凱撒、西貝、松哥油燜大蝦等這些大型連鎖餐飲品牌都紛紛開始加重注碼，押寶私域流量。

△圖片來源：喜茶官博

在餐飲SaaS服務領域，一批專注于私域流量的服務平臺也應運而生。

2020年4月成立的半城云，在過去的半年里就獲得了2輪千萬級別的融資，被業(yè)內人士稱作門店私域流量領域的一批黑馬。

據(jù)了解，目前半城云服務的餐飲品牌已經超過上千家，譬如樂凱撒、幸福西餅、滬上阿姨、松哥油燜大蝦、大師兄、卡朋西餐等都是他們的客戶，且都嘗到了私域流量的甜頭。

• 松哥油燜大蝦通過社群砍價和社群秒殺活動進行線上轉化，1次活動賣出數(shù)量遠超第三方平臺6個月銷量；

• 樂凱撒4個月沉淀了40萬+企業(yè)微信粉絲，1場社群領取優(yōu)惠券活動，短短3天就為門店帶來了600萬的營收；

• 幸福西餅短短3天拉新8867名私域顧客，拉新成本低至1元/人。

△圖片來源：幸福西餅官博

成立時間短短一年，半城云何以成為餐企經營私域流量的幕后推手？帶著疑問，紅餐網特地采訪半城云創(chuàng)始人黑墻（真名：晏藝銘）。

成立僅一年的半城云， ?

何以成為餐企經營私域流量的幕后推手？ ?

“很多餐飲老板都是坐在金礦上哭窮。”在黑墻看來，餐企并非沒有流量，而是沒有重視把“流量”變成“留量”。以前是味道、環(huán)境、服務好，就會有客上門，現(xiàn)在餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，競爭激烈，大家都各有千秋，是時候需要用更高效的工具，把顧客抓在手里了。

在創(chuàng)辦半城云之前，黑墻及其創(chuàng)始團隊一直專注在線下門店的運營、策劃等相關領域近十年，期間也開過不少實體餐飲店。因此，他們深諳餐飲的運營痛點。

但餐企都知道，做好私域流量并非易事，對團隊的要求、對私域流量的理解、對方法論的掌握等等，都是一道道阻礙，“我們給餐飲品牌造更合適的武器，讓餐飲品牌輕松科學的經營私域流量，半城云旗下的‘咚咚來客’私域流量系統(tǒng)就是抱著這個使命研發(fā)出來的”。

通過咚咚來客系統(tǒng)經營私域流量，既能幫助門店更低成本更高效率的拉新用戶，讓你比別人獲得更多顧客、更高效率的在社群交易轉化，還能提前預售讓你的現(xiàn)金流更充裕健康、持續(xù)經營讓你的顧客粘性更高，復購率持續(xù)提升、更能持續(xù)洞察顧客輸出運營方案、提升忠誠度。

黑墻跟紅餐網分享，當下這個階段，餐飲品牌做私域，重點先關注以下三個重點：

第一，多渠道引流，私域紅利期，顧客在手生意不愁； ?

現(xiàn)在已經不需要告訴大家私域流量多么重要了，大家都懂了，現(xiàn)在PK的是，你如何才能比別人更快、更多的獲得精準顧客，先把私域流量的基數(shù)做上去，才有后面的更多可能。咚咚來客幫餐企總結了三招：

• 重視門店顧客留存：根據(jù)門店動線，設計帶參數(shù)的二維碼，掃碼加好友自動通過、自動打標簽、自動推消息。

• 獲客要精準：用咚咚來客的門店營銷工具，基于門店的地理位置，獲取附近3-5公里的精準顧客。

• 營銷要分層：用智能分組，把經常在社群互動和購買產品的消費者分類，定向推送活動信息，其他不在這個分組里的消費者就不會被打擾，避免營銷誤傷。

“無論是幸福西餅、滬上阿姨、還是荔銀腸粉、山頂沙河粉，都在持續(xù)不斷的引流到自己的流量池，因為大家知道，爹有娘有不如自己有，未來要掌控流量主權。”

△半城云部分合作商戶

第二，周期性爆款，疫情反復，提前預售囤資金； ?

