近日，國(guó)民小吃蘭州拉面獲資本熱捧，紅杉中國(guó)甚至向某蘭州拉面品牌給出了估值10億的投資意向書(shū)，怎么回事？詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

蘭州拉面被資本看好？

紅杉中國(guó)給出超 10 億元估值

據(jù)媒體報(bào)道，蘭州拉面正成為投資機(jī)構(gòu)追捧的餐飲新賽道。

目前最火熱的三個(gè)項(xiàng)目分別為馬記永、陳香貴和張拉拉。其中，馬記永被投資機(jī)構(gòu)爭(zhēng)搶最為激烈。挑戰(zhàn)者資本最先投資馬記永，給出了1億元估值。此后險(xiǎn)峰長(zhǎng)青、凱輝基金、高榕資本都有參與投資。據(jù)晚點(diǎn) LatePost消息，紅杉中國(guó)最近更是給了其估值 10 億元以上的投資意向書(shū)。

對(duì)該賽道表示看好的資本方認(rèn)為，蘭州拉面這類(lèi)低客單價(jià)的主食大單品在消費(fèi)者中有較高的認(rèn)知，不需要再做市場(chǎng)教育。

但也有投資人對(duì)此表示不解，番茄資本創(chuàng)始人卿永在看到相關(guān)消息后，就在朋友圈直呼“看不懂”。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

業(yè)內(nèi)人士分析指出，蘭州拉面成為投資熱點(diǎn)，或與餐飲業(yè)連鎖化程度低，街邊攤或小店品牌化潛能大的現(xiàn)狀密切相關(guān)。

券商研報(bào)顯示， 2020 年中國(guó)門(mén)店數(shù)最多的品類(lèi)是快餐，但連鎖化程度遠(yuǎn)低于美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家。2019 年中國(guó)餐廳連鎖化率僅為 10%，而美國(guó)、日本分別為 54%、49%。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）認(rèn)為，在市場(chǎng)、資本、餐飲趨勢(shì)的共同推動(dòng)下，蘭州拉面等細(xì)分品類(lèi)或?qū)⒚媾R重構(gòu)，迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)會(huì)。

有菜宣布將停止運(yùn)營(yíng)！

餓了么退出食材配送賽道？

近日，餓了么旗下B2B食材配送平臺(tái)有菜發(fā)布了《有菜平臺(tái)關(guān)停公告》，宣布將于5月20日正式停止運(yùn)營(yíng)，從5月10日起停止交易服務(wù)，不再支持產(chǎn)生新的訂單。

公告顯示，交易服務(wù)停止前已產(chǎn)生的訂單需要在5月10日前完成訂單的履行及確認(rèn)，而平臺(tái)合作伙伴則需要在5月20日前完成賬戶(hù)余額提現(xiàn)操作及保證金退還申請(qǐng)。

5月20日后，有菜平臺(tái)將完全停止運(yùn)營(yíng)，個(gè)人賬戶(hù)將永久無(wú)法登陸。

△圖片來(lái)源：有菜官網(wǎng)

據(jù)了解，有菜成立于2015年7月，是一個(gè)將外賣(mài)行業(yè)連接商戶(hù)的食材供應(yīng)平臺(tái)，定位為“中小型餐廳的專(zhuān)屬食材采購(gòu)伙伴”。剛推出的時(shí)候，有菜成長(zhǎng)十分迅速，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年11月，有菜月累計(jì)用戶(hù)就已破億，12月餐企客戶(hù)更是突破5萬(wàn)。

然而，在2016年8月，餓了么被爆裁撤“有菜”團(tuán)隊(duì)后，“有菜”開(kāi)始增長(zhǎng)乏力。受2020年疫情影響，有菜的衰落加速。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析指出，生鮮業(yè)務(wù)因?yàn)樾枰ＷC菜品的新鮮，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)和供應(yīng)鏈的考驗(yàn)更甚，而這些都需要雄厚的資金支持與完善的全局規(guī)劃。有菜此前雖有開(kāi)城的基礎(chǔ)，但平臺(tái)成長(zhǎng)期較短，期間還被迫中斷，沒(méi)有形成一定的規(guī)模，后勁自然不足。

