5月22日,炊煙小炒黃牛肉發布活動：“為紀念雜交水稻之父袁隆平,炊煙5月22-24日三天用餐米飯全部贈送”，此舉很快引發網絡熱議，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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蹭熱度還是紀念？

炊煙小炒黃牛肉贈送米飯活動惹爭議

5月22日，“雜交水稻之父”袁隆平逝世。當日下午，炊煙小炒黃牛肉發布紀念活動，表示5月22-24日三天用餐米飯全部贈送。

此舉引來了不小爭議。湖南省市場營銷協會發文批判，認為這是“違背公序良俗原則、借社會熱點無底線搞營銷”。但也有很多網友表示，不同行業悼念袁老有不同方式，沒有必要反應過激。

△圖片來源：相關報道的微博評論

炊煙小炒黃牛肉一門店店長稱，門店是下午接到領導在微信群通知。通知原文為：為了紀念袁隆平院士，感恩感謝院士為糧食溫飽無私奉獻。這次今日起連續三天，炊煙品牌旗下門店免米飯全部贈送?；顒訒r間5月22到5月24號?！俺跣氖菫榱说磕钤∑?，希望不要過度解讀?！?/p>

而炊煙小炒黃牛肉品牌部工作人員表示，“免費贈送米飯”活動只是對袁隆平老先生純粹的悼念。其次，作為湖南的創意餐飲行業，關于浪費糧食會有一些感受，所以也想號召大家節約糧食?；顒又饕腔谝陨蟽蓚€初心做出來的。?

她說，目前品牌部在密切地關注網友評論?！皩τ诰W友說我們的活動是蹭流量的評價，我們接受意見。但還是會讓更多的網友知道我們的初心，活動還在商討，目前不會因為網友的批評而取消?！?/p>

不過，記者發現，目前炊煙小炒黃牛肉在其官博和官微上發布的相關紀念活動文案均已刪除。

紅餐網（ID：hongcan18）認為，即便不少網友對于炊煙的做法表示支持，但這種容易引起爭議和誤會的做法，餐企最好還是謹慎而為之，無論是營銷還是紀念，都要把握好邊界和尺度，以免影響品牌聲譽。

自提比外賣貴？

瑞幸回應：可能是不同門店

最近，#瑞幸部分門店自提價高于外送價#登上微博熱搜。有消費者表示，自己在瑞幸咖啡購買的同款飲料時，店內“自提”比“外賣”還要貴上1到3元。?

有網友認為，這種定價方式侵犯了消費者權益。但也有不少人表示，外賣平臺或許存在補貼，定價不同十分正常。?

瑞幸咖啡客服回應稱，雖然消費者只是切換了“自提”和“外送”按鈕，但是系統派發的門店在切換時有可能已經不是同一門店。如果是自提，系統推送的是距離消費者最近的門店，而外送則會匹配在配送范圍內目前訂單比較少的店?！拔覀冿嬈吩诓煌拈T店，價格是不同的，因此消費者會感覺產品有價格變化?！?/p>

△圖片來源：瑞幸咖啡微信公眾號

據該客服介紹，瑞幸咖啡的門店可以根據自身情況向區域主管申請調價?！帮嬈吩瓋r最高可以申請3元漲幅。除了折扣后大概每杯飲料在不同門店有1到2元的差價?！?/p>

此外，還有網友爆料稱，瑞幸咖啡最近正在悄悄漲價，不僅在定價上有所上浮，同時還取消了各種免費配送的活動。

“對于瑞幸而言，此舉有利于其加快達到盈虧平衡點的速度。”中國食品產業分析師朱丹蓬認為，“瑞幸依托其運營模式、市場占有率、品牌影響力，已經在消費端獲得了一定認可，品牌在運營力和話語權不斷增強后，根據自身發展的節奏，去進行價格上的彈性調整很正常?！?/p>