大部分餐飲企業(yè)有高頻、高復購、低客單的屬性，是百業(yè)之王，是購物中心的引流重點項目，所以在私域社群做爆款搶購，十分的適合。漫滋烤肉24小時賣了1萬張9.9元折扣券、意拉拉西餐雙十一在私域賣出1121張代金券、松哥油燜大蝦15分鐘賣出團購半年的銷量。當品牌擁有流量主權之后，引導顧客交易就是水到渠成的事情。品牌一定要在自己的私域做爆款交易，因為：

• 激活私域顧客，讓進入品牌私域流量池的顧客有所期待。

• 提前預售鎖客，顧客還沒出門，已經付錢鎖定了未來的需求，利于餐企鎖客到店。

• 現(xiàn)金流健康，且不被平臺抽取高額傭金（交易后馬上到賬，不需要按照核銷結算）。

“私域流量的魅力在于私域，這是一個全新的場景，可以把生意再做一遍。”黑墻告訴紅餐網，顧客進入私域流量池后，餐廳可以通過咚咚來客系統(tǒng)設置一些活動對顧客進行初步了解并自動分層識別，之后再借助咚咚來客上豐富的營銷活動模板，把交易的場景從有限的線下延伸到無限的線上，這樣一來，即便在顧客離店之后，餐廳也在咚咚來客系統(tǒng)上主動影響顧客，并讓消費者產生交易。

△圖片來源：攝圖網

第三，數(shù)據(jù)指導經營，科學做私域。 ?

“私域流量時代，其實是從經營貨到經營人的升級，我們要開始去思考我們的顧客是什么樣的一群人，這群人有什么需求，我們可以如何滿足。餐飲人要先從思想開始升級，要有‘經營’思維，只有經營，才能跟顧客建立信任。”

但黑墻同時認為，經營往往是最難的，我們要先有數(shù)據(jù)化的概念，用數(shù)據(jù)來牽引我們的經營，在私域也是一樣，哪些好友價值高？哪些群值得投入資源？哪些社群活動轉化率高？咚咚來客私域系統(tǒng)基本上把與私域有關的數(shù)據(jù)緯度都做了報表，目的就是要給經營者一個指南針。

下半年加速招募城市合伙人，

持續(xù)為餐飲行業(yè)賦能

經過一年的發(fā)展，半城云已經形成了一套獨特的方法論，在對餐企的私域流量打造上也作出了不少的貢獻，目前有一種成為門店私域領域領頭羊之勢。

△半城云獲得2021年度中國餐飲產業(yè)影響力品牌

不過，黑墻也直言，從目前國內的餐飲市場來看，私域的整體發(fā)展并沒有完全成熟。

一方面，餐企對于私域流量的經營意識雖然已經開始覺醒，但關于私域流量門店經營模式仍然比較新，這和當年外賣平臺剛剛崛起時一樣，想要餐飲企業(yè)去接受這些新的概念和經營理念，仍然需要一定的時間。

另一方面，私域市場也尚不成熟，想要做好一個第三方服務平臺，中間涉及的供應鏈、服務商、商戶等各個環(huán)節(jié)，整體而言經營門檻并不低。

黑墻表示，餐企的認知和私域市場的培育，需要更多專業(yè)的私域服務平臺去共同推動，但也正是如此，才是半城云及各地合伙人存在的價值，一起給客戶創(chuàng)造價值，幫助他們做好私域流量，幫助客戶提升業(yè)績。

目前，半城云已經在全國各地擁有200+城市合伙人服務商，半城云會把所有的最佳實踐、方法論都復制給各地服務商，幫助服務商更好的服務本地餐飲品牌。融資之后，半城云也有了新的計劃，除了持續(xù)將“咚咚來客”系統(tǒng)做強做深，下半年希望招募更多城市合伙人，加速推進餐飲和私域的結合。

結 語 ?

私域流量市場是個萬億級別的藍海市場，越來越多的餐企都開始有做好私域流量的意識。不過，正如黑墻所言，餐企對于私域流量的打造，仍將是一個非常漫長的過程，現(xiàn)在全國大約有數(shù)千萬家餐飲門店，但真正去做私域的門店占比不到10%。而這些，則需要更多專業(yè)的服務商為餐企提供更專業(yè)服務。

如果也有看好餐飲行業(yè)私域流量市場的朋友，也可以直接和半城云聯(lián)系，在這場時代紅利中，為更多餐飲企業(yè)賦能！