“上海虹橋國(guó)際咖啡港”開(kāi)港

打造咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈貿(mào)易集聚地

4月29日，位于虹橋品匯南片區(qū)、首期面積2萬(wàn)平方米的虹橋國(guó)際咖啡港正式開(kāi)港?。

據(jù)了解，為推動(dòng)咖啡貿(mào)易港建設(shè)，熊爪咖啡、麥隆咖啡、ESSEQARO、新沃商貿(mào)、艾渥卡貿(mào)易、技嘉咖啡、和沁咖啡等一批咖啡貿(mào)易商、品牌商、設(shè)備商與虹橋品匯簽約，正式入駐虹橋國(guó)際咖啡港。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

上海虹橋國(guó)際進(jìn)口商品展銷(xiāo)有限公司總經(jīng)理蔡軍透露，根據(jù)規(guī)劃，虹橋國(guó)際咖啡港將打造一系列“咖啡之最”，包括國(guó)內(nèi)最大的咖啡文化博物館、國(guó)際授權(quán)國(guó)內(nèi)最有影響力的咖啡賽事、國(guó)內(nèi)最大規(guī)模的咖啡文化展會(huì)等。

京派鮮鹵完成百萬(wàn)級(jí)天使輪融資

近日，鹵味火鍋外賣(mài)品牌“京派鮮鹵”完成百萬(wàn)級(jí)天使輪融資，由韓建地產(chǎn)總經(jīng)理崔永泉投資。京派鮮鹵方面表示，此次融資資金將用于拓展門(mén)店以及團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)。?

據(jù)了解，京派鮮鹵圍繞“健康、美味、性?xún)r(jià)比高”的產(chǎn)品理念，主打輕資產(chǎn)的外賣(mài)店零售模式，客單價(jià)在人均50元左右。消費(fèi)者在外賣(mài)平臺(tái)下單后，就可以收到鹵味火鍋鍋底、涮菜和火鍋食材。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

目前，京派鮮鹵在北京已有四家門(mén)店。創(chuàng)始人李俊超透露，京派鮮鹵今年的目標(biāo)是在北京開(kāi)業(yè)二十家外賣(mài)門(mén)店，同時(shí)選址開(kāi)業(yè)兩家線(xiàn)下火鍋食材門(mén)店，未來(lái)還將探索天貓等電商渠道。

南京一飯店引進(jìn)炒菜機(jī)器人

平均兩分鐘做一份炒飯

五一將至，為了應(yīng)對(duì)高客流，不少餐廳都推出了針對(duì)性的措施。在南京雨花臺(tái)區(qū)，有一家餐廳特地引進(jìn)了炒菜機(jī)器人。

餐廳負(fù)責(zé)人表示，機(jī)器人制作炒菜主要是為節(jié)約人工成本，還能提高制作效率，平均兩分鐘就能做好一份炒飯。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

此舉吸引了不少消費(fèi)者的注意。有消費(fèi)者認(rèn)為，機(jī)器人炒飯“失去了靈魂”。但也有不少網(wǎng)友表示支持，認(rèn)為機(jī)器人炒飯能夠避免分量出錯(cuò)、口味差異大等問(wèn)題。

當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)人員表示：“機(jī)器人炒飯是一種新型的技術(shù)模式，但在使用機(jī)械的過(guò)程中，人員現(xiàn)場(chǎng)管理必不可少，店方應(yīng)安排專(zhuān)人做好機(jī)器的保養(yǎng)工作，確保食品安全。此外，還應(yīng)做好相關(guān)記錄，以備后期主管部門(mén)進(jìn)行查驗(yàn)。”

注：本文由紅餐網(wǎng)整合晚點(diǎn)LatePost、東方網(wǎng)、36氪、北京晚報(bào)、新華社、億邦動(dòng)力網(wǎng)及其他公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。