貼標是行業潛規則？

多家鮮奶屋存在食品安全隱患

前不久，篡改日期標簽的蜜雪冰城引發了對餐飲業對于食品安全的討論。有媒體調查發現，除了網紅茶飲存在問題，不少鮮奶屋、鮮奶站，也存在許多關系食品安全的行業潛規則。

有媒體甚至爆料稱，不貼生產信息標簽、保質期不統一已經成為部分鮮奶站的常態。

例如網紅社區鮮奶站哞哞小花牛打著“當天自制”的概念，實則卻是隔天送貨，公司規定“必須要貼”的生產信息標簽，也并未出現在加盟店售賣的奶制品上。

而三元旗下乳品店三元梅園部分產品的包裝上也并無任何生產信息。店鋪工作人員解釋稱，一般只有外賣會打標簽，店里直接賣的不會打標簽。

△圖片來源：攝圖網

針對不打標簽可能導致的食品安全問題，業內人士表示，“這都得靠店家自覺。有時候店員圖省事，一次性做完了很多份的酸奶，一次性賣不完，第二天把前一天生產的當作當天生產的，這些都是很常見的。由于不要求貼標簽，也很難證明具體的生產時間。”

目前，已有部分地方行業協會提出了指導意見，如山東奶協2020年4月發布的《關于進一步提升鮮奶吧乳品質量安全水平的指導意見》中就提出，巴氏消毒的熱牛奶明示的保質期3-4小時，手工制作酸牛奶（即食酸奶）明示的保質期應不超過24小時。然而，如何落實仍舊是一個難題。

在紅餐網（ID：hongcan18）看來，自覺打標簽，排除食品安全隱患既是為了消費者的安全，也是對品牌聲譽的保障。規模較小的酸奶屋、酸奶吧更需要加強人員培訓、規范制度，不然砸了口碑，就更難做街坊鄰里生意了。

中國送餐機器人進軍海外！ ?

全球將開10家分公司 ?

受新冠疫情影響，餐飲業的無人服務市場迅速擴大。其中，送餐機器人可以憑借傳感器感知障礙物，實現自主送餐，能夠解決人手短缺的問題等優勢，大獲餐飲企業青睞。

據《日本經濟新聞》近日報道，中國新興服務機器人企業上海擎朗智能科技有限公司正在拓展海外直銷市場。在日本，該公司的送餐機器人已經通過代理商銷往和民集團旗下的烤肉店、玉川高島屋店內的80多家餐飲店。

△圖片來源：攝圖網

據了解，擎朗智能計劃年內至少在10個國家成立分公司，除韓國、新加坡等亞洲市場外，還計劃進軍歐洲、北美和中東。

擎朗智能科技有限公司已占據了中國商用送餐機器人市場累計85%的份額，2020年的銷量超過1萬臺，在國內獲得了一定的知名度。但在業內人士看開，拓展海外市場也將面臨一些待解難題，比起提高產品性能、抑制成本等。

擎朗能夠順利走向世界嗎？紅餐網（ID：hongcan18）將持續關注。

10天一家店多次吃出頭發？ ?

男子因訛霸王餐被帶走調查 ?

近日，北京朝陽一男子三次在同一個地方就餐兩次吃出頭發，店員稱其有揪頭發動作，疑似訛詐，于是報警。

△圖片來源：攝圖網

據悉，該男子共四次來此飯店：第一次就餐時吃出頭發，飯店打五折；第二次飯店專門派人看著，無異常；第三次再次吃出頭發，店里打折并送了餐券；5月20日中午，該男子第四次來，表示準備請人吃晚飯，希望免費用餐。

店員逐漸覺得有些不對勁，于是查看了監控，發現該男子在5月10日第一次前來店內吃飯時，有現場揪頭發往菜里放的可疑動作。“5月20日中午他又來吃飯，說是因為吃飯遇到的頭發事件導致他比較惡心，還問我能不能為晚上的用餐免單，他準備請人吃飯。”

飯店老板得知此事后選擇了報警處理，目前，該男子已被警方帶走調查。

飯店工作人員表示，以后還將繼續為到店用餐的客人提供優質服務，但是不希望被冤枉或者被訛詐。

注：本文由紅餐網整合澎湃新聞、觀察者網、瀟湘晨報、北京青年報、北京商報及其他公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編?| 紅餐網_李曉藝

出鏡?|?紅餐網_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網_王? ?